養(yǎng)胃藥膳大點兵

脾胃是人體納運食物及化生氣血最重要的臟腑，對脾胃病患者來說，食療亦不可缺少，但必須根據(jù)病人平素的體質(zhì)和病情不同來選擇飲食，即所謂“辨證施食”。

若平素脾胃虛寒的人，或寒證的胃痛、腹痛、泄瀉等，應(yīng)多食性味辛熱的蔥、姜、韭、蒜、胡椒等。

若脾胃虛弱的人，宜食用紅棗、山藥、扁豆、芡實、蓮子肉等。

若胃熱素盛的人，宜食梨、藕、甘蔗、蜂蜜等干寒生津之品;

若氣機阻滯的病人，宜多食蘿卜、佛手、金橘，或用橘皮做成的調(diào)料，茲將與脾胃病有關(guān)者，擇要敘述。

藥點藥飯

名詞解釋：藥點、藥飯是將谷物與某些食物和藥物一起制作成飯、糕、餅、包子、饅頭等主食或點心，用以防治疾病的一種方法。

方1、橘紅糕：鮮橘皮10克，打碎成細(xì)粒后用糖浸漬，再和入面粉制成糕點。適用于食欲不振，消化不良，咳嗽痰多。

方2、豆蔻饅頭：白豆蔻粉6克，撒入適量的面粉內(nèi)，再蒸煮成饅頭，適用于腹脹、食欲不振。

方3、紅棗益脾糕：紅棗30克、白術(shù)10克，干姜1克，雞內(nèi)金10克。先煮熬取汁，再將汁與面粉500克及適量的糖制成糕，適用于胃呆納減，大便溏薄。

方4、山藥飯：山藥、蓮肉、米仁、扁豆各30克，洗凈切碎，蓮肉去皮，芯后煮爛，再與粳米一起煮飯，適用于脾虛泄瀉、食欲不振。

方5、八仙糕：黃芪、白術(shù)、山藥、山楂、茯苓、陳皮、湘蓮末、黨參各5克。先將上述藥物煎煮取汁，再與適當(dāng)粳米粉、糯米粉、白糖一起蒸成糕。適用于脾虛泄瀉，食欲不振。

方6、砂仁藕粉：砂仁5克，三七2克，藕粉30克，白糖適量，將砂仁、三七研為細(xì)末，拌勻即成。適用于胃脹痛、嘔吐納呆。

方7、麻仁玉米糕：火麻仁、芝麻各30克，玉米粉、紅糖適量，將火麻仁研末、芝麻洗凈，放入玉米粉拌勻，再加入紅糖用水和面做成糕。適用于脾虛名血虧損引起的便秘。

方8、姜糖山芋：山芋500克，生姜2片，蜂蜜適量同煮。適用于腸燥便秘。

藥茶

名詞解釋：藥茶是指應(yīng)用某些重要或具有藥性的食物，經(jīng)加工制成茶劑或湯、飲、乳、露、汁、漿等飲料，用于防治相關(guān)疾病的一種療法。

方1、酸梅湯：烏梅20克，陳皮5克，煎煮后加糖適量飲用。

適用于傷食腹脹，胃納減少。

方2、山楂露：新鮮山楂200克或山楂干20克，用水煎煮后去渣，加糖適量飲用，適用于進食油膩過多，食欲不振。

方3、大麥茶：焦大麥50克，用開水沖泡后代茶飲用，適用于食欲不振，夏季暑熱，口渴等。

方4、蔥椒飲：蔥10克，生姜3片，胡椒粉少許，用開水泡后趁熱飲服，適用于腔腹脹冷痛、惡心嘔吐。

方5、姜韭牛乳飲：鮮韭菜200克，生姜10克，鮮牛奶250克，先將韭菜、生姜榨汁加入牛奶內(nèi)。隔水燉熱后服用，適用于胃寒疼痛，噎嗝反胃，惡心嘔吐。

方6、番瀉葉茶：番瀉葉5克，用開水沖泡代茶。適用于實熱證的便秘。

方7、蜂蜜決明子飲：決明子15克，用開水沖泡去渣，加入適量的蜂蜜后代茶飲用，適用于內(nèi)熱便秘，目赤腫痛。

方8、首烏玉竹飲：生首烏30克，玉竹15克。煎煮后代茶飲用。適用于老年體弱者的便秘。

藥菜

名詞解釋：藥菜是指應(yīng)用具有藥性的食物及藥物，經(jīng)過烹調(diào)成菜肴以防治疾病的一種方法。

方1、豆蔻豬肚：豆蔻仁5克，豬肚一只(去雜洗凈)，將豆蔻放入豬肚內(nèi)，用文火燉煨，待熟后調(diào)味食用，適宜于胃寒冷痛。

方2、丁香鴨：丁香5克，肉桂10克，白鴨1只(去毛雜、洗凈)，將丁香、肉桂放入鴨腹內(nèi)后加酒、鹽、姜、蔥，用文火煨煮至酥即可。適宜于胃寒疼痛，腹脹痛。

方3、陳皮雞：陳皮25克，母雞1只(去毛雜、洗凈)，將陳皮納入母雞腹內(nèi)，再加姜、鹽、酒等調(diào)料后，用文火煨煮即成。適宜于胃脹痛、食欲不振。

方4、糖醋蘿卜：小蘿卜250克，將蘿卜洗凈，切片壓碎，用適量的糖、醋、鹽、麻油等浸漬即成。適用于脘腹作脹，食欲不振。

方5、蘿卜豆腐湯：蘿卜250克，豆腐300克，先將蘿卜切絲，與豆腐同煮湯，再加入味精、鹽等調(diào)料，適用于腹脹、食欲不振。

方6、炒扁豆：扁豆500克，摘去筋洗凈，再起油鍋炒煸，并加醬油、糖等調(diào)料，適用于脾虛所致的腹脹、泄瀉。

方7、山藥魚湯：懷山藥500克，河魚一條(約250克，去雜洗凈)，加適量的鹽、酒、姜、蔥等調(diào)料一起煮湯。適用于脾虛所致的腹脹、泄瀉。

方8、芝麻菠菜：菠菜250克，撿洗干凈，芝麻25克，先將菠菜在沸水中燙透后切碎，再撒上炒熟的芝麻、鹽、味精、麻油等調(diào)料即成。適用于陰虛內(nèi)熱所致的便秘。

方9、木耳黃瓜：黃瓜250克(洗凈、切片)，水發(fā)木耳50克，先將切成的黃瓜切成條狀，用鹽腌一下，擠去水分，再將木耳及醬油、味精、麻油等一起挑勾，適用于陰虛內(nèi)熱所致的便秘。

方10、薺菜香菇：鮮薺菜300克(撿洗干凈)，水發(fā)香菇50克，起油鍋煸炒，并加鹽等調(diào)料即成，適用于便血。

藥粥

名詞解釋：將中藥和米同煮為粥來防治疾病的一種方法。

方1、佛手粥：新鮮佛手1只，切片或以中藥佛手柑15克煎湯去渣，再入粳米100克，冰糖少許，同熬為粥。適用于惡心嘔吐、腹脹、納呆。

方2、生姜粥：鮮生姜10克，切成薄片，粳米100克，蔥5克，同熬為粥，適用于嘔吐、感冒。

方3、砂仁粥：粳米100克熬粥，粥成后加入砂仁細(xì)末3克，再煮1-2沸即可。適用于胃痛、噯氣、腹脹等。

方4、山藥粥：新鮮山藥100克(或干山藥片50克)，洗凈切片，同粳米150克煮粥，適用于慢性泄瀉。

方5、白扁豆粥：白扁豆60克或鮮白扁豆120克(粳米100克，同熬為粥，適用于脾虛腹脹，泄瀉)

方6、薺菜粥：新鮮薺菜250克，洗凈切碎，同粳米150克熬粥。適用于老年體弱的便血。