中醫(yī)古籍

  • 淮山芡實(shí)蜜棗煲鯽魚(yú)

    南方的“長(zhǎng)夏”果然長(zhǎng)。在長(zhǎng)江以北的地方，中醫(yī)謂之的“長(zhǎng)夏”，一般到了“白露”已漸去，進(jìn)入初秋，在珠三角一帶要到“秋分”甚至“寒露”才開(kāi)始有秋日的感覺(jué)。同時(shí)今年的長(zhǎng)夏雨水特別多，從中醫(yī)養(yǎng)生上說(shuō)更重于健脾，因而今日靚湯宜中藥淮山芡實(shí)蜜棗煲鯽魚(yú)。

    淮山能健脾胃，除寒熱邪氣；芡實(shí)能健脾止瀉、補(bǔ)中益氣；蜜棗能健脾潤(rùn)肺，鯽魚(yú)不膩滯且能利水，合而為湯則清潤(rùn)可口，健脾益中利水。

    材料：淮山30克、芡實(shí)35克（以上中藥店有售），蜜棗3個(gè)，鯽魚(yú)1條，豬瘦肉150克、生姜3片。

    烹制：各物洗凈，蜜棗去核，鯽魚(yú)宰洗凈，煎至微黃，濺入少許水，一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲2小時(shí)，下鹽便可，供3~4人用。

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