夏季忌食爛生姜

民間早有“冬吃蘿卜，夏吃生姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”的諺語(yǔ)。生姜為四辣（蔥、姜、蒜、辣椒）之一，是家庭日常烹調(diào)不可缺少的重要調(diào)味品。但是，值得提醒人們注意，忌食爛生姜。

有人說(shuō)“爛姜不爛味”，這種說(shuō)法是不可取的。因?yàn)椋癄€以后，會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的有機(jī)物——黃樟素。它能使肝細(xì)胞變性，誘發(fā)肝癌和食道癌。如果在烹調(diào)中使用爛生姜，盡管量很小，但對(duì)于肝細(xì)胞是有毒害作用的。尤其是肝炎病人，更忌食爛生姜。