專家：香蕉用乙烯或乙烯利催熟是安全和科學(xué)的方法

針對(duì)中國(guó)一些媒體最近報(bào)道香蕉使用化學(xué)劑催熟有害人體健康的說(shuō)法，多位農(nóng)業(yè)專家表示，香蕉用乙烯或乙烯利催熟是安全和科學(xué)的方法。催熟是香蕉產(chǎn)業(yè)鏈中不可缺少的環(huán)節(jié)，也是國(guó)內(nèi)外多年來(lái)的通行做法，尚未發(fā)現(xiàn)有害人體的后果。

中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院原副院長(zhǎng)、生物技術(shù)教授鄭學(xué)勤17日接受記者采訪時(shí)說(shuō)，香蕉催熟和最近發(fā)生的紅心鴨蛋事件完全是兩碼事，催熟香蕉可以放心食用。

鄭學(xué)勤說(shuō)，其實(shí)香蕉的催熟過(guò)程是一種復(fù)雜的生理生化反應(yīng)過(guò)程，而不是報(bào)道中所說(shuō)的化學(xué)過(guò)程。乙烯是普遍存在于植物體內(nèi)的五大天然植物激素之一，早在1901年前就被發(fā)現(xiàn)有催熟的功能，1979年美國(guó)華人科學(xué)家楊祥發(fā)教授首次發(fā)現(xiàn)了乙烯在植物體內(nèi)合成的全部生理過(guò)程及其合成機(jī)理。

華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副院長(zhǎng)、植物生理學(xué)教授黃綿佳介紹，國(guó)際上盛產(chǎn)香蕉的國(guó)家在香蕉準(zhǔn)備上市銷售之前，必須按每天的銷售量分批進(jìn)行催熟，都無(wú)一例外地采用乙烯或乙烯利來(lái)進(jìn)行，尚沒(méi)有發(fā)生過(guò)因?yàn)橄憬洞呤於环蠚W美和日本等地的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象。近幾年中國(guó)每年都有香蕉出口到日本，也從來(lái)沒(méi)有發(fā)生過(guò)國(guó)產(chǎn)香蕉因?yàn)榇呤觳环先毡镜男l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)而被退貨或發(fā)生糾紛的現(xiàn)象。

中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶農(nóng)

產(chǎn)品質(zhì)量

監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心副主任彭黎旭研究員在解釋香蕉催熟原理時(shí)說(shuō)，人們之所以用乙烯來(lái)催熟香蕉，就是因?yàn)樵陂L(zhǎng)期的植物生理生化研究中發(fā)現(xiàn)香蕉成熟過(guò)程中會(huì)釋放出大量的乙烯，而所釋放出來(lái)的乙烯又進(jìn)一步加速了香蕉的成熟。民間催熟香蕉的方法是將成熟的香蕉或蘋(píng)果和生香蕉放在一起，然后用薄膜包起來(lái)，其原理也是通過(guò)成熟果實(shí)釋放出乙烯來(lái)啟動(dòng)香蕉果實(shí)內(nèi)部的乙烯合成酶、達(dá)到催熟香蕉的目的。

彭黎旭研究員參與了乙烯利殘留量安全監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的制訂工作，他介紹，近4年來(lái)，在對(duì)全國(guó)南北多個(gè)大城市香蕉監(jiān)督檢測(cè)過(guò)程中，尚未發(fā)現(xiàn)香蕉催熟有害人體的情況。