花生陳皮豬腳湯

重陽節(jié)，民間在此節(jié)令興登山或在這段秋爽之時郊游。特推薦一款花生陳皮煲豬腳，此湯健筋骨、益氣血、潤肌膚。

湯中花生性平味甘，入脾、胃、肺經(jīng)，有補脾益氣、養(yǎng)血潤燥的作用；陳皮補氣健脾，滋而不膩；豬腳性平味甘、咸，入脾、胃、腎經(jīng)，能強健腰腿、補血潤燥、填腎益精。因而此湯既適用于登山郊游的健筋骨，又適合于初秋風燥的潤肌膚，還能合適于秋涼時節(jié)的溫補氣血。同時廣東民間還用于婦女產(chǎn)后陰血不足之乳汁缺少等。

材料：花生仁100克、陳皮1片、豬腳3只、生姜2~3片。

烹制：花生、陳皮洗凈，稍浸泡；豬腳刮凈毛，洗凈，斬件。然后與生姜一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲約3個小時，調(diào)入適量食鹽與少許生油便可。此量可供3~4人用，花生、豬腳可撈起拌入醬油佐餐用。