夏季多吃富水蔬菜

在我們?nèi)粘Ｊ秤玫?0多種蔬菜中，富水蔬菜是很多的，其突出特點(diǎn)是含水量高。一般地說(shuō)，瓜類(lèi)、雞毛菜、大白菜等，屬于富水蔬菜，而毛豆、馬鈴薯等含水量則較低。在富水蔬菜中，最值得推薦的是瓜類(lèi)蔬菜。冬瓜名列富水蔬菜榜首，含水量高達(dá)966％。接下來(lái)分別為：黃瓜（958％）、金瓜（956％）、菜瓜（95％）、佛手瓜和絲瓜（943％）、南瓜（935％）、苦瓜（934％）。在瓜類(lèi)中所富含的水是具有多種營(yíng)養(yǎng)成分的水，是經(jīng)過(guò)多層生物膜、多次過(guò)濾形成的，是地地道道的天然、潔凈、營(yíng)養(yǎng)、具生物活性的水，是市場(chǎng)上任何“太空水”、“純凈水”所無(wú)法比擬的。

上海、北京等地的蔬菜污染普查資料和研究顯示，瓜類(lèi)屬于抗污染力強(qiáng)、聚集的污染物較少的蔬菜。在同等污染程度的土壤中，瓜類(lèi)的重金屬和硝酸鹽污染都較輕。而且，瓜類(lèi)所含礦物質(zhì)的特點(diǎn)是高鉀低鈉，對(duì)人體健康十分有利。國(guó)內(nèi)外的流行病學(xué)調(diào)查表明，鉀除了有降低血壓的作用外，同時(shí)具有獨(dú)特的保護(hù)血管的作用。

按照傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論，瓜類(lèi)屬冷涼性食物，能除暑濕，利二便，解毒涼血，疏通人體的“排毒管道”，包括消化道、泌尿道、汗腺等，使體內(nèi)之“毒”隨同糞便、尿液、汗液等排出體外。因此，要讓人體之河?！扒濉保畼?shù)?！熬G”，夏季宜多吃富水蔬菜，尤其是瓜類(lèi)。