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京劇名家們的飲食之道
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一、胃怕寒，胃是嬌弱的器官，對寒涼的刺激比較敏感，所以胃部要注意保暖，不要吃太多寒涼的食物。二、胃怕?lián)?，吃得太飽?huì)使胃排空延遲，從而造成消化功能紊亂。三、胃怕晚，很多人因?yàn)楣ぷ髅蛘咂渌虿话磿r(shí)吃飯，餓了就忍著，這樣久而久之就會(huì)出現(xiàn)毛病。......
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黃芪泡水不是誰都能喝，我們都知道黃芪泡水好處多，對脾虛失眠都很有幫助，但也不是所有人都能喝的。對于感冒發(fā)熱者，陰虛濕熱者，或者身體處于虛弱的狀態(tài)，此時(shí)喝黃芪水可能使得病情加重，甚至?xí)霈F(xiàn)頭暈，上火等不適情況，所以這類人群最好不要喝。其次，黃......
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晨起一杯涼白開是對還是錯(cuò)。很多人有早晨喝一杯涼白開的習(xí)慣，認(rèn)為可以調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，還能起到潤腸通便的作用。其實(shí)這種習(xí)慣是不正確的。中醫(yī)認(rèn)為，晨起正是陽氣升發(fā)的時(shí)候，此時(shí)喝杯涼白開，好比正常工作的發(fā)動(dòng)機(jī)潑上一盆冷水，這樣做會(huì)大傷人體下焦陽氣，對健......
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中醫(yī)認(rèn)為，人的足部有許多足三陰經(jīng)和足三陽經(jīng)的穴位，同時(shí)足底也是臟腑的重要反射區(qū)，再者腳為精氣之根，所以用溫?zé)崴菽_，可以疏通經(jīng)絡(luò)，活血化瘀，散寒除濕，調(diào)理臟腑，平衡陰陽，對于臟腑功能失調(diào)所導(dǎo)致的失眠有一定的改善作用。......
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痰濕的人都是肥胖，而且濕氣比較重，特別容易出現(xiàn)困倦、疲乏、浮腫的表現(xiàn)，這種體質(zhì)人都考慮健脾祛濕。痰熱是偏于出現(xiàn)熱的表現(xiàn)，有的患者會(huì)出現(xiàn)咳嗽、咳黃痰、胸悶氣喘、大便秘結(jié)、小便黃的癥狀，而且舌紅苔黃膩，脈滑數(shù)，這種體質(zhì)人就要考慮清熱化痰了。......
北京有句老話叫“飽吹餓唱”，吹奏樂器的人，必須得吃飽喝足了，吹奏起來才底氣十足；唱戲的人講究氣發(fā)丹田，得給腹腔騰出地兒來，不能把飯吃得頂住嗓子眼兒，唱什么聲音就都橫著出來了。所以不管是“飽吹”還是“餓唱”，都是職業(yè)特點(diǎn)的需要，在運(yùn)氣發(fā)聲方面是很有科學(xué)性的。
“餓唱”并不是老挨餓，散戲之后，角兒們總得好好地飽餐一頓，以便盡快恢復(fù)消耗掉的體力。
京劇大師梅蘭芳每次散戲卸裝之后，大都回家吃夜宵。家廚給做的菜也基本以北京口味為主，像清醬肉、炒麻豆腐、爆羊肉、紅燒肉、鐵風(fēng)爐子烤羊肉、芥末墩兒什么的，都是梅先生常吃的飯菜。梅先生為了保護(hù)看家的嗓子，在口味上多有所忌，因?yàn)椤袄钡臇|西刺激嗓子，使嗓子發(fā)干；甜的東西使嗓子發(fā)粘；酸的東西收縮聲帶，使嗓子發(fā)澀?！泵废壬芟矚g吃汁兒多的水果，既能祛毒敗火，又起到了保護(hù)嗓音的作用，像西瓜、鴨梨、水蜜桃，都是梅家常備的水果。
京劇名家葉盛蘭的一日三餐簡單而不單調(diào)，總是粗糧、細(xì)糧搭配，葷菜素菜兼有。葉盛蘭愛吃面食，餃子、窩頭、熱湯面都吃得既可口又舒服。葉盛蘭早上起來，一般喝杯牛奶，吃兩個(gè)煮雞蛋，然后耗腿排戲。午飯一般是兩葷兩素，外加一碗羊肉雜面湯，就能吃得很不錯(cuò)。葉盛蘭能戲很多，昆亂兼擅，尤以善雉尾生最為有名(即盔頭上插有雄雞翎的青年武將形象)，有“活周瑜”的美譽(yù)。但演武小生，唱念開打并重，體力耗費(fèi)很大，所以如果晚上有戲碼，葉盛蘭就先吃兩個(gè)熱饅頭就點(diǎn)兒青菜墊補(bǔ)墊補(bǔ)，這叫“戲前飯”。等到散戲回來之后，家里人再給做幾樣他喜歡吃的偏重魯味的菜，像干燒黃魚、紅燒海參、清燉雞湯等。但太油膩的萊就不合葉盛蘭的口味了，相比之下，他更愛吃一些拌黃瓜、雞絲拌粉皮、香椿拌豆腐等清香爽口的涼拌菜。這樣的食譜既合口味，又保護(hù)那條遒勁寬亮的金嗓子，此外，凡辛辣之物、零食之屬，從不沾唇。和梅先生一樣，家里的蜜柑、蘋果、鴨梨卻是常備常吃的。當(dāng)代人常說的一句話是“你選擇了一份職業(yè)，就同時(shí)選擇了一份生活。”京劇名家們的飲食之道，不也正是如此嗎?
至于像裘盛戎愛吃炒蟮糊，袁世海愛喝豆汁兒，張君秋愛吃鹵煮小腸，則是在沒有演出的日子里，自個(gè)尋找的飲食之趣了。過去，人們常能在天橋市場或門框胡同的小吃攤兒上碰上幾位他們崇拜的名角兒，舊京的一些報(bào)社記者，還經(jīng)常把這些梨園大腕的行蹤作為花邊新聞登在報(bào)上，成為舊京名人飲食中的一番趣話。