誰為“無公害肉”把關

“民以食為天?！彪S著科技的進步和農牧業(yè)生產的發(fā)展，人們生活水平普遍提高，老百姓的餐桌也越來越豐富了。然而，餐桌上的安全問題卻讓人們放心不下。南京“冠生園”事件讓人對月餅望而生畏；三亞的“毒咸魚”使人談咸魚色變；而今年3月13日廣東省佛山市順德區(qū)杳壇鎮(zhèn)再次發(fā)生“瘦肉精”豬肉中毒事件后（見新華社報道），老百姓再一次“望肉卻步”。人們關心的是，目前市場上打出的“無公害肉”真的可以放心嗎？誰來為“無公害肉”的安全把關？

豬肉我們還敢吃嗎？

“瘦肉精”的化學名稱是鹽酸克倫特羅，是一種白色或類白色的結晶粉末，豬食用后在代謝過程中能夠促進蛋白質合成，加速脂肪的轉化和分解，提高豬肉的瘦肉率。

人吃了“瘦肉精”含量過高的豬肉，可能會發(fā)生急性中毒，出現心悸、肌肉顫動、手抖、頭暈、乏力等癥狀，甚至不能站立。

“瘦肉精”導致食物中毒的案例最早發(fā)生在國外，其后，我國也紛紛出現。1998年，香港、廣東等地發(fā)生了因食用豬肺湯中毒事件，元兇就是“瘦肉精”。到2001年，國內因食用含有“瘦肉精”的豬肉而中毒的案例已觸目驚心：

1月10日，浙江省余杭市數十位居民發(fā)生“瘦肉精”中毒。幾乎同一時間，杭州等地也發(fā)生了類似的食物中毒事件。

2月20日，廣東省云浮市托洞鎮(zhèn)25人嚴重嘔吐腹瀉，被送進醫(yī)院搶救，另有數十名癥狀輕微者也接受了醫(yī)院的觀察治療，元兇也是“瘦肉精”。

8月7日，浙江省海寧市法院以銷售有毒、有害食品罪分別判處個體養(yǎng)豬戶魏益明、農民孫志福有期徒刑4年，并處罰金。此前，魏益明在明知食用含有過量“瘦肉精”的豬肉可能對人體造成危害的情況下，與孫志福商議將其喂了“瘦肉精”的7頭豬售出，造成40余人中毒；8月23日，浙江省桐廬縣又發(fā)生“瘦肉精”

中毒事件，涉及5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)180多人……一時間，人們“談豬肉色變”，許多人改食牛肉、羊肉。

中國豬肉出口受阻

前不久在北京召開的一次食品安全高層研討會上，有關專家預測，從目前統(tǒng)計的數字來看，中國每年食物中毒報告案例約為2～4萬人，但這個數字尚不到實際發(fā)生數量的1/10，也就是說，中國每年食物中毒例數至少在20～40萬人。

近幾年來，毒大米、毒面粉、毒油幾乎年年有。國內市場人心惶惶的同時，中國農產品、食品的出口也因衛(wèi)生問題多次遭遇退貨。近十年來，中國的肉類產量越來越大，但出口卻沒有增長，甚至一些主要品種還不斷下降，其中一個重要原因就是衛(wèi)生標準達不到進口國的要求。

據悉，從1986年以來，中國的豬肉就基本上無法進入歐洲市場；日本則根據國際流行病疫情報告，把中國列入“三類地區(qū)”，從此中國的豬、羊、牛肉基本上無法進入日本市場。

中國輕工業(yè)聯合會副會長潘蓓蕾曾說：危害中國食品安全的因素是人口眾多，環(huán)保意識差。受經濟發(fā)展水平不平衡制約，一些食品生產企業(yè)（及生產者）的食品安全意識不強。

專家認為，食品安全問題若不能及時解決，其后果將不僅僅是一兩家企業(yè)倒閉或被罰款的問題。擁有13億人口的中國，其食品市場的容量與潛力無法估量。入世后，更多跨國公司的進入，那些原本就弱小又不注重信譽的國內企業(yè)將有可能被摧毀?，F在中國企業(yè)若不能盡快恢復消費者的信心，將可能導致整個食品產業(yè)遭遇滅頂之災。

“無公害肉”在哪里？

自去年10月以來，農業(yè)部先后發(fā)布了兩批共計212項無公害食品的行業(yè)標準，均已正式實施。行業(yè)標準重點突出了蔬菜、水果、茶葉、肉、蛋、奶、魚等關系城鄉(xiāng)居民日常生活的“菜藍子”產品。標準內容包括產品產地環(huán)境條件、生產技術規(guī)范、產品質量安全標準等。以無公害豬肉為例，按照標準的規(guī)定，需要實行養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售全過程的嚴格監(jiān)管，確?！耙粭l龍”綠色通道上市，其中對飼料、飼料添加劑、飲水、獸藥、環(huán)境等方面均有一系列的要求。

無公害產品意味著安全、優(yōu)質和營養(yǎng)。正因為其產品的品質嚴格建立在國際標準的基礎之上，其名目絕對不可以自稱，而必須經過無公害農產品認證機構的認證。倘若商家在概念上打馬虎眼，或者自拍胸脯保證什么，那是不行的。

這幾年來，有關部門不斷加大打擊力度，但“瘦肉精”卻始終陰魂不散，這是為什么呢？

含有“瘦肉精”的豬肉，從產生的源頭到消費的末端，要經過五個環(huán)節(jié)：第一個環(huán)節(jié)是是瘦肉精的藥品生產企業(yè)；第二個環(huán)節(jié)是飼料生產企業(yè)；第三個環(huán)節(jié)是養(yǎng)殖企業(yè)及養(yǎng)殖戶；第四個環(huán)節(jié)是屠宰企業(yè)；第五個環(huán)節(jié)是豬肉市場。

據了解，如果要養(yǎng)殖一頭瘦肉型的豬，其成本要比養(yǎng)殖普通豬高出許多。而如果在養(yǎng)殖過程中使用“瘦肉精”，便可以花很少的錢提高豬的瘦肉率。在缺乏有效監(jiān)管的情況下，暴利自然讓一些養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖戶對“瘦肉精”趨之若鶩。

如果立法不明，執(zhí)法不嚴，要想徹底禁絕“瘦肉精”，幾乎是一個不可能完成的任務。為此，有關人士認為，應在“瘦肉精”流通的五個環(huán)節(jié)進行嚴查重懲，使所有的人都不敢碰這道“高壓線”。也許，這才是盡快禁絕“瘦肉精”，保障老百姓吃上“無公害肉”的根本途徑。

為“無公害肉”上“保險”

怎樣才能保證人們吃上“無公害肉”呢？通過加強法制建設和執(zhí)法力度，嚴厲打擊不法行為，從源頭上杜絕“瘦肉精”，無疑是必要的途徑。

2001年12月3日，廣東省九屆人大常委會審議通過了《廣東省動物防疫條例》，為市民吃上“無公害肉”提供了法律保證。

為了從源頭上堵住制售、使用“瘦肉精”等違禁藥品的問題，河北省從去年11月1日起至今年年初，對在飼料及畜產品中添加“瘦肉精”等違禁藥品的違法行為進行了專項整治。重點整治飼料添加劑和飼料主產地區(qū)，畜禽養(yǎng)殖場（戶），畜禽購銷單位和個人，畜禽屠宰場（戶）。讓“問題肉”無再生之源、無藏身之處。

深圳市從今年8月1日起開始實施《深圳市無公害肉品銷售專柜標識管理辦法》，經營優(yōu)良的深圳肉品零售企業(yè)或個體工商戶將可使用有專用標識的無公害肉品銷售專用柜臺。按照該《辦法》，有權申請使用這一標識者，除了必須是合法經營者外，其銷售的豬肉還應來源于按照無公害食品（豬肉）標準組織生產、飼養(yǎng)，并獲授予無公害農產品認證證書的規(guī)?；B(yǎng)豬場，申請時需提供來源于無公害農產品生產基地的證明；若為自營采購生豬，則須委托定點屠宰場屠宰后統(tǒng)一配送。

為了讓老百姓吃上“無公害肉”，食品專家也積極建議：一是要加強領導，明確責任。肉類食品安全涉及到千家萬戶和人民的身體健康，各級領導必須當成一件大事來抓，并建立責任制，哪里出現問題就追究哪里領導的責任。二是要加強執(zhí)法隊伍建設，加大綜合整頓和治理的力度。對私屠濫宰、注水肉、“瘦肉精”等現象要進行徹底清理，發(fā)現一起立即處理一起，決不姑息。三是要提高檢驗檢疫水平。四是要從源頭抓起，對種苗、飼養(yǎng)、屠宰、加工、運輸和銷售等全過程實行嚴格監(jiān)控，保證每個環(huán)節(jié)都讓人放心。五是要加強社會和輿論監(jiān)督，對私屠濫宰、注水肉、“瘦肉精”等違法事件公開曝光，使其成為過街老鼠。