大豆肽降血脂功能實(shí)驗(yàn)觀察

美國食品和藥物管理局（FDA）在90年代就把大豆列為真正降低罹患心臟病危險(xiǎn)的少數(shù)食品之一，并且建議每天飲食中至少含有25g大豆蛋白質(zhì)以降低膽固醇。大豆肽不僅具有這樣的功能，而且效果更佳。2000年日本已批準(zhǔn)大豆多功能肽作為降低膽固醇的特定保健食品。科學(xué)研究表明：大豆多肽能阻礙腸道內(nèi)膽固醇的再吸收，并能促使其排出體外。此外，大豆肽降低血清膽固醇還有以下特殊的優(yōu)點(diǎn)：（l）對于膽固醇值正常的人，沒有降低膽固醇作用；（2）對于膽固醇值高的人具有降低總膽固醇值的功效；（3）膽固醇值正常的人，在食用高膽固醇含量的蛋、肉、動(dòng)物內(nèi)臟等食品時(shí)，也有防止血清膽固醇值升高的作用；（4）使膽固醇中有害的低密度脂蛋白（LDL）、極低密度脂蛋白（VLDL）值降低，但不會使有益的高密度脂蛋白（HDL）值降低。

受中食都慶（山東）生物技術(shù)有限公司委托，本所對其生產(chǎn)的康而肽血康片進(jìn)行檢驗(yàn)，檢測其調(diào)節(jié)血脂的功能。

實(shí)驗(yàn)動(dòng)物是50只二級Wistar雄性大鼠，由中國人民解放軍軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院實(shí)驗(yàn)動(dòng)物中心提供，體重范圍在180～200克。高脂飼料由中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院實(shí)驗(yàn)動(dòng)物研究所繁育場提供的基礎(chǔ)飼料加膽固醇、豬油、膽鹽配制而成。其中基礎(chǔ)飼料93．3％，膽固醇1．5％，豬油5％，膽鹽0．2％。

劑量組選擇與受試物給予方式：人體每日推薦攝入量為每日3次，每次5片，0．50g／片，即0．125g／KgBW（公斤體重），以此為5、10、20倍設(shè)低、中、高3個(gè)劑量，以灌胃方式給予受試物。觀察周期30天。

實(shí)驗(yàn)分兩個(gè)階段。第一階段，以基礎(chǔ)飼料喂飼大鼠5天后，禁食，稱體重，取尾血，酶法測定血清總膽固醇（TC）、甘油三脂（TG）、高密度脂蛋白膽固醇（HDL－C）。根據(jù)體重、TC水平將動(dòng)物隨機(jī)分為4個(gè)組，分別為：對照組0．00g／kgBW；低劑量組0．625g／kgBW；中劑量組1．250g／kgBW；高劑量組2．500g／kgBW。第二階段，正式實(shí)驗(yàn)開始，各組動(dòng)物換用高脂飼料。以灌胃方式給予受試物（1．0ml／100g．BW），對照組以灌胃方式給予蒸餾水，每天灌胃一次。第15、30天時(shí)取尾血測定各項(xiàng)血脂指標(biāo)。檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)衛(wèi)生部《保健食品功能學(xué)評價(jià)程序和檢驗(yàn)方法》進(jìn)行。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)用SPSS軟件分析處理。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：給予高劑量（2．500g／kg體重）的肽而康牌血康片30天可使喂飼高脂飼料大鼠的血清總膽固醇（TC）濃度顯著低于對照組（0．00g／kgBW），P＜0．05；高密度脂蛋白膽固醇（HDL－C）濃度顯著高于對照組，P＜0．05。根據(jù)《保健品功能學(xué)評測程序和檢驗(yàn)方法》中調(diào)節(jié)血脂的判斷標(biāo)準(zhǔn)，可以認(rèn)為肽而康牌血康片有調(diào)節(jié)血脂的作用。

目前對高血脂的治療一般采用藥物治療、手術(shù)治療、洗血治療等。大豆肽降血脂功能的驗(yàn)證為高血脂患者提供了一種新的預(yù)防和治療途徑，而且這種藥食同源的設(shè)計(jì)思路符合現(xiàn)代食品業(yè)發(fā)展的趨勢。把大豆肽用于開發(fā)生產(chǎn)降膽固醇、降血壓、預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病患者的保健食品將具有廣闊的市場前景和巨大的社會和經(jīng)濟(jì)效益。