中醫(yī)古籍
  • “三奶”補(bǔ)全一天的鈣

    按照中國營養(yǎng)學(xué)會提供的營養(yǎng)素參考攝入量的要求,一個(gè)人每天需要800~1000毫克的鈣,但我們從伙食中拼拼湊湊僅能攝入500毫克左右,另外的那500毫克怎么補(bǔ)呢?答案就是用“奶”來補(bǔ),它們就是牛奶、酸奶和豆奶。250毫升牛奶含鈣量是260毫克,125克小杯酸奶含鈣150毫克,而300毫升豆奶含鈣量是70毫克。因此,每天在正常膳食外,我們只要再喝250毫升牛奶、125克的小杯酸奶和300毫升豆奶,就可以完全補(bǔ)足一天所需的鈣量了。

    那么,什么時(shí)候喝牛奶最有利于鈣的吸收呢?睡后特別是夜間1~2點(diǎn)鐘血液中鈣的水平會逐漸降低,如果睡前喝牛奶,牛奶中的鈣可緩慢地被血液吸收,整個(gè)夜間血鈣得到了補(bǔ)充,就不必再溶解骨中的鈣了,這樣可以有效預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。此外,牛奶中含有色氨酸,它具有鎮(zhèn)靜催眠的作用,能使大腦思維活動(dòng)暫時(shí)受到抑制,從而使人想睡覺,提高睡眠的質(zhì)量,使第二天的學(xué)習(xí)和工作精力更充沛。

    有的人喜歡早餐時(shí)喝牛奶,但是要注意不能空腹喝奶。因?yàn)榻?jīng)過一個(gè)晚上睡眠休息,人的胃腸早已排空,而牛奶是液體,在胃中還未被充分消化吸收就已被排入到腸中(從胃入口到腸道最多1小時(shí))。即便吸收一部分蛋白質(zhì)也很快變成熱量消耗掉了,這無疑是一種大材小用的營養(yǎng)浪費(fèi)。此外,還要在喝牛奶前先吃些含淀粉類的主食,如面包、花卷、豆包、發(fā)糕等。這樣可以使牛奶在胃中停留的時(shí)間更長,使蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)素能夠更好地被機(jī)體消化、吸收及利用。此外,大腦的能量來源于葡萄糖,葡萄糖是由糧食轉(zhuǎn)化而來的。早餐吃主食對腦健康有利。

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