從曹操刀斬陸矜說起

據(jù)說三國時候，有一個庸醫(yī)名叫陸矜，因久混江湖，收集了～些醫(yī)家的驗方，隨即到處行醫(yī)賣藥。有一年，陸矜來到許昌，聽說曹操患偏頭痛，正到處訪查名醫(yī)，認為這是天賜給他巴結(jié)權(quán)貴、升官發(fā)財?shù)牧紮C，便日夜兼程趕到軍營，許下了“包治”的諾言。他為曹操粗略切脈之后，便開出處方，取來一銅器煎藥。、藥熬好后，他親自捧給曹操，不料曹操服藥后病情反而更加嚴重。這時，隨軍醫(yī)生告訴曹操：“銅器煎藥乃醫(yī)家大忌?！安懿俾犃T，連呼：“庸醫(yī)害我也!”盛怒之下，下令將陸矜推出斬首。

這個故事告訴我們，選擇好煎藥工具是煎煮中藥的首要環(huán)節(jié)。那么，用什么鍋煎藥最好呢?古人強調(diào)：“煎藥忌銅鐵器，宜用銀器瓦罐，洗凈封固。“從現(xiàn)代的目光來看，煎藥鍋應(yīng)是化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易與所煎藥物內(nèi)的成分起化學(xué)反應(yīng)，同時具有較好的傳熱性能，受熱均衡，不易糊底的器皿。對照這些基本要求，煎中藥最宜用沙鍋。因為沙鍋的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易與中藥所含成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，煎出的湯劑質(zhì)量好；同時，沙鍋的傳熱性能緩和，受熱均勻，散熱又慢，不易糊底。如果沒有沙鍋、瓦罐，可選用不銹鋼、搪瓷和玻璃器皿。作為藥鍋，還必須注意清潔，每次煎藥完畢最好立即去渣洗凈。鍋內(nèi)若殘存一些藥渣，會影響再次煎藥的效果。

一些人喜歡用鐵鍋、鋁鍋煎藥，其實并不科學(xué)。因為這些金屬鍋化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，易于氧化，生成對人體有害的物質(zhì)。如鐵鍋中的鐵元素易與中藥的鞣質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可生成不溶于水的鞣酸鐵，使藥液顏色變深；另一方面，中藥中具有治療作用的生物堿因得不到鞣酸而不能溶解于水，會降低藥效。此外，訶子、地榆、蘇木等中藥所含的酚羥基化合物與鐵起化學(xué)反應(yīng)，生成紫色、黑色或墨綠色沉淀物，這種藥液不但帶有鐵銹味，還會使服藥者發(fā)生惡心、嘔吐等現(xiàn)象。鋁鍋雖然化學(xué)性能穩(wěn)定，但與中藥的有機酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)形成的化合物進人人體后，被吸收并積蓄于肝、腎、腦組織中，可使人體血清無機磷水平下降，引起關(guān)節(jié)疼痛、軟弱無力等。研究證實，在患有肌萎縮性脊髓側(cè)索硬化癥、帕金森癥、老年性癡呆癥等病人的神經(jīng)元中，鋁含量比健康人高出2～3倍。

銅鍋目前已很少，用它煎中藥，銅元素與中藥中的某些成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)可生成銅綠，對人體健康亦有一定損害，因此也應(yīng)忌用。

摘自：民族醫(yī)藥報文/姜琳