夏日不妨多吃苦

夏日酷熱潮濕，各種疾病易乘虛而入。專家建議，夏日不妨多吃點(diǎn)“苦”，對(duì)人體健康有好處。

史書《周禮》中記載：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸……以甘養(yǎng)氣”，意思是說，大凡調(diào)配飲食，春天多酸味，夏天多苦味，秋天多辣味，冬天多咸味……以甜味的食物滋養(yǎng)氣血。而另一本醫(yī)書《本草備要》也指出：“苦能瀉熱而堅(jiān)腎，瀉中有補(bǔ)也”。

生活中，一般人很難把“苦”和“補(bǔ)”聯(lián)系起來，其實(shí)苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、甙類、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫(yī)療、保健功能。

第一，苦味食品防癌抗癌?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦味食品中含有豐富的維生素Ｂ17，它具有強(qiáng)大的殺傷癌細(xì)胞的能力。祖國醫(yī)學(xué)也發(fā)現(xiàn)，癌癥病人尤以陰虛多見，與飲食上嗜辛辣而惡苦味，導(dǎo)致人體陰有余而陽不足不無關(guān)系。

其二，苦味食品增加食欲。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，苦味食品可促進(jìn)胃酸的分泌，增加胃酸濃度，從而增加食欲。

其三，苦味食品醒腦提神。帶苦味的食品中均有一定的可可堿和咖啡因，食用后醒腦，有舒適輕松的感覺，可使人們從夏日熱煩的心理狀態(tài)中松弛下來，從而恢復(fù)精力。

常見的苦味食品：

苦瓜又名癩瓜、涼瓜。它營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、鈉、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、苦瓜甙等。未熟嫩瓜可作蔬菜食用，成熟后，瓤可生食，瓜可做湯，又可涼拌，還可清炒，也可與肉、魚一起做菜，清脆爽口，別有風(fēng)味，具有增強(qiáng)食欲、助長(zhǎng)消化、除熱邪、解勞乏、清心明目、益氣壯陽等功效。

蒲公英是菊科植物。蒲公英帶根的全草，既可作蔬菜充饑（多用嫩葉，涼拌、烹煮即可），又可入藥治病。多吃也不傷人，還可起到清熱、解毒、緩瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓、提神醒腦、抗菌抗癌的功效。據(jù)悉，日本已研制開發(fā)出蒲公英系列保健飲料和食品。

啤酒是用大麥和啤酒花為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵而制成的。它含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)及其他有利于人體健康的成分，素有“液體面包”的美譽(yù)。其清爽可口的苦味，有幫助消化、滋補(bǔ)身體的功效。喝適量啤酒可起到健胃、清目、散熱、解渴、降血壓、止咳、利尿、鎮(zhèn)靜、消除疲勞、恢復(fù)精力等作用。

此外，茶葉、咖啡、巧克力、可可等帶苦味的食品，夏季也不妨多選擇食用。但需注意的是，苦味食品一次食用不宜過量，過苦容易引起惡心、嘔吐、敗胃等不適反應(yīng)。（定勁）