素食有益于健康

谷類、豆類、蔬菜和水果富含纖維質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，人們多食用這些物品，對(duì)身體大有益處。對(duì)養(yǎng)生保健頗有研究的山東省名老中醫(yī)、濟(jì)南市中醫(yī)醫(yī)院主任醫(yī)師喬鴻儒，多年來(lái)總結(jié)歸納出素食有益于健康的幾個(gè)特點(diǎn)。

控制體重

預(yù)防癌癥

多食含纖維質(zhì)的食品，可減少人體消化過(guò)程中對(duì)脂肪的吸收，控制體重；可降低血液中的膽固醇、三酸甘油脂的含量，以保護(hù)心臟；可增強(qiáng)胃腸道分泌功能，稀釋大腸中的致癌物質(zhì)，連同雜物一同排除體外，有利于健康。日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)癌癥患者血液中有鎂增高的現(xiàn)象，說(shuō)明酸性物質(zhì)為癌細(xì)胞的發(fā)育創(chuàng)造了條件。含酸性物質(zhì)的食物有肉、蛋、糖、酒和動(dòng)物油等。因此，對(duì)這些食物要適量攝取。

增長(zhǎng)智慧

消除體臭

《禮記》云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧?！彼厥晨墒诡^腦清醒，腦細(xì)胞得到進(jìn)一步發(fā)揮，從而擁有較高的智慧。以肉食為主的歐美人，腋臭明顯，而堅(jiān)持素食的東方人，相對(duì)患腋臭的人較少。

預(yù)防便秘

有益美容

食用肉食導(dǎo)致消化道運(yùn)化緩慢，引起便秘，從而對(duì)食欲、精神、睡眠產(chǎn)生不利影響。多食用蔬菜和水果，可排除腸道的瘀滯，疏通大便，預(yù)防便秘。皮膚粗糙往往與汗腺異常有關(guān)。汗液約有1.5%的食鹽、尿素、乳酸停留在皮膚表面，食肉過(guò)多，這些固體物質(zhì)增多而侵害皮膚，使皮膚失去張力和彈性，變得粗糙不華。食用素食，保持微堿性血液，將有害物質(zhì)通過(guò)血液和汗腺順利排出體外，使全身充滿活力，面色紅潤(rùn)光華，皮膚細(xì)膩柔嫩。

對(duì)食用纖維質(zhì)食物，喬鴻儒提醒大家注意，吃蔬菜時(shí)不要只吃嫩心，較粗老的菜梗子也不要丟棄，煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以防蔬菜過(guò)爛，丟失營(yíng)養(yǎng)；水果最好洗凈連皮食下，水果渣盡量咽下；豆類連同豆渣一起吃下；甘薯能增加排便量，熱量低、耐飽，可適宜食用；谷豆果菜合而食之，方能補(bǔ)益精氣。