幾款秋日滋補(bǔ)湯

過(guò)節(jié)不意味著大魚(yú)大肉，燉一鍋進(jìn)補(bǔ)的清湯，可與家人分享溫暖與健康。下面介紹幾款秋日滋補(bǔ)湯：

食譜之一：乳鴿菌菇枸杞湯

原料：乳鴿2只，香菇或秀珍菇50g，枸杞25g，火腿50g，黃酒5g，生姜5g。

制作：乳鴿、香菇分別洗凈，在沸水內(nèi)燙一下，放入燉鍋內(nèi)，加入火腿絲、姜片、沸水1000毫升及黃酒，隔水文火燉3小時(shí)左右，加入洗凈的枸杞，用大火燉30分鐘，用鹽調(diào)味后食用。

此菜高蛋白、營(yíng)養(yǎng)豐富，有很好的明目、滋補(bǔ)肝腎作用，尤其可以幫助白領(lǐng)人士增強(qiáng)免疫力，緩解視疲勞。

食譜之二：銀耳紅棗蓮心湯

原料：銀耳100g，紅棗50g，蓮心50g。

制作：銀耳洗凈，加水浸泡約2小時(shí)，紅棗、蓮心洗凈待用。將泡軟的銀耳放入湯鍋中，大火燒開(kāi)，文火煮30分鐘，加入紅棗、蓮心，再小火煮約2小時(shí)，至稠厚，加糖，即可食用。

銀耳是一味滋補(bǔ)良藥，滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸、養(yǎng)陰潤(rùn)燥的功效。蓮子含有豐富的鈣、磷、鉀等元素，有健腦、養(yǎng)心安神、祛心火作用。大棗含有豐富的維生素C、鈣、鐵，對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、防治貧血和老年人的骨質(zhì)疏松有重要作用。此湯老少皆宜，但有便秘、腹脹者忌蓮子、紅棗。

點(diǎn)評(píng)：

秋天的節(jié)氣應(yīng)以清補(bǔ)為宜，經(jīng)過(guò)一個(gè)夏季，人們多有脾胃功能減弱的現(xiàn)象，此時(shí)，如果大量進(jìn)食補(bǔ)品，尤其是過(guò)于油膩的養(yǎng)陰之品，會(huì)進(jìn)一步加重脾胃負(fù)擔(dān)，使長(zhǎng)期處于“虛弱”的胃腸難以一下子承受，導(dǎo)致消化功能紊亂。所以，這時(shí)的“清補(bǔ)”，就是指補(bǔ)而不膩，適當(dāng)食用一些有健脾、清熱、利濕的食物或中藥材。一方面使夏日積聚的濕熱邪氣從體內(nèi)排出，另一方面能調(diào)理脾胃功能，為中晚秋乃至冬季進(jìn)補(bǔ)奠定基礎(chǔ)。

秋季宜食用銀耳、芝麻、蜂蜜、菠蘿、乳和乳制品等滋陰潤(rùn)燥、益胃生津的食物。同時(shí)建議選用豆類(lèi)粥品，如紅豆粥、綠豆粥、黃豆小米粥以及蓮子粥、小麥粥、糯米栗子粥等，這些都有調(diào)理脾胃、預(yù)防消化系統(tǒng)疾病的功效。

清腸食譜

過(guò)節(jié)，讓腸道輕松一下，留住腸道的年輕態(tài)。下面介紹幾個(gè)清腸食譜，給腸道來(lái)一次大掃除：

食譜一：五彩芹菜絲

原料：芹菜150g，豆腐干50g，紅椒50g，黃椒50g，水發(fā)香菇50g。

制作：上述原料洗凈，切絲，起油鍋，七成熱時(shí)，先放入豆腐干絲和香菇絲，煸炒5分鐘，再放入芹菜和辣椒，翻炒片刻，放入少量鹽即可起鍋。

芹菜包括本芹、西芹，既可熱炒，又可涼拌。每天堅(jiān)持喝自制芹菜汁，有很好的降血壓、降血糖輔助作用。此菜色彩鮮艷，簡(jiǎn)便易做，富含膳食纖維和多種維生素，尤其適合便秘以及“三高”人群食用。

食譜二：玉米蓮藕小排湯

原料：豬小排200g、鮮玉米棒500g、蓮藕250g，枸杞20g。

制作：豬小排洗凈放入湯鍋，大火煮沸，去沫，加料酒，小火煮30分鐘后，放入洗凈切段的玉米和切成塊的蓮藕，繼續(xù)煮60分鐘，放入少量鹽調(diào)味即可食用。

此菜湯鮮香，小排酥爛，玉米、蓮藕誘人，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維和多種維生素及礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富。

飲品一：黃瓜汁

制法：黃瓜洗凈、切長(zhǎng)條，放入電動(dòng)榨汁機(jī)內(nèi)，即可。天然、清香、綠色誘人。

飲品二：番茄汁

制法：番茄洗凈、切四塊，放入電動(dòng)榨汁機(jī)內(nèi)，即可。紅色、酸甜可口，含豐富的維生素和番茄紅素，有很好的抗氧化作用。

點(diǎn)評(píng)：

長(zhǎng)期進(jìn)食高脂肪、高蛋白、低纖維的食物，會(huì)讓我們的腸道變得油膩不堪，宿便廢物堆積，提前老化。愛(ài)吃蔬菜、谷物粗糧的人，腸道是透明的粉紅色，排便通暢、規(guī)律。

腸道需要粗纖維的自動(dòng)清潔，而芹菜、玉米、黃瓜、番茄等蔬菜是最好的腸道清道夫。建議每天吃3－5種蔬菜，合計(jì)重量約400－500g。

不用油烹飪的菜肴

過(guò)節(jié)，讓廚房遠(yuǎn)離油煙，無(wú)油也可以燒出美味佳肴，下面介紹幾個(gè)不用油烹飪的菜肴，給主婦一個(gè)健康舒適的烹飪環(huán)境：

涼拌菜食譜一：田園風(fēng)光

原料：生菜、黃瓜、胡蘿卜、圣女果、紫甘藍(lán)、黃椒、洋蔥等你喜歡的蔬菜。

制作：將上述蔬菜流水洗凈，沸水燙一下，馬上取出來(lái)，用干凈刀切成塊或絲。放入一個(gè)大的透明碗中。撒上少量鹽、糖、醋，拌一下即可食用。

此菜不加油炒，既減少了油的攝入，又避免高溫破壞蔬菜中的維生素、特別是維生素C，且養(yǎng)成生吃蔬菜的習(xí)慣，既省力又營(yíng)養(yǎng)健康，何樂(lè)而不為？

涼拌菜食譜二：涼拌杏仁黑木耳

原料：杏仁50g，水發(fā)黑木耳100g。

制作：干黑木耳浸在溫水中泡發(fā)，洗凈，沸水過(guò)一下，放入碗中，并依據(jù)你的喜好加入調(diào)味料，如少量芥末、醬油、糖、醋等，拌勻。最后吃之前打開(kāi)市售的杏仁罐，將杏仁粒撒在黑木耳上即可。