秋令食補(bǔ)“草根”

秋天容易出現(xiàn)腹瀉、咽干、咳嗽等癥狀，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)則可以潤(rùn)燥防寒，提高身體抵抗力。專家提醒，雖然寒露已過(guò)，但目前本市氣溫仍然偏高，過(guò)多食用溫?zé)崾澄锘蛩幬铮缪蛉?、狗肉、人參、鹿茸、肉桂等，反而容易加重秋燥。眼下，新鮮的蘿卜、蓮藕、生梨等，都是價(jià)廉物美的養(yǎng)生法寶。□本報(bào)記者|黃雅婷|文

蘿卜賽人參

蘿卜是時(shí)下最暢銷(xiāo)的蔬菜之一。民間有“十月蘿卜賽人參”、“蘿卜熟，醫(yī)生哭”等諺語(yǔ)，《本草綱目》也對(duì)蘿卜贊賞有加，稱其為“蔬中最有益者”。蘿卜里含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖以及多種維生素、礦物質(zhì)，其中維生素C的含量比蘋(píng)果高出8-10倍。蘿卜生吃具有止渴清熱的作用，熟食則可消食健脾。因此，嘔吐、便秘等脾胃不和者宜熟食，而面紅目赤、心煩易怒等肝郁化火者則宜生吃。此外，食用烤制食品時(shí)最宜佐食蘿卜，因?yàn)樘}卜對(duì)于烤魚(yú)、烤肉時(shí)易產(chǎn)生的致癌物質(zhì)亞硝胺，能起到減少或消除毒性的作用。

市場(chǎng)上的蘿卜主要以白蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜為主,各種蘿卜在功效上沒(méi)有太大差別。蘿卜的烹食方法很多，既可燒、炒、燉、拌以及作餡、熬湯，也可腌、醬、泡、曬，做成各種蘿卜制品。很多人不喜歡吃蘿卜，是因?yàn)槭懿涣颂}卜的那股味兒，其實(shí)只要仔細(xì)烹調(diào)，蘿卜同樣可以成為爽口佳肴。

溫馨提示：蘿卜性涼，脾胃虛寒者、十二指腸潰瘍、慢性胃炎等患者均不宜多食。蘿卜也不宜與人參、黨參、黃芪、地黃、首烏等補(bǔ)益類(lèi)中藥同食。此外，白蘿卜不宜與胡蘿卜一起煮，因?yàn)楹}卜中含有一種抗壞血酸解酵素，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。

牛腩白蘿卜湯

原料：牛腩750克切塊，白蘿卜1千克去皮、洗凈、切塊，生姜5片，醬油、蔥花、食鹽少許。

做法：將牛腩、蘿卜、姜片同時(shí)放入電煲內(nèi)，加水2000毫升，煲3小時(shí)后加入鹽、蔥花、醬油即可。