春寒料峭飲食調(diào)整

近日，京城飄下大片雪花，場“正月十五雪打燈”的瑞雪有望成為去年入冬以來京城最大的一次降雪。雨雪、大風(fēng)降溫，可以確定今年再次出現(xiàn)“倒春寒”。根據(jù)北京的氣象特點，3月容易出現(xiàn)較大降雪，而且從天氣情況看，不排除中下旬再次出現(xiàn)降雪的可能。據(jù)悉，這是自2003年以來，北京出現(xiàn)的第4次“倒春寒”天氣。

天氣乍暖還寒，飲食應(yīng)該有講究。一般應(yīng)根據(jù)以下幾方面統(tǒng)籌安排。

以高熱量為主

早春時節(jié)氣候仍很寒冷，寒冷刺激甲狀腺，可引起功能亢進(jìn)，消耗熱量，使人體耐力和抵抗力減弱。另一方面，人體為了御寒也需要消耗熱量來穩(wěn)定基礎(chǔ)體溫。所以，早春期間的飲食構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主。除谷類制品外，還可選用糯米制品、黃豆、芝麻粉、花生、核桃等食物，以便及時補充能量供給。寒冷還可以加速體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解，導(dǎo)致抵抗力降低而致病，所以，早春期間還需補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如雞蛋、蝦、魚肉、牛肉、雞肉、兔肉等。因為這些食物中富含豐富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增加人體耐寒的功能。

攝取足夠的維生素和礦物質(zhì)

春天是由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié)，氣溫變化較大，加上細(xì)菌，特別是病菌開始繁殖，活力增強，容易侵襲人體而致病。所以，春天還應(yīng)攝取足夠的維生素和礦物質(zhì)。如富含維生素C的小白菜、雪里蕻、柿子椒等深綠色蔬菜，以及柑橘、檸檬等水果。因為維生素C具有抗病毒功能。

加拿大科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，葡萄酒具有抗病毒的功用。同時春天里還應(yīng)攝取富含維生素A的胡蘿卜等黃綠色蔬菜，因為維生素A具有保護(hù)和增強呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，從而能夠抵抗各種致病因素的侵襲。此外，還應(yīng)攝取富含維生素E的青色卷心菜、花菜、芝麻等，維生素E具有提高人體免疫力的功能和增強抗病力的作用。

飲食應(yīng)清淡

國外一些專家認(rèn)為，春季飲食應(yīng)清淡，可加食食用菌，如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等作為菜肴。黑木耳富含礦物質(zhì)鈣，而鈣對人體肌肉、心、腦等細(xì)胞的功能起主導(dǎo)作用；銀耳富含銀耳多糖，能提高人體衛(wèi)士巨噬細(xì)胞的吞噬能力；蘑菇含有蘑菇多糖，可抵抗綠膿的侵襲。食用菌是春天里的天然保健營養(yǎng)品。

春天還需補

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，春天養(yǎng)生當(dāng)需補，也就是人們可根據(jù)自己的體質(zhì)狀況，進(jìn)行靈活的營養(yǎng)和飲食調(diào)理。一般而言，根據(jù)春天里人體陽氣生發(fā)的特點，可選擇平補和清補飲食。如選用溫性食物進(jìn)補，往往會出現(xiàn)助陽出火的弊病。

平補的飲食適合于正常人和病弱的人，如蕎麥、米仁等谷物，豆?jié){、綠豆等豆類，蘋果等水果，還有芝麻、核桃等。長期食用，一般無不良影響，就是陰虛、氣虛、陽虛、血虛的人也可食用。清補的飲食是指用食性偏涼的食物熬煮的飲食，如梨、蓮藕、薺菜、百合等。陰虛內(nèi)熱者進(jìn)補這些飲食可以消火，改善怕熱的感覺，可幫助改善體質(zhì)。病中和病后恢復(fù)的人應(yīng)以清涼素凈、味鮮可口、容易消化的食物為主，幫助胃口恢復(fù)。因此可選大米粥、米仁粥、赤豆粥、蓮心粥、青菜泥、海蜇、肉松、腐乳等食物，切勿食用大甜大膩、油炸多脂、生冷粗糙等食物，以免阻塞腸胃，損傷胃功能。

省酸增甘

祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！边@是因為春季為肝氣旺之時，肝氣旺則會影響到脾，所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥，而多吃酸味的食物，會使肝功能偏亢，故春季飲食調(diào)養(yǎng)，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其生長期早于一般蔬菜，而且富含維生素，可采摘食用，以補充一般蔬菜的不足。