應季提醒：秋季宜平和進補

“秋風起，三蛇肥”，許多食肆和路邊飲食店紛紛掛起招人食欲的“三蛇煲”、“雞蛇煲”、“羊肉煲”、“狗肉煲”、“國藥雞煲”以及各種進補火鍋的牌子，許多人也認為，秋天吃些食物可以大補。其實，這是一誤區(qū)。中醫(yī)養(yǎng)生學認為，“春夏養(yǎng)

陽，秋冬養(yǎng)陰，以從其根”。秋天北風吹起，天氣干燥陰冷，使人體內(nèi)的津液和水分相對減少。陰分相對不足，此時當務之急是注意體內(nèi)“陰分”的調(diào)節(jié)和補充，否則會出現(xiàn)咽干舌燥、鼻干、皮膚干等干燥的不適，甚至可引起心血管、胃腸消化系統(tǒng)的病變。因此秋季的進補宜“引補或底補”，又稱基礎(chǔ)補。即是進食平和補品以增強體質(zhì)。具體來說，可試用下列食物進行食補：如用西洋參、生曬參、沙參、銀耳、羅漢果以補氣生津，健脾安神；用淮山藥、麥冬、芡實、桂圓肉、大棗、百合、蓮子、燕窩、芝麻、龜肉、鱉肉、烏雞等以補益氣血，健脾補腎；水果中也可食用梨、甘蔗、香蕉、木瓜、火龍果、奇異果等以滋陰潤燥，清熱解毒。

羅漢果豬肺湯

材料：羅漢果（小的一個，大的半個），鮮豬肺500克，鮮雞肉150克，生姜2片，鹽少許。

制作：將羅漢果洗凈，鮮豬肺切粗件清水反復洗凈，雞肉洗凈血污切粗件。以上食物洗凈后，放入沙鍋中猛火煮沸改慢火煲湯，煲至豬肺熟爛，加鹽調(diào)味，飲湯。

功效：清熱潤肺，養(yǎng)陰滋腸。

淮杞燉水魚

材料：河南淮山25克，龍眼肉15克，杞子10克，野生水魚1只（250~500克），生姜1片。

制作：先用熱水燙殺水魚，去內(nèi)臟，洗凈切件，與淮山、龍眼肉、杞子、生姜片一同放入燉盅內(nèi)，加適量清水，用中火隔水燉一個半小時，調(diào)味食用。

功效：養(yǎng)脾陰，益腎陰，養(yǎng)心益智。

冰糖燉雪梨

材料：梨2個，冰糖適量。

制作：先將鮮梨洗凈，去皮去核，切粗件放入燉盅內(nèi)，加進冰糖，加進適量冷開水，用武火隔水燉1小時，待溫后飲湯食湯料。

功效：養(yǎng)陰清潤。

清燉生曬參

材料：生曬參9克，水鴨肉150克，麥冬9克。

制作：先用清水煎煮麥冬，并將液濃縮至200毫升，然后將生曬參（切片）和水鴨肉（洗凈切件）放入燉盅內(nèi)，隔水燉一個半小時，先用猛火，后用中火，待溫，飲湯食鴨肉。

功效：補氣養(yǎng)陰，滋腎。

木瓜奶

材料：木瓜1個，鮮牛奶1杯，鮮姜汁、砂糖各少許。

制作：先將木瓜去皮去核，取肉切小塊放入攪拌機內(nèi)，同時放入鮮牛奶、姜汁和砂糖，攪拌成木瓜牛奶汁飲用。

功效：有清涼潤喉，潤腸通便作用。

西洋參燉冬蟲草

材料：取西洋參6克，冬蟲草10~15克，斑鳩肉100克。

制作：先將西洋參切片，冬蟲草洗凈沙塵，斑鳩肉洗凈血污切件，然后將上述材料同放入燉盅內(nèi)，加入適量清水，先用猛火，后用中火隔水燉2小時，調(diào)味食用。

功效：清補心肺，益精補腎，提高機體免疫力。