美容減肥養(yǎng)生湯

雖然“立秋”在每年都是從陽歷8月7日前后太陽到達(dá)黃經(jīng)135°時(shí)開始，“秋”表示植物將成熟而可以收獲的意思。

從氣象學(xué)來說，要當(dāng)?shù)貧鉁剡B續(xù)五日平均在22℃時(shí)才能算秋天的開始。在長江流域地區(qū)也要延續(xù)到9月的中、下旬，至于我們地處亞熱帶的南方，一般到10月的下旬，甚至11月的上旬才始入秋季的氣候。此時(shí)正是盛夏暑熱未消，秋陽肆虐，風(fēng)雨常襲，特別在立秋、處暑時(shí)，許多地區(qū)還是在攝氏30℃左右，仍處于炎熱之中，故有“秋老虎”之稱。在我們南方特別是省港澳和珠三角一帶，此時(shí)正如當(dāng)?shù)孛耖g說的“爭(zhēng)秋奪暑”之際。這種炎熱暑氣，特別是晴天下午的炎熱正亞于暑夏之季，這也是人們常講的“秋老虎，毒老虎”的說法。同時(shí)亦常有臺(tái)風(fēng)雨的侵?jǐn)_。中醫(yī)認(rèn)為從立秋至秋分，甚至寒露時(shí)稱為“長夏”，其意思可以理解為夏日的延續(xù)，或延續(xù)的夏日。中醫(yī)的養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為“長夏健脾”。明代大醫(yī)家張景岳指出：“春應(yīng)肝而生，夏應(yīng)心而長，長夏應(yīng)脾而變化，秋應(yīng)肺而養(yǎng)，冬應(yīng)腎而藏。”其中“長夏應(yīng)脾而變化”，是說濕為長夏的主氣，人體的脾臟與之相應(yīng)，故須養(yǎng)脾防濕。在我國不少地方，尤其是南方，濕病也多見于此時(shí)期。中醫(yī)認(rèn)為濕為陰邪，好傷陽氣，尤其是脾陽；因?yàn)槠⑴K喜燥而惡濕，一旦受濕氣傷擾，則會(huì)導(dǎo)致脾氣不暢，表現(xiàn)為消化吸收功能低下，因此在養(yǎng)生飲食方法，仍應(yīng)以清熱祛濕，健脾和中為主，亦要護(hù)陽，夏日和長夏時(shí)是一年中陽氣最盛的季節(jié)，天氣炎熱而生機(jī)旺盛，要注意保護(hù)體內(nèi)的陽氣。

1、綠豆陳皮老鴨湯

說明：綠豆性味甘涼，能清熱解毒，止渴消暑，利尿潤膚，自古被認(rèn)為消暑解毒的良藥。民間曰“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”。綠豆配以化氣消滯祛濕的陳皮煲老鴨，清潤可口，有清暑熱，益陰氣之功。

材料：綠豆100克、土茯苓30克、陳皮1/2個(gè)、光老鴨1只、豬展肉150克、生姜3片、清水2500毫升（10碗量）

烹制：各物洗凈，陳皮去瓤，光鴨去臟雜尾部，切塊。

2、冬瓜田雞湯

說明：中醫(yī)認(rèn)為冬瓜有消暑濕，養(yǎng)胃液，滌穢，消痛，利水消腫之功。飼養(yǎng)的田雞是大補(bǔ)元?dú)舛纹⑻摰臓I養(yǎng)食品，冬瓜煲田雞加入滋陰惹味的火腿，氣味特別涼和可口，有清熱祛暑，健脾養(yǎng)陰之功。

材料：冬瓜1000克、田雞600克、豬瘦肉200克、陳皮1/4個(gè)、大腿30克生姜3片、清水2500毫升（10碗量）

烹制：各物洗凈，冬瓜去皮，切塊，田雞宰凈，陳皮去瓤。

3、生地水蟹湯

說明：中藥生地味甘重于苦，能養(yǎng)陰清熱，且養(yǎng)陰補(bǔ)血之力較強(qiáng)，如《本草經(jīng)疏》說它乃補(bǔ)上家之要藥，益陰血之上品。水蟹夏末初秋時(shí)最為肥美。生地煲水蟹，清潤可口，能清熱滋陰，固腎益氣。

材料：生地40克、水蟹2～3只、蜜棗2個(gè)、生姜3片、清水2500毫升（10碗量）

烹制：各物洗凈，蜜棗去核，切塊，水蟹宰凈，切塊。

4、八寶苦瓜燉湯

說明：民諺謂曰：“夏日吃苦心自清”，其爽口不膩，暑熱時(shí)吃后倍感涼爽舒適，有清心開胃之功。用以炒扁豆，蓮子，茨實(shí)，云苓等共燉之，稱為“八寶苦瓜燉湯”，氣味醇香可口，能清暑熱，祛膩滯，祛心煩，益胃口。

材料：炒扁豆、薏米、蓮子、芡實(shí)、云苓各25克、火腿30克、豬瘦肉150克、臘鴨腎1個(gè)、苦瓜400克、冷開水1500毫升（6碗量）

烹制：各物洗凈，火腿、豬瘦肉、臘鴨腎、苦瓜分別切粒，一起下燉盅，加蓋隔水燉3小時(shí)，進(jìn)飲時(shí)方下鹽，此為3－4人量。