毛澤東與飲食養(yǎng)生

毛澤東是我們湖南湘潭韶山人，他的飲食習(xí)慣，一輩子都保持了一個(gè)農(nóng)民的樸實(shí)和簡(jiǎn)單，很富有地方特色，基本上沒(méi)有超出湘菜口味?，F(xiàn)在韶山、長(zhǎng)沙、上海、北京等地許多餐館推出的“毛家菜”，有的菜的原料雖曾是毛澤東吃過(guò)的，但價(jià)格卻很貴，菜名也神乎其神，近乎山珍海味，這是對(duì)毛澤東簡(jiǎn)樸飲食的異化，我們必須恢復(fù)它的本來(lái)面目，看看毛澤東所吃過(guò)的菜和他的飲食習(xí)慣。

毛澤東青少年時(shí)代是在韶山、湘鄉(xiāng)、長(zhǎng)沙度過(guò)的。他的父親是個(gè)中農(nóng)，家里并不很富裕。他青少年時(shí)代從未吃過(guò)美酒佳肴，吃的都是當(dāng)?shù)乩习傩战?jīng)常吃過(guò)的東西，當(dāng)了黨中央主席以后，據(jù)身邊人回憶，也從未奢華，吃的仍是家鄉(xiāng)菜。

湖南、四川人喜歡吃辣椒。毛澤東也很喜歡吃。辣椒營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有祛病延年之功效。毛澤東每餐必有一碟紅辣椒，而且越辣越好，沒(méi)有辣椒，他就吃不下飯。冬天辣得渾身冒熱氣，那才是辣得過(guò)隱的時(shí)候，毛澤東曾風(fēng)趣他說(shuō)：“一個(gè)敢吃辣椒的人，就沒(méi)有不敢做的事了，當(dāng)年起來(lái)造反的紅軍，沒(méi)有一個(gè)不吃辣椒的?！笨梢?jiàn)，毛澤東對(duì)辣椒感情之深。

毛澤東還喜歡吃紅燒肉。這種菜的做法是：首先把鮮豬肉切成小塊放到鍋里炒直到肥的被煎出了油，再放上鹽、味精、醬油、辣椒粉等佐料之后就可以了。吃起來(lái)，油膩膩、香噴噴，很有味。舊社會(huì)，湖南人民初一、十五“打牙祭”，才吃這種“高級(jí)菜”?，F(xiàn)在則是經(jīng)常吃。毛澤東也不是餐餐吃，只是在打了勝仗以后和感到肚子里缺油水時(shí)，才請(qǐng)廚師弄一碗，解解饞。

毛澤東還喜歡吃鳙魚燉湯，放上幾片豆腐，新鮮可口，特別是冬天，湖南省湘潭、益陽(yáng)一帶有很多人家都吃。毛澤東曾開玩笑說(shuō)：“吃大頭魚一定會(huì)使人大腦發(fā)達(dá)，越來(lái)越聰明”當(dāng)然，吃大頭魚主要是喝湯。

毛澤東愛(ài)吃小菜，尤其是苦瓜?？喙?，用它炒鴨子、炒肉都可以。有一次，毛澤東一邊津津有味吃苦瓜，一邊對(duì)身邊工作人員說(shuō)：“苦瓜這種小菜，我的家鄉(xiāng)很多。有些人嫌它味道苦，不愛(ài)吃。我卻從小就喜歡吃，其實(shí)苦瓜的苦味對(duì)人體并無(wú)壞處，它能去火明目?！?/p>

毛澤東每餐都是四菜一湯，兩個(gè)葷菜，兩個(gè)小菜，一個(gè)湯。菜和湯都是上述普通的東西。主食主要是大米飯。飯后有時(shí)還吃一個(gè)烤紅薯或煮玉米。當(dāng)然，他偶爾也吃過(guò)燕窩、魚翅之類的名貴食物，那不過(guò)是換換口味。

毛澤東吃的食物很簡(jiǎn)單，但營(yíng)養(yǎng)并不差，因而他體質(zhì)很好，50年代，北京鬧了一次流感，來(lái)勢(shì)很兇，毛澤東的個(gè)別衛(wèi)士也不幸染上了。衛(wèi)士們勸他打預(yù)防針，他不肯，相信自己抵抗力，果然他熬過(guò)來(lái)了，沒(méi)有患流感。

平常毛澤東很少患病，偶爾得了小病，常常拒絕服藥。盡管這樣，他的命仍很長(zhǎng)，活到83歲才逝世。