氨基酸及含氮化合物產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀

人體需要的營(yíng)養(yǎng)素氨基酸中，有8種必需氨基酸。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑中這類產(chǎn)品世界產(chǎn)量超過(guò)50萬(wàn)噸／年。需求增長(zhǎng)率約8％，還用于注射液和醫(yī)藥中間體。1998年美國(guó)銷售額約7000萬(wàn)美元。其中賴氨酸是較大品種，世界總產(chǎn)量超過(guò)25萬(wàn)噸／年。我國(guó)有20家企業(yè)生產(chǎn)，生產(chǎn)能力約3萬(wàn)噸／年，實(shí)際產(chǎn)量1萬(wàn)噸／年以上，其中食品用10％，年進(jìn)口量約6000噸。

氨基酸中的?；撬?，美國(guó)消費(fèi)量達(dá)6000噸／年以上，日本超過(guò)2000噸／年。我國(guó)產(chǎn)量不到1000噸／年。如果達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家消費(fèi)水平，需2萬(wàn)噸／年。我國(guó)氨基酸及含氮化合物僅有3種。因此，無(wú)論從品種還是數(shù)量，都有廣闊發(fā)展前景。

牛磺酸屬非必需氨基酸，但與體內(nèi)半胱氨酸的合成有關(guān)，并能促進(jìn)膽汁的分泌和吸收。有利于嬰兒大腦發(fā)育、神經(jīng)傳導(dǎo)、視覺(jué)機(jī)能的完善、鈣的吸收及脂類物質(zhì)的消化吸收。?；撬徇€具有良好的利膽、保肝和解毒作用。

?；撬釋?duì)酸、堿、熱均穩(wěn)定。熔點(diǎn)高于300°C，故在通常烹飪等加工中很穩(wěn)定，在飲料、奶粉中120天常規(guī)貯存無(wú)變化。牛磺酸作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑主要用作乳制品、嬰幼兒食品、谷類、飲料等等的添加劑。?；撬嶙鳛楸＝∈称窢I(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑批準(zhǔn)的產(chǎn)品有20多種。

?；撬岬纳a(chǎn)有天然品和人工合成。天然品采取水解牛膽汁，或水提取魚(yú)貝類、哺乳動(dòng)物肉、內(nèi)臟后、再濃縮精制而成。合成法主要指通過(guò)原料氨基酸經(jīng)溴化，還原而成。國(guó)產(chǎn)牛磺酸的質(zhì)量指標(biāo)依據(jù)國(guó)標(biāo)GB14759--1993，其質(zhì)量指標(biāo)各數(shù)值低于日本同類指標(biāo)。