熱帶珍品椰果香

第二次世界大戰(zhàn)時(shí)，美國和日本醫(yī)生在急救傷員和治霍亂、胃腸炎時(shí)，都曾用新鮮椰汁代替葡萄糖溶液，直接為傷病員做靜脈注射，而且起到了極佳的作用。這是因?yàn)橐又杭儍?，沒有污染，其含有的營養(yǎng)物質(zhì)又正適合人體之需。

椰子為熱帶水果，果實(shí)汁液多、油脂多，營養(yǎng)豐富，有獨(dú)特風(fēng)味。椰子的果實(shí)一般大如西瓜，其汁清如水，甜似蜜。椰子肉白如凝雪，它所含的脂肪和蛋白質(zhì)量多質(zhì)優(yōu)，是任何果品都望塵莫及的。一枚椰子中的蛋白質(zhì)抵得上113克牛排；它的含油量為35%～45％，其味道芳香清醇，有點(diǎn)像奶油。成熟后的椰肉變硬，吃起來味道近似核桃。椰子里還含有維生素C和鐵、磷、鈣、鈉、鉀、鎂等成分。在椰子產(chǎn)地，人們常把椰肉搗碎，包在布里，把“乳脂”擠出來做調(diào)味汁，用它做菜別有風(fēng)味。椰肉除可鮮食外，還可做蜜餞、糖果、糕點(diǎn)、果醬、果凍等。椰汁不但可以飲用，還可制糖和加工成具有濃郁椰香的啤酒。

研究證明，椰肉和椰汁對(duì)治療姜片蟲病有很好的功效，服后第二天即可排蟲，且無副作用。椰汁久服可以烏須發(fā)，還可配合治療充血性心力衰竭和水腫。椰子油除可食用，外用治療皮膚病，如體癬、足癬、凍瘡、神經(jīng)性皮炎、皮膚生瘡等，效果也不錯(cuò)。

用椰子滋補(bǔ)、治病的方法較多，如中暑發(fā)燒可飲椰子汁；大便秘結(jié)者可每天早晚各吃椰肉250克；年老體衰、疲乏無力者可將椰子肉切成小塊，加適量雞肉、糯米，隔水蒸熟食；患皮炎、凍瘡時(shí)可取鮮椰肉擦患處。