專家提醒：食大閘蟹飲啤酒會寒上加寒易致腹瀉

秋風(fēng)起蟹肉肥，又到了一年一度大閘蟹旺銷的季節(jié)，各水產(chǎn)市場、大小食肆酒樓都隨處可見商家促銷大閘蟹的廣告。不過醫(yī)生指出，大閘蟹生性特別寒涼，如何食得健康其實很有講究，有的人喜歡邊喝啤酒邊食蟹就很容易導(dǎo)致腹瀉。

“如何食好大閘蟹，從營養(yǎng)與健康的角度分析是很有講究的?！睂＜医榻B，大閘蟹最突出的特點是蟹膏多，肉質(zhì)鮮美。但由于每100克的大閘蟹肉便含135毫克的膽固醇，所以每次食半只至1只可算適量，超過這個標(biāo)準(zhǔn)就屬于超量?！斑^食的后果是增加消化系統(tǒng)的負荷，輕則有飽滯感，重則腹瀉嘔吐。”

啤酒伴蟹會寒上加寒

“更重要的一點是，食大閘蟹一定不能喝啤酒，會引起連續(xù)、嚴(yán)重的腹瀉！”專家強調(diào)，食大閘蟹時很多人喜歡喝點酒，但啤酒是不宜喝的，因為啤酒本身就有寒性，若以啤酒伴蟹，就會寒上加寒，胃腸道是無法承受的。正確的方法應(yīng)以溫酒送食為佳，可解蟹寒避免腹瀉。

另外還有專家提醒，食大閘蟹時不能食用柿子，否則同樣會引起腹瀉。原因是蟹含豐富蛋白質(zhì)，而柿的鞣酸很多，兩者同食會造成蛋白質(zhì)凝固成硬化，導(dǎo)致腸痙攣。此外，蟹和柿都屬寒涼之物，同時進食過量也易引致不適。

專家特別提醒愛食蟹的市民，食蟹時要注意烹調(diào)方式。由于大閘蟹生在江、河、湖底的泥溝里，又喜愛食小動物的尸體，故其腸道內(nèi)含有大量細菌；再加上蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，蟹死后蛋白質(zhì)會迅速分解，細菌大量繁殖極易變壞，因此不要食死蟹，也不要食未煮熟的蟹，否則會引致肺吸蟲入體，造成腸穿肺爛。

蟹內(nèi)臟含重金屬易中毒

此外，蟹的雙腮之間有一個六角形的白色“蟹胃”，極之寒涼，虛寒人士不宜食用。蟹的內(nèi)臟也不要食，因內(nèi)臟積存重金屬，多食易中毒。

如何應(yīng)對食蟹不適

食蟹后若感腸胃不適，可用姜數(shù)片煮水，趁熱飲下，有暖胃功效。食蟹時，可用姜醋作調(diào)味料，既可幫助消化，亦有助殺菌。蒸蟹時則可放一些紫蘇葉，紫蘇性味辛溫，發(fā)汗解表，行氣寬中，能解蝦蟹毒。

食大閘蟹步驟有講究

大閘蟹一上桌，先不蘸料，品個原汁原味。等到吃完了蟹黃，吃蟹肉時，再蘸上調(diào)料，會別有一番滋味。