別完全拒絕全脂奶

超市貨架上的牛奶產(chǎn)品品種繁多，除了不同口味的差異，全脂、低脂和脫脂的字樣也十分醒目。那么，什么叫脫脂奶，牛奶中脂肪含量的真相又是什么呢？

所謂脫脂奶，就是經(jīng)過(guò)離心除去牛奶中大部分脂肪成分的產(chǎn)品。市場(chǎng)全脂奶產(chǎn)品脂肪含量通常為3.0%左右，而脫脂奶只有0.5%。

盡管脫脂、低脂產(chǎn)品受到女士和中老年人的重視，但很多人卻在抱怨牛奶味道寡淡，稀薄如水?！皾夂瘛被颉熬贰笔艿胶⒆雍颓嗄甑淖放酰瑓s全然不知那美味來(lái)自增加的脂肪含量。

不過(guò)，乳脂肪不僅帶來(lái)美好的香氣和口感。奶中的維生素A、D、E、K都存在于脂肪當(dāng)中。我國(guó)居民普遍缺乏維生素A，而強(qiáng)化AD的全脂奶是維生素A最廉價(jià)最方便的來(lái)源之一。如果喝脫脂奶，則會(huì)減少這些維生素的供應(yīng)，需要從其他食物中加以補(bǔ)充。

哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究認(rèn)為，經(jīng)常喝脫脂奶的女性中，難以受孕的比例比不喝奶的人增大85%；而規(guī)律飲用全脂牛奶的女性，出現(xiàn)排卵問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)卻會(huì)比不飲奶女性低27%。

總的來(lái)說(shuō)，如果每天只喝一杯牛奶或酸奶，健康成人和兒童少年并不需要選擇脫脂產(chǎn)品，直接喝全脂產(chǎn)品即可。對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，可考慮選擇強(qiáng)化維生素AD的低脂產(chǎn)品。