中醫(yī)古籍
  • 食蛋營養(yǎng)賽牛奶

    我國大中城市奶品消費(fèi)目前直線上升。但是專家說,從投入和產(chǎn)出來計(jì)算,我國應(yīng)提倡多食蛋品。“倡導(dǎo)每天喝一杯牛奶,更應(yīng)該倡導(dǎo)每天吃一個雞蛋?!睂<艺J(rèn)為,每人每天最好吃1~2個雞蛋。

    我國是第一產(chǎn)蛋大國,蛋品加工歷史悠久,我國蛋品的年產(chǎn)量是全球總量的20%左右。上海作為國際大都市一年蛋品消費(fèi)量達(dá)15萬噸,然而,就在我國蛋產(chǎn)品越來越富足的今天,蛋品的價值卻被低估。日前,市場上的蛋品價格,500克雞蛋僅相當(dāng)于2杯純鮮奶的價格,可500克蛋品可以滿足一個人一周的營養(yǎng)需求。蛋品的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣的含量,分別是牛奶的4.8、8.2和1.2倍。上海蛋品行業(yè)人士強(qiáng)調(diào),雞蛋、鴨蛋的各項(xiàng)營養(yǎng)指標(biāo)都不亞于牛奶,在中國現(xiàn)實(shí)國情下,國人應(yīng)多食蛋品。

    有關(guān)方面的專家說,蛋,不管是雞蛋還是鴨蛋,都是一種理想的天然“補(bǔ)品”。國內(nèi)外關(guān)于對蛋品研究的最新成果表明,每百克紅心鴨蛋蛋黃中胡蘿卜素含量達(dá)到2500~3000微克,而胡蘿卜素則對肝癌有著很好的抑制作用,生物實(shí)驗(yàn)也驗(yàn)證了這一點(diǎn)。與此同時,美國等國家對蛋品的研究則發(fā)現(xiàn),多食蛋品,女性可以達(dá)到預(yù)防乳腺癌的作用。另外,蛋品的抗疲勞、美容效果都十分明顯。

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