乳業(yè)中的新產(chǎn)品

營養(yǎng)強化酸奶、功能型酸奶是根據(jù)特定人群的營養(yǎng)需要和保健需求加入一些針對性的營養(yǎng)成分使之具備相應的營養(yǎng)、保健功能，滿足很多特定人群的營養(yǎng)需要和保健需求。在未來幾年中乳品企業(yè)將進入營養(yǎng)強化型和功能型酸奶的生產(chǎn)時代，功能型酸奶將領導潮流。

越來越多的消費者根據(jù)不同年齡階段的生理特征和特別需要的營養(yǎng)成分以及依據(jù)各自的身體健康狀況尋求不同的產(chǎn)品，“對癥”喝酸奶的消費分流現(xiàn)象日益明顯。目前已見上市的有：

雙歧酸奶：奶中所含的雙歧桿菌具有以下保健作用：1．抑制腐敗菌和病原菌的生長，維持腸道正常菌群平衡；2．通過抑制腐生菌的生長從而起到防癌和保護肝臟的作用；3．通過自身產(chǎn)生多種維生素和抑制解硫胺素芽孢桿菌等腸道菌的生長而改善維生素代謝；4．通過自身產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。

此外，雙歧桿菌還有降低血壓、降低血清膽固醇及提高機體免疫功能等活性。

女士酸奶：根據(jù)女性的生理特點及營養(yǎng)需求，在優(yōu)質(zhì)發(fā)酵型酸奶的基礎上，添加了低聚果糖、木糖醇、水溶性膳食纖維、維生素E、微量元素鐵、濃縮果汁等，使之成為低脂肪、高蛋白、營養(yǎng)成分平衡的高檔健康乳飲品。控制脂肪攝入，提高人體免疫功能，對減肥、保持身材苗條、皮膚保健、美容、延年益壽有重要作用。

無糖酸奶：是一種沒有添加蔗糖的健康酸奶。主要配料有：牛奶、乳酸菌、穩(wěn)定劑、木糖醇、食用香精。特別適合糖尿病患者和對于體形發(fā)胖或擔心自己發(fā)胖的愛美人士。

卵磷脂酸奶：卵磷脂是具有健腦降血脂作用的保健品，添加到酸奶中使酸奶具有多功能保健作用，使其成為相應的保健酸奶。

另外針對各種不同人群的需要，還可以開發(fā)出一系列的酸奶產(chǎn)品：

供兒童食用的酸奶添加木糖醇功能因子，采用促進消化作用較強的菌種，并添加多種維生素和水果，兒童經(jīng)常喝此類酸奶可預防急性兒童中耳炎。

供孕婦食用的酸奶可以添加對孕期營養(yǎng)最為關鍵的微量營養(yǎng)素和木糖醇甜味劑，酸度可以稍高。通過母乳傳遞給嬰兒，預防兒童齲齒。

供旅行者和野外作業(yè)者食用的酸奶可以選擇抗腸道感染能力強的菌種，配合以維生素C。

供老年人食用的酸奶可以采用半脫脂奶為原料，添加具有降血糖、降血脂作用的菌種，并添加木糖醇甜味劑起到增強人體免疫力的作用。