酵母是營(yíng)養(yǎng)保健食品的優(yōu)質(zhì)載體

酵母不僅可作為一種營(yíng)養(yǎng)食品，也可以作為開發(fā)生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)保健食品的優(yōu)質(zhì)載體。

酵母的制備采用深層發(fā)酵培養(yǎng)技術(shù)，該類生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)很成熟，其發(fā)酵菌種穩(wěn)定。在發(fā)酵培養(yǎng)和后處理工藝中對(duì)各條件進(jìn)行嚴(yán)格控制，并對(duì)原料和成品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)測(cè)，可減少微生物和有毒有害物質(zhì)的污染，使得酵母的品質(zhì)有較高的保障。

工業(yè)化生產(chǎn)的酵母在穩(wěn)定性和安全性上有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，與其他農(nóng)產(chǎn)品不同的是，它不會(huì)有農(nóng)藥的污染以及激素的富集；不會(huì)有害蟲出現(xiàn)，不用擔(dān)心出現(xiàn)瘋牛病菌等問題；可減少如陽光、氣溫等不可控制環(huán)境因素對(duì)酵母生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)富集的影響等。

先進(jìn)的生物技術(shù)的應(yīng)用，促進(jìn)了酵母安全有效的深度開發(fā)。由于基因工程、發(fā)酵工程、生化工程、酶工程領(lǐng)域各項(xiàng)新技術(shù)的應(yīng)用，因此，酵母及其深加工產(chǎn)品在制備過程中涉及的營(yíng)養(yǎng)素富集、分離、精制以及其生物活性穩(wěn)定的工藝技術(shù)全面實(shí)現(xiàn)了可控性和科學(xué)性，從而保障了酵母作為營(yíng)養(yǎng)食品載體的安全性。

酵母富含多種營(yíng)養(yǎng)素，并有保健和天然安全特性，已經(jīng)引起了科技人員和注重維護(hù)健康的人士的極大關(guān)注，被作為優(yōu)質(zhì)載體開發(fā)成具備各種功能特性的營(yíng)養(yǎng)保健食品。如目前廣東江門生物技術(shù)開發(fā)中心利用從德國(guó)、丹麥、法國(guó)、瑞典和日本等國(guó)家引進(jìn)的先進(jìn)設(shè)備，應(yīng)用生物技術(shù)，通過菌種選育和培養(yǎng)條件優(yōu)化，而開發(fā)生產(chǎn)出具有高質(zhì)量酵母載體特質(zhì)的酵母及其深加工產(chǎn)品。該中心利用生物技術(shù)將酵母的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提升，開發(fā)的具有平衡營(yíng)養(yǎng)特性牞針對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)需要人群的食品———西格健酵母珍，就是酵母營(yíng)養(yǎng)應(yīng)用的重大突破，為人們解決均衡營(yíng)養(yǎng)問題提供了新的選擇。

西格健酵母珍針對(duì)血糖偏高人士和維健人士的身體特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需求，設(shè)計(jì)獨(dú)特配方，以應(yīng)用生化提取技術(shù)制備而成。它以營(yíng)養(yǎng)母液為主，利用酵母及功能酵母的多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，選用和精制一些其他天然優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食品原料，精心配伍，使其各種營(yíng)養(yǎng)均衡搭配，協(xié)同增效。有關(guān)專家表示，對(duì)傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)酵母應(yīng)用再一次突破的西格健酵母珍，還在繼續(xù)深入發(fā)展，有著更為廣闊的應(yīng)用空間，其后續(xù)開發(fā)將繼續(xù)圍繞滿足不同人群的營(yíng)養(yǎng)需要展開，針對(duì)更多不同人群研制多種型號(hào)的酵母珍系列產(chǎn)品，形成一個(gè)較為系統(tǒng)化，能滿足各種不同營(yíng)養(yǎng)需求的人群的系列營(yíng)養(yǎng)保健產(chǎn)品。