空腹吃魚肉易造成人體酸堿平衡失調

對于經常外出就餐的人來說，改變最后上主食的就餐順序，不但能提高蛋白質的吸收，限制攝入過多熱量，更是控制血脂的好辦法。

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師陳偉指出，目前我國有近1/3的成年人血脂偏高，很多都是吃出來的，不吃一點含淀粉食物，而空腹食用大量魚類、肉類等富含優(yōu)質蛋白質的食物，不僅于胃腸無益，而且其中的蛋白質會被浪費。蛋白質分解供能之后，會產生大量廢物，增加肝臟和腎臟的負擔，升高血脂。

此外，空腹吃魚、肉很容易過量，動物蛋白質攝入過多，會造成人體酸堿平衡失調。用餐后上主食或根本不吃主食，并不能有效控制體重。菜肴往往油脂過多，而油脂的能量(9千卡/克)遠高于淀粉(4千卡/克)。

因此，將日常用餐順序略做調整，先吃一點含碳水化合物的主食，然后是清淡的蔬菜，把胃充填大半，最后上魚肉類菜肴。這樣做可保證足夠多的膳食纖維，控制肉類等動物性食物的攝入，同時延緩了主食和脂肪的消化速度，從而避免由于不合理的飲食習慣給高血脂提供的可乘之機。

陳偉建議血脂高的中年人，進餐時可搭配小米、玉米、燕麥、蕎麥、莜麥等容易被腸道吸收的粗糧，可在菜肴中搭配荷葉餅、玉米餅等粗糧點心類主食品種，還可以早點上小吃、粥等食品，既調節(jié)了口味，還補充了淀粉的含量。

進入冬季后，越來越多的食客會選擇具有暖身作用的火鍋或烤肉，但吃火鍋時往往會忘記主食，或者在肉殘湯濃的時候才下一點面條、小餃子或年糕片，吃烤肉時更是忘記主食的存在。

這種做法的結果也是肉類吃得過量，淀粉嚴重不足，體內產生大量不被吸收的廢物。因此，在吃火鍋或烤肉等以肉類“唱主角”的餐品時，仍然不要忘記在進餐過程中就要配合不含脂肪的小饅頭、雜面條等，或在涮肉、烤肉時放入馬鈴薯、紅薯等主食。