主題餐廳 - 概述

每個(gè)城市都有自己獨(dú)特的性格，這種性格也會(huì)體現(xiàn)在美食方面。游歷在每個(gè)城市的每個(gè)角落時(shí)，不可錯(cuò)過每一道美食風(fēng)景。在美食文化博大精深的中國，流行什么吃食往往會(huì)像一股風(fēng)一樣刮過。如今，風(fēng)靡的是主題餐廳。不過對(duì)現(xiàn)如今容易審美疲勞的人們來說，什么私家菜、官府菜，統(tǒng)統(tǒng)已經(jīng)不新鮮了。打情調(diào)招牌、文化招牌，似乎也泛濫了一些。流行的主題餐廳，另類、怪異才是招攬人氣的關(guān)鍵詞。

臺(tái)北廁所主題餐廳

主題餐廳是指在主題文化的開放上，借助特色的建筑設(shè)計(jì)和內(nèi)部裝飾來強(qiáng)化主題是非常必要的，例如上海老站餐廳就通過老式家居布置和火車的改裝，營造了老上海懷舊和名人專列兩個(gè)主題;而巴厘島印尼餐廳則是通過民俗文化的展示和當(dāng)?shù)匚矬w的陳列，來表現(xiàn)巴厘島的主題的;又比如橄欖樹餐廳是大量應(yīng)用特別的裝飾材料，以突出地中海風(fēng)情主題的。可以看出，作為主題餐廳，應(yīng)該運(yùn)用各種手段來凸顯所表現(xiàn)的主題，建筑設(shè)計(jì)與內(nèi)部裝飾這方面是其中的重要組成部分，因?yàn)榭腿司褪峭ㄟ^對(duì)餐廳的環(huán)境裝飾這方面來認(rèn)識(shí)其倡導(dǎo)的主題文化的，而進(jìn)入主題餐廳所得到的特別享受，更多的來自于餐廳的美妙環(huán)境。因此挖掘主題文化的底蘊(yùn)，主要就是做好主題餐廳環(huán)境設(shè)計(jì)，這樣才會(huì)帶來完美的效果。

主題餐廳 - 由來

便所主題餐廳?臺(tái)南小東店

不知從什么時(shí)候起，“主題餐廳”悄然出現(xiàn)。其獨(dú)特的餐飲新概念，別具一格的裝飾布置，使前來就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴，同時(shí)又能體會(huì)到某種文化氛圍。

引入主題餐廳美食廣場(chǎng)這個(gè)概念最早是從百貨公司開始，美食廣場(chǎng)是一個(gè)規(guī)劃設(shè)計(jì)獨(dú)具特色，裝修別具有風(fēng)格，盡量營造一個(gè)舒適的環(huán)境。匯聚天下精美小吃，經(jīng)營品種上絕不是千篇一律，在每個(gè)地區(qū)力求做出本地的特色，根據(jù)周邊環(huán)境和當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣來選擇經(jīng)營品種，以此吸引消費(fèi)者。

主題餐廳 - 悄然興起

可味多動(dòng)漫游戲主題餐廳

人們經(jīng)歷了從吃飽到吃好的階段后，吃正逐漸演變成一種文化消費(fèi)，在品嘗美味佳肴的時(shí)候，開始關(guān)注用餐環(huán)境的文化氛圍與個(gè)性化。

為求新求變，一種在歐美國家非常流行的餐廳形式————主題餐廳悄然出現(xiàn)，與一般餐廳相比，主題餐廳令人印象深刻的是它的用餐環(huán)境。它往往圍繞一個(gè)特定的主題對(duì)餐廳進(jìn)行裝飾，甚至食品也與主題相配合，為顧客營造出一種或溫馨或神秘，或懷舊或熱烈的氣氛，千姿百態(tài)主題紛呈。

主題餐廳在中國是一種新的餐廳經(jīng)營形式，讓人對(duì)主題餐廳這一概念感受深刻的是，較遠(yuǎn)些的有廣園路上的野味，近的則有新近開張不久位于空軍醫(yī)院東門側(cè)的天空之城，前者的主題是“知青餐廳”，后者則是時(shí)尚的漫畫一族。在那里，知青的鄉(xiāng)村裝飾令食客重溫舊日歲月，服務(wù)員均衣著軍服，包間也以一個(gè)村一個(gè)村的名字來命名。讓人頓時(shí)墜進(jìn)了那上山下鄉(xiāng)的知青年代。老板的經(jīng)營主題突出，吸引的就是中老年這個(gè)年紀(jì)的客人。野味第一村餐廳內(nèi)大都懸掛著當(dāng)年老三屆上山下鄉(xiāng)的物品，綠、黃草帽，軍用水壺、毛主席紀(jì)念章、舊照片等等，時(shí)代特色鮮明。來這里用餐的多數(shù)為當(dāng)年的“知青”，一盤窩窩頭、一碗棒子面粥，一盞煤油燈，彷佛回到了那蹉跎歲月。老板久居香港，而一回到家鄉(xiāng)做的第一件事業(yè)就是開了這么一家餐廳，為了那逝去又難忘的歲月。據(jù)了解，像這類知青餐廳，目前一些大城市均有。

主題餐廳 - 特色消費(fèi)

消費(fèi)別致　備受青睞

應(yīng)該說，從嚴(yán)格角度講，目前有規(guī)模且主題突出的餐廳還不多，有的餐廳起了一個(gè)有特定主題意義的名稱，但進(jìn)去一看卻名不副實(shí)。

相對(duì)于“特色餐廳”、“風(fēng)味餐廳”而言，大家對(duì)于“主題餐廳”這一概念還是比較陌生的。但曾去過主題餐廳消費(fèi)的市民都感覺不錯(cuò)。一位從事資訊業(yè)的女士說，她曾在野味第一村就餐，“感覺還不錯(cuò)，很有那個(gè)年代的氣氛?！彼硎?，如果是朋友聚會(huì)，她會(huì)刻意挑選主題餐廳就餐。只要環(huán)境和食物都好，價(jià)格對(duì)她來說不是問題。另一位剛剛參加工作的年輕女孩則認(rèn)為，主題餐廳應(yīng)該大眾化一些，讓更多的人能夠在消費(fèi)價(jià)格上接受，而且應(yīng)該相對(duì)集中，最好形成一條“主題餐廳街”，這樣會(huì)有更高的知名度。

據(jù)記者了解，主題餐廳的消費(fèi)價(jià)格大多在每人50元左右，有的收費(fèi)還另按時(shí)間長(zhǎng)短算，如天空之城除了食物，另外按每小時(shí)8塊錢算。其它如清水居之類，由于針對(duì)的大多是商務(wù)客人，酒水消費(fèi)相對(duì)高一些，主要是都市白領(lǐng)與商務(wù)人員光顧得多。而蕉葉塢的價(jià)位可說是高的，三個(gè)人吃掉400—500元一點(diǎn)也不稀奇，但在廣州這個(gè)餐廳三步一站兩步一崗的情況下，卻是賓客滿門，飯市時(shí)間去得晚一點(diǎn)了，對(duì)不起，滿位了，你得等上一等了。

主題餐廳 - 前景看好

個(gè)性自由　前景看好

“新龍門客?！辈蛷d

“天空之城”餐廳的定位為年青時(shí)尚的客人。其上千本五百多套的日本原裝漫畫，讓會(huì)現(xiàn)在漫畫一族欣喜若狂。此外的日韓雜志和電影無一不是年青人追捧的時(shí)尚內(nèi)容。由于餐廳目標(biāo)消費(fèi)群非常明確，因而在這里，往往能找到志同道合的朋友。這一類餐廳成了漫畫族的休閑所在。

蕉葉塢如果沒有了吃飯之外菲律賓演員載歌載舞的與客同樂，它跟其它的泰國餐廳則沒什么兩樣，之所以每日里家人朋友吃飯都愛去，大多沖著的就是它熱歌熱舞充滿異域風(fēng)情。在這里，服務(wù)員唱著歌來問候你，你可以和她(他)深情對(duì)唱上一首情歌，可以下場(chǎng)跳上一曲，沒人會(huì)喝倒采，自娛自樂。到現(xiàn)在，它更從商務(wù)就餐場(chǎng)所，向家庭顧客靠攏。朋友相聚，生日宴會(huì)，不少人都選擇了這樣的地方，因?yàn)楝F(xiàn)成的熱烈氣氛，不用再苦心營造，只管開心玩就成。而這樣的家庭顧客給餐廳帶來了穩(wěn)定的消費(fèi)群，這正是一家餐廳長(zhǎng)盛不衰的一個(gè)必要因素。

不菲的價(jià)格仍然有人得排隊(duì)等位，說明只要主題環(huán)境經(jīng)營得當(dāng)，加上出品的品質(zhì)保證，事事講究實(shí)在、喜歡計(jì)較的廣州人卻一點(diǎn)也不計(jì)較，直奔著它去。而隨著整個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步發(fā)展，家庭收入也將得到一個(gè)提高，可以想象，這個(gè)時(shí)候人們對(duì)就餐環(huán)境會(huì)有一個(gè)什么樣的要求。而不管蕉葉塢、天空之城或是野味第一村，無不在尋思著開分店的事。

主題餐廳 - 優(yōu)缺點(diǎn)評(píng)

改正缺點(diǎn)　發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)

凡事有利有弊，主題餐廳有它的優(yōu)勢(shì)，也有它的劣勢(shì)。優(yōu)勢(shì)在于它有一個(gè)主題環(huán)境，可以在比較短的時(shí)間內(nèi)打響知名度;而劣勢(shì)則是它來得快去得也快，人們往往受主題餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的出品，可能開始時(shí)客人好奇，餐廳會(huì)熱鬧上一段時(shí)間，但當(dāng)新鮮感過后，生意便會(huì)轉(zhuǎn)淡。因此，主題餐廳不能只注重環(huán)境，而要在出品和服務(wù)方面作整體考慮，這樣才能保持長(zhǎng)興不衰。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著生活水準(zhǔn)與文化水平的進(jìn)一步提高，今后主題餐廳將更符合消費(fèi)者對(duì)就餐環(huán)境的不同要求，這無疑也是餐飲發(fā)展的方向。

主題餐廳 - 經(jīng)營方式

主題餐廳美食廣場(chǎng)的經(jīng)營方式一反固定租金的做法，是從專柜(商家)的營業(yè)額中，提取一定份額的抽成;在這種情況下，不管經(jīng)營如何，美食廣場(chǎng)都和經(jīng)營者一起風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益同享。美食廣場(chǎng)的賣場(chǎng)管理由店經(jīng)理負(fù)責(zé)。店經(jīng)理帶領(lǐng)各級(jí)專業(yè)管理組，負(fù)責(zé)美食廣場(chǎng)每天的正常營運(yùn)。公司非常注重員工培訓(xùn)，為的是保持良好的專業(yè)形象。管理層定時(shí)和商家開會(huì)，交換營運(yùn)經(jīng)驗(yàn)，解決廠商在操作上碰到的實(shí)際問題。

主題餐廳 - 遠(yuǎn)景規(guī)劃

基于實(shí)踐中摸索出的經(jīng)驗(yàn)，以及隨著知名度的不斷提高，使商家在美食廣場(chǎng)的發(fā)展中，獲得優(yōu)厚的條件，進(jìn)一步減少了公司的風(fēng)險(xiǎn)。使商家成為勢(shì)頭最強(qiáng)勁的“品牌”。

主題餐廳 - 品種薈萃

主題餐廳雅致、潔凈的就餐環(huán)境、品種繁多的美食，是消費(fèi)者對(duì)美食廣場(chǎng)的要求，更是美食廣場(chǎng)對(duì)消費(fèi)者的基本承諾。創(chuàng)造讓多數(shù)人喜歡在美食廣場(chǎng)用餐，因?yàn)樵诿朗硰V場(chǎng)——吃得舒服、吃得自然、吃得開心!

主題餐廳 - 主題推薦

一、漫畫—天空之城

天空之城的裝飾有著幾分日本味，與它的漫畫書倒還是很相配的。在這里，每一個(gè)位置的附近都有伸手可及的漫畫書，均是日本原裝正版漫畫，可以充分領(lǐng)略另一個(gè)世界的風(fēng)采。除了漫畫，雜志、影碟也有不少，大多數(shù)是港日韓的電視劇集，原裝西片和動(dòng)畫片。特設(shè)的情侶卡座可以讓情侶倆人甜甜蜜蜜地共看浪漫韓劇。且時(shí)不時(shí)會(huì)更新，帶來日韓最新的潮流資訊。

廚房師傅做炒飯和一些小菜如鴨下巴、炸雞肉等，很是夠味。一些臺(tái)灣食品也做得不錯(cuò)。一個(gè)人20塊可以吃得很不錯(cuò)。除了飲品和食品的費(fèi)用，此外還有每小時(shí)8塊的費(fèi)用，在這個(gè)時(shí)間里，所有漫畫、影碟、雜志均是任看。

二、知青—野味第一村

讀書餐廳

野味第一村餐廳內(nèi)大都懸掛著當(dāng)年老三屆上山下鄉(xiāng)的物品，綠、黃草帽、軍用水壺、毛主席紀(jì)念章、舊照片等等。時(shí)代特色鮮明。來這里用餐的多數(shù)為當(dāng)年的“知青”，一盤窩窩頭、一碗棒子面粥，一盞煤油燈，彷佛回到了那蹉跎歲月。

既然是叫野味第一村，野味當(dāng)然是這里必不可少的美食佳肴，田雞、蛇等各色野味隨時(shí)備有。在這里，客人喜歡吃個(gè)大鍋，就是火鍋，一伙人圍著吃，似又回到大鍋飯時(shí)代，不用擔(dān)心會(huì)餓死。消費(fèi)不高，一人30塊可以吃得香噴噴的了。

三、電影—星語西餐廳

電影餐廳

電影海報(bào)是餐廳主要的裝飾品，展示架以老電影里的人物為原型的陶瓷公仔惟妙惟肖，據(jù)說，書柜里收滿電影書籍。在這里點(diǎn)菜很過癮，滿眼是電影的名字，真正落單的時(shí)候必須得有個(gè)店員指點(diǎn)。例如，炸過的意粉取名“意形”，是電影《異形》的諧音;白汁青蝦焗果仁搖身一變成為《亂世佳人》，只因“人”與“仁”同音……

這里提供的風(fēng)味食物還挺全，韓國泡菜牛肉飯、椰香葡國雞飯、澳門生炒蟹子飯、巴東椰香牛肉飯，各有各精彩?！笆蠼?jīng)典”是這里的招牌，“導(dǎo)火線”就是火焰特級(jí)美國西冷扒?！笆蠼?jīng)典”從28—58元不等，創(chuàng)意值回不少票價(jià)。

四、古典文化—紋枰咖啡廳

中國山水畫、書法、日式的竹筒滴

水設(shè)計(jì)堆砌成整個(gè)廳房。書架上整齊擺放著足有幾千冊(cè)之多的書，古今中外名著你都能找到，尤以近現(xiàn)代的文學(xué)書籍為多。興之所至?xí)r，也可以自在地在廳內(nèi)下下圍棋。

“紋枰”的食物走中西結(jié)合路線，各色扒類最受客人好評(píng)。38元一份的美國西部牛仔扒，可供客人選擇的醬汁足有八種之多。

五、棋—手談茶吧

相信下圍棋的人對(duì)手談茶吧會(huì)比較熟悉，這里不是個(gè)喝茶的地方，更多的是個(gè)下棋的地方，經(jīng)常地，還有一些比賽。

這里的裝修較為古色古香，為品茶對(duì)弈增添了不少意境，老一代愛去，青年戀人們也喜歡這里，特別是這里特極的仙蹤式園林卡座，每晚都座無虛席，原木的欄柵，重柳的門簾，暗暗的燈光，營造出一種古老的溫馨，讓時(shí)下時(shí)髦的年輕人感受一下古代的戀愛氣息。