中醫(yī)古籍
  • 恩施三元大豆硒蛋白瞄準(zhǔn)功能乳品

    硒蛋白優(yōu)良硒營(yíng)養(yǎng)源

    硒蛋白是衛(wèi)生部批準(zhǔn)的3種有機(jī)硒食品營(yíng)養(yǎng)添加劑硒化卡拉膠、硒酵母、硒蛋白中的一種,在有機(jī)硒食品中占有重要地位。恩施三元藥業(yè)公司生產(chǎn)的大豆硒蛋白從恩施出產(chǎn)的富硒植物中提取,具有有機(jī)硒源和大豆蛋白雙重作用,天然、營(yíng)養(yǎng)、多功能,是國(guó)內(nèi)最早規(guī)?;a(chǎn)的硒蛋白產(chǎn)品。

    缺硒是一個(gè)國(guó)際性的問題,全球硒分布很不均衡。中國(guó)是國(guó)際公認(rèn)的缺硒大國(guó),缺硒地區(qū)占國(guó)土面積的72%,其中30%為嚴(yán)重缺硒地區(qū),生活在缺硒地區(qū)的人口有4億以上。而且,我國(guó)主要糧食產(chǎn)區(qū)如東北平原、河南、河北、成都平原等恰恰都是缺硒或嚴(yán)重缺硒地區(qū),致使非缺硒地區(qū)的人群也可能出現(xiàn)缺硒問題。

    硒資源研究專家胡蔚紅表示,在加工富硒食品中,采用天然硒源強(qiáng)化由于安全、有效而比無(wú)機(jī)硒制劑更受歡迎,富硒食品潛在市場(chǎng)十分廣闊。

    功能乳品硒蛋白好搭檔

    據(jù)介紹,從加工特性看,在3種有機(jī)硒食品營(yíng)養(yǎng)添加劑中,硒化卡拉膠適于生產(chǎn)糖果、果凍,硒酵母適于生產(chǎn)發(fā)酵食品、片劑,硒蛋白則適于在乳品、飲料中使用。特別是面對(duì)乳品行業(yè)的產(chǎn)品日漸同質(zhì)化的現(xiàn)象,開發(fā)功能乳品開始流行,加硒牛奶和富硒奶粉就顯示出強(qiáng)大的生命力。

    從營(yíng)養(yǎng)角度看,人類日常所需的蛋白質(zhì)主要通過(guò)動(dòng)物性食品和植物性食品攝取。動(dòng)物食品中含有脂肪,易引起肥胖,試驗(yàn)表明,食動(dòng)物蛋白的動(dòng)物發(fā)育成長(zhǎng)快,但壽命短。而食植物蛋白的動(dòng)物發(fā)育慢,但壽命長(zhǎng),耐力好。在植物蛋白中,最好的蛋白質(zhì)為大豆蛋白,在質(zhì)量上可與肉、蛋、奶等動(dòng)物蛋白相媲美,除了富含人體所必需的8種氨基酸外,脂肪的比例與各種氨基酸的組成比較恰當(dāng)平衡,可以充分滿足人體的需要,并可改善高脂肪類食品對(duì)人體產(chǎn)生的不良影響,能減少冠心病風(fēng)險(xiǎn)、防止骨質(zhì)疏松、低膽固醇和預(yù)防某些癌癥。為此營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議喜食肉制品的人將其攝取的動(dòng)物蛋白的一半改為大豆蛋白。因此,在牛奶里加入適當(dāng)比例的大豆硒蛋白,就可充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用,使人體獲取均衡、適量的氨基酸,提高牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,可謂一種完美組合。

    專家預(yù)言,加硒牛奶在城市居民補(bǔ)硒方式中將最容易推廣。硒蛋白的研制開發(fā)成功及其在乳制品中的成功應(yīng)用,必將推動(dòng)我國(guó)乳制品工業(yè)的發(fā)展,提高我國(guó)乳品的質(zhì)量、檔次,適應(yīng)日益增長(zhǎng)的乳品市場(chǎng)的需求。

    恩施三元 提升產(chǎn)業(yè)化能力

    位于我國(guó)鄂西南的恩施由于硒資源儲(chǔ)量全球第一而被譽(yù)為世界硒都。恩施生物硒資源全球罕見,植物從當(dāng)?shù)赝寥篮退形諢o(wú)機(jī)硒后轉(zhuǎn)為有機(jī)硒,形成了富硒生物圈。恩施三元藥業(yè)公司開發(fā)的大豆硒蛋白產(chǎn)品就提取自這一寶貴的富硒生物圈。

    恩施三元藥業(yè)公司負(fù)責(zé)人方凡介紹說(shuō),目前該公司已達(dá)到年產(chǎn)硒蛋白100噸的生產(chǎn)能力,其產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)是在中國(guó)科學(xué)院、湖北中醫(yī)學(xué)院等多家科研院所10多位生物工程專家功能專家聯(lián)合技術(shù)攻關(guān)下實(shí)現(xiàn)的。目前恩施洲政府正在全力支持該公司擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,年產(chǎn)量過(guò)千噸的新的加工生產(chǎn)線項(xiàng)目正在與外商進(jìn)行談判。三元大豆硒蛋白產(chǎn)品也已經(jīng)開始應(yīng)用在一些大型乳品企業(yè)的產(chǎn)品中。

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