《大長今》里的“養(yǎng)生經(jīng)”

每天晚上十點(diǎn)，全家人坐在電視機(jī)前，電視里傳出那首由無數(shù)童音組成的合唱———《呼喚》……

這是韓國電視連續(xù)劇《大長今》自從開播以來，在許多家庭都能看到的場景?！洞箝L今》以其動人的情節(jié)、華美的畫面、好聽的主題曲，一時間令無數(shù)人為之矚目。但是更加吸引我們的，是其中關(guān)于藥膳、針灸、蜂療等養(yǎng)生保健的內(nèi)容，是這些內(nèi)容后面豐富的中醫(yī)學(xué)內(nèi)涵。本報特別邀請了幾位專家，為讀者破解個中的奧妙。

《大長今》故事梗概

1482年，內(nèi)禁衛(wèi)軍官徐天壽奉命賜毒藥予廢后尹氏(燕山君生母)。此后十四年，燕山君繼位，天壽辭去內(nèi)禁衛(wèi)軍官之職，在溪邊救了一位垂死姑娘，兩人結(jié)為連理，生下一女，名為長今。1504年，燕山君下令搜捕當(dāng)年參與殺母的所有人，天壽一家被迫分離。小長今按照母親遺言，入宮當(dāng)御膳房小宮女。長今個性好奇，讀書用心，愛幫助別人，對味覺更獨(dú)特敏銳。御膳房各人對長今另眼相看，特別是韓尚宮，對她更為愛惜。在爭取御膳房最高尚宮競賽的那天，韓尚宮被崔尚宮設(shè)下奸計，延誤回宮的時間，長今只好代替韓尚宮跟崔尚宮比賽，并取得勝利，韓尚宮終于當(dāng)上御膳房的最高尚宮。崔尚宮不甘心落敗，處處打擊韓尚宮，結(jié)果韓尚宮和長今被判定為逆黨，被流放到濟(jì)州島為官婢，韓尚宮更不幸在途中逝世。在濟(jì)州島做官婢的長今，認(rèn)識了一位醫(yī)女，跟隨她學(xué)醫(yī)。之后長今參加朝廷醫(yī)女訓(xùn)練，再次入宮。長今在宮中用心鉆研醫(yī)術(shù)，刻苦尋找治療各種疾病的處方，成為朝鮮第一個女御醫(yī)，更被中宗命名為“大長今”，封為正三品堂上官。

編輯小語：貫穿著《大長今》那精彩動人的故事情節(jié)的，是一道道精致美味兼具健康養(yǎng)生功效的菜肴：“大白菜饅頭”、“梅子醬”、“蟲草全鴨湯”、“五子粥”……這些我們原來聞所未聞的食品，是如何成為皇家御膳的呢？它們真的像電視劇中演的那樣具備神奇的功效嗎？

御膳真那么“神”嗎？

梅子好吃又解毒劇情回顧：

在與崔尚宮的第一輪競賽中，長今用梅子腌制成了一道非常開胃的醬菜。梅子因為又酸又澀，故除了釀酒，平時都被人棄之不用。因此，當(dāng)太后驚訝地詢問時，長今說梅子可解三毒，即食物的毒、水的毒、血的毒。

北京中醫(yī)藥大學(xué)教授常章富說，《本草綱目》中記載，梅子的確可解三毒，不過卻是魚毒、馬汗毒與硫磺毒。魚毒指吃了變質(zhì)的魚或有些人對魚過敏引起的中毒現(xiàn)象，而馬汗毒即騎馬時間長了，導(dǎo)致臀部、大腿內(nèi)側(cè)生瘡疼痛。硫磺毒一般指古時道家興起的服石風(fēng)，即服用礦物質(zhì)以求長壽，結(jié)果導(dǎo)致中毒。在別的醫(yī)書中還記載著烏梅能解熱毒及酒毒。此外，有關(guān)資料顯示，經(jīng)常食用梅子除可增進(jìn)食欲、消除腹脹之外，還有消除疲勞、解酒、預(yù)防暈車、感冒等食療效果，不論是做成烏梅，還是梅醬、梅露酒等，都極其美味。五子熬出養(yǎng)生粥劇情回顧：

在與崔尚宮的第二輪競賽中，長今代韓尚宮熬制了鮑魚粥，但是太后更喜歡崔尚宮的五子粥，就是先把桃子的種子炒過之后再將剝皮的核桃、松子、芝麻以及杏子的種子加入煮粥。

據(jù)北京中醫(yī)藥大學(xué)常章富教授介紹：杏仁，性溫，味苦，有小毒。

它的藥用功能是降氣止咳平喘，潤腸通便。

桃仁，同為種子類中藥，有別名叫做扁桃仁、大桃仁。它的主治功能則是活血祛痰、潤腸通便?？梢杂糜诮?jīng)閉、痛經(jīng)、癥瘕痞塊、跌打損傷、腸燥便秘。

核桃仁性溫，味甘。功能主治為“溫補(bǔ)肺腎，定喘潤腸。用于腎虛腰痛、腳軟、虛寒喘咳、大便燥結(jié)。”

五子中的另兩“子”———黑芝麻中的維生素E非常豐富，可強(qiáng)壯身體，益壽延年，滋補(bǔ)肝腎，潤養(yǎng)脾肺。而松子性溫，味甘，滋陰養(yǎng)液，補(bǔ)益氣血，潤燥滑腸。主治病后體虛、肌膚失潤、肺燥咳嗽、口渴便秘、頭昏目眩、心悸等病癥。

五子價格雖便宜，但一起加入粥中，看似簡單卻是上佳的藥膳。常吃白菜保平安劇情回顧：

長今用大白菜代替面粉做饅頭皮，制成的大白菜饅頭，不僅味道鮮美可口，而且對于腸胃不好的人很有好處，有益于排除宿便。

北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生系張湖德教授認(rèn)為，大白菜質(zhì)潤，易消化，性味平和，特別適合體弱多病和大病后的胃腸道疾患。據(jù)分析，大白菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、粗纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等。而其大量的粗纖維，可以促進(jìn)腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，還能促進(jìn)人體對動物蛋白質(zhì)的吸收。人參雖好防相克劇情回顧：公主吃了蟲草全鴨湯后，出現(xiàn)麻痹癥狀。長今用藥物之間的相生相克原理解釋了這一現(xiàn)象。她發(fā)現(xiàn)，醫(yī)官為治療公主的失眠，給她服用了少量的肉豆蔻油，而蟲草全鴨湯里的人參則加強(qiáng)了肉豆蔻油的藥力，導(dǎo)致身體麻痹。

張湖德教授說，每種食物和藥物都具有不同的性味和功能。如果所食的食物或所服的藥物功能相近，便可加強(qiáng)療效；功用相克，則使藥性和治療作用減弱或完全失效，甚至造成中毒。張教授舉例說：服人參忌食蘿卜不僅是民間傳統(tǒng)，而且連部分近代中藥書中也有此說。其根據(jù)是：人參補(bǔ)氣，蘿卜消氣，二者同食會消解人參的補(bǔ)益功能。人參有補(bǔ)氣功效，專治氣虛引起的疾病，但蘿卜的功效則相反，有破氣的作用，用以除痰潤肺、清熱解毒。若兩者同時食用，便會降低人參的效用，使其失去補(bǔ)益的作用。同樣，茶葉有助消化的功效，與人參的補(bǔ)氣功能也有相克作用，一補(bǔ)一消，也會抵消人參的滋補(bǔ)功效。

編輯小語：《大長今》中隨處可見中醫(yī)元素，針灸療病和中藥美容的內(nèi)容比比皆是，電視劇的轟動效應(yīng)令很多人開始熱捧中醫(yī)。

漫談蜂療和美容

《大長今》中有這樣一段情節(jié)，醫(yī)官用蜂針治好了長今的味覺麻痹，于是有很多正在接受中醫(yī)針灸治療的患者表現(xiàn)出極大的好奇。據(jù)北京中醫(yī)醫(yī)院針灸科王麟鵬主任介紹，蜂療在我國民間由來已久，據(jù)考證，蜂針中的毒素是一種具有化學(xué)成分的特殊藥物，對人體的免疫功能有一定的影響，蜂療的機(jī)理主要是對人體的患病部位給予毒素刺激，以毒攻毒，多用來治療風(fēng)濕痛等免疫系統(tǒng)的疾病。但患者不必過于迷信，它不可能替代所有的中醫(yī)針灸。首先它只適合于對免疫功能疾病，對消化系統(tǒng)的內(nèi)臟疾病是沒有任何效果的。其次，蜂療關(guān)鍵要掌握一個“度”，毒素量太少達(dá)不到治療效果，太多又可能中毒。

秋天是皮膚保養(yǎng)的季節(jié)，《大長今》掀起了中醫(yī)美容的熱潮。北京中醫(yī)醫(yī)院皮膚性病科蔡念寧主任醫(yī)師認(rèn)為，中醫(yī)護(hù)膚美容的作用，包括消炎抗菌，預(yù)防粉刺、雀斑和皺紋，斂汗、除汗等很多方面。與普通美容院不同的是，中醫(yī)美容除了用面膜外敷外，更注重內(nèi)在調(diào)理。中藥面膜中包含很多藥物成分，可治療多種皮膚病或?qū)ζつw有保養(yǎng)作用，像當(dāng)歸含豐富的微量元素，能營養(yǎng)皮膚，防止粗糙，擴(kuò)張毛細(xì)血管，增強(qiáng)血循環(huán)；升麻、槐花和桔梗具有潤澤皮膚、治療過敏性皮炎和消炎的作用；桃仁、胡麻、熟地、大楓子、杏仁等均有護(hù)膚潤膚之效；蘆薈則有治療雀斑并有防曬作用。蔡大夫說，雖然中醫(yī)美容歷史悠久，但是也有其禁忌癥，比如對過敏體質(zhì)的人可能就不適合。

編輯小語：《大長今》里涉及許多配制藥膳的內(nèi)容，但其實(shí)電視劇都有虛構(gòu)、戲說的成分。醫(yī)學(xué)專家提醒：切勿亂配藥，否則后果嚴(yán)重，與此同時，推薦了幾道適合秋令進(jìn)補(bǔ)的藥膳。

秋天，咱自個兒做藥膳

首都醫(yī)科大學(xué)中醫(yī)藥學(xué)院溫病教研室原主任樊鎰先生說，秋季干燥，我們應(yīng)該多吃一些補(bǔ)益滋陰的食物。諸如百合、梨、銀耳、蓮子、荸薺、藕等等。同時，樊鎰將一些簡便可口的藥膳操作方法也推薦給讀者：

雪梨雞?。弘u胸肉切塊、上漿，溫油滑散取出，放入底油煸炒蔥、姜、蒜，倒入雞丁、梨丁，放適量的鹽、味精。勾芡，放入泡好的枸杞子，取出即可。梨具有清熱化痰生津的功能，枸杞子補(bǔ)腎，再配以高蛋白質(zhì)低脂肪的雞肉，這樣不但營養(yǎng)價值高、口感好，還有保健功效。

白蘿卜牛肉湯：牛肉補(bǔ)脾，白蘿卜理氣生津，這道菜的食補(bǔ)價值非常高。

鴨梨貝母盅：鴨梨切三分之一大小，去核，放入川貝母和冰糖后，將切去的鴨梨覆蓋原處，上鍋蒸熟。它的功能是平咳止喘，同時因為味道鮮甜，特別適合于那些怕吃藥的小朋友服用。

桑葉菊花茶：用6g～7g左右的桑葉，再加上3g～5g的菊花來沏水。桑葉對治療老年人的高血壓頭疼療效顯著，而菊花具有散風(fēng)熱、平肝明目之功效。