滋陰藥膳

滋陰藥膳

滋陰藥膳是選用滋陰中藥，配合一定食物，經(jīng)烹調(diào)而成的食品，具有滋陰補(bǔ)陽、填精生髓的功效。

冬蟲夏草米粥

功效：補(bǔ)虛損，益精氣，潤肺補(bǔ)腎。用于肺腎陰虛、咯血、盜汗、陽痿、遺精、腰膝酸痛、病體虛弱等癥。

配料：小米100克，瘦豬肉50克，冬蟲夏草10克。

制作：1.將冬蟲夏草用布包好；豬肉切成細(xì)片。2.將藥包與小米、豬肉同煮粥，粥熟，取出藥包，喝粥吃肉。

用法：空腹食。

紅燒龜肉

功效：滋陰補(bǔ)血。適用于陰虛或血虛患者所出現(xiàn)的低熱、咯血、便血等癥。

配料：250～500克重的龜1只，黃酒20克，食用油、姜、蔥、花椒、冰糖、醬油各適量。

制作：1.將龜放入盆中，加熱水(約40℃)，使其排盡尿，然后剁去頭、足，剖開，去龜殼、內(nèi)臟，洗凈，將龜肉切塊。2.鍋中加油，燒熱后，放入龜肉塊，反復(fù)翻炒，再加生姜、蔥、花椒、冰糖、醬油、黃酒等料，加適量清水，用文火煨燉，至龜肉爛為止。

用法：佐餐食。

紅棗煨肘

功效：補(bǔ)脾益胃，滋陰養(yǎng)血。適用于脾胃虛弱、陰虛血虛，血小板減少等癥。

配料：豬肘1000克，冰糖150克，紅棗100克。

制作：1.將豬肘去毛洗凈，紅棗洗凈，冰糖30克炒成深黃色糖汁。2.在砂鍋底放幾塊豬骨，倒入1500克湯，放入豬肘，燒開，打去浮沫，再將紅棗、冰糖汁及其余冰糖放入，用微火慢慢煨，待豬肘煨至爛、粘稠、汁濃即成。

用法：單食或佐餐。

天門冬粥

功效：養(yǎng)陰清熱，潤肺滋腎。適用于肺腎陰虛、咳嗽吐血、發(fā)熱、咽喉腫痛、便秘等癥。

配料：大米100克，天門冬15～20克，冰糖適量。

制作：1.將天門冬用水煎，去渣取汁。2.將米加入天門冬汁煮粥，熟時(shí)，加冰糖少許，稍煮即可。

用法：空腹食。

秋季滋陰藥膳兩款

玉參燜鴨

［原料］玉竹50克，沙參50，鴨1只，蔥、生姜、味精、精鹽各適量。

［制作］將鴨宰殺后，去毛和內(nèi)臟，洗凈放砂鍋(或瓷鍋)內(nèi)，再將沙參、玉竹放入。加適量水，先用武火燒沸，再用文火燜煮1小時(shí)以上，使鴨肉熟爛，放入調(diào)料即可。

［功效］可補(bǔ)肺，潤燥。適用于秋天氣候干燥，咳喘不已，大便秘結(jié)，以及糖尿病、慢性胃炎等病的患者。

貝母甲魚

［原料］甲魚1只，川貝母5克，雞湯1000克，料酒、鹽、花椒、生姜、蔥各適量。

［制作］將甲魚切塊放入蒸缽中，加入雞湯、川貝母、鹽、料酒、花椒、姜、蔥，上蒸籠蒸1小時(shí)即成。有滋陰補(bǔ)肺之功。

［功效］適用于慢性支氣管炎、肺結(jié)核患者，秋季咳嗽氣喘、低熱、盜汗，也是各種慢性疾病至秋天出現(xiàn)干燥癥狀的滋補(bǔ)品。