伏特加,一種酒 ，起源于俄國。

20世紀初，俄軍官兵能夠完成艱苦的訓練，惟一的支柱就是斯米爾諾夫(Smirnov)牌的伏特加。與此同時，伏特加給這個國度帶來的傷害卻大過了任何一次戰(zhàn)爭。在蘇聯(lián)占領阿富汗的十年間，共有14000名士兵死亡，但每年俄羅斯卻有三萬多人死于酒精中毒。世界上沒有任何一個國家每年能喝下比俄羅斯還多的酒：平均每人每年消費15公斤白酒，其中至少有一半是伏特加。

伏特加語源于俄文的“生命之水”一詞當中“水”的發(fā)音“вада”(一說源于港口“вятка”)，約14世紀開始成為俄羅斯傳統(tǒng)飲用的蒸餾酒。但在波蘭，也有更早便飲用伏特加的記錄。

伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料，經(jīng)過蒸餾制成高達95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°-60°，并經(jīng)過活性炭過濾，使酒質(zhì)更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。因此，在各種調(diào)制雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性、適應性和變通性的一種酒。

俄羅斯是生產(chǎn)伏特加酒的主要國家，但在德國、芬蘭、波蘭、美國、日本等國也都能釀制優(yōu)質(zhì)的伏特加酒。特別是在第二次世界大戰(zhàn)開始時，由于俄羅斯制造伏特加酒的技術傳到了美國，使美國也一躍成為生產(chǎn)伏特加酒的大國之一。

伏特加酒分兩大類，一類是無色，無雜味的上等伏特加;另一類是加入各種香料的伏特加(Flavored Vodka)。伏特加的制法是將麥芽放入稞麥、大麥、小麥、玉米等谷物或馬鈴薯中，使其糖化后，再放入連續(xù)式蒸餾器中蒸餾，制出酒度在75%以上的蒸餾酒，再讓蒸餾酒緩慢地通過白樺木炭層，制出來的成品是無色的，這種伏特加是所有酒類中最無雜味的。

伏特加流行的牌子有：

Smirnoff,Stolichnaya,Stolovaya,Wyborowa,Moskovskaya,Finlandia Blue,Absolut

起源與歷史

傳說克里姆林宮楚多夫(意為“奇跡”)修道院的修士用黑麥、小麥、山泉水釀造出一種“消毒液”，一個修士偷喝了“消毒液”，使之在俄國廣為流傳，成為伏特加。但17世紀教會宣布伏特加為惡魔的發(fā)明，毀掉了與之有關的文件。

在1812年，以俄國嚴冬為舞臺，展開了一場俄法大戰(zhàn)，戰(zhàn)爭以白蘭地酒瓶見底的法軍敗走于伏特加無盡的俄軍而告終。

第一次世界大戰(zhàn)，沙皇壟斷伏特加專賣權，布爾什維克號召工人不買伏特加。

衛(wèi)國戰(zhàn)爭，斯大林批準供給前線每人40°伏特加100g。

帝俄時代的1818年，寶獅伏特加(Pierre Smirnoff Fils)酒廠就在莫斯科建成，1917年，十月革命后，仍是一個家族的企業(yè)，1930年，伏特加酒的配方被帶到美國，在美國也建起了寶獅(smirnoff)酒廠，所產(chǎn)酒的酒精度很高，在最后過程中用一種特殊的木炭過濾，以求取得伏特加酒味純凈。伏特加是俄國和波蘭的國酒，是北歐寒冷國家十分流行的烈性飲料，“伏特加”是原蘇聯(lián)人對“水”的昵稱。

特點

伏特加是以多種谷物(馬鈴薯、玉米)為原料，用重復蒸餾，精煉過濾的方法，除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純凈的高酒精濃度的飲料。伏特加無色無味，沒有明顯的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，勁大刺鼻，除了與軟飲料混合使之變得干洌，與烈性酒混合使之變得更烈之外，別無它用。但由于酒中所含雜質(zhì)極少，口感純凈，并且可以以任何濃度與其它飲料混合飲用，所以經(jīng)常用于做雞尾酒的基酒，酒度一般在40°～50°之間。

釀造方法

伏特加的傳統(tǒng)釀造法是首先以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料，用精餾法蒸餾出酒度高達96%的酒精液，再使酒精液流經(jīng)盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的雜質(zhì)(每10升蒸餾液用1.5千克木炭連續(xù)過濾不得少于8小時，40小時后至少要換掉10%的木炭)，最后用蒸餾水稀釋至酒度40-50%而成的。此酒不用陳釀即可出售、飲用，也有少量的如香型伏特加在稀釋后還要經(jīng)串香程序，使其具有芳香味道。伏特加與金酒一樣都是以谷物為原料的高酒精度的烈性飲料，并且不需貯陳。但與金酒相比，伏特加干洌、無刺激味，而金酒有濃烈的杜松子味道。

俄羅斯伏特加

俄羅斯伏特加最初用大麥為原料，以后逐漸改用含淀粉的馬鈴薯和玉米，制造酒醪和蒸餾原酒并無特殊之處，只是過濾時將精餾而得的原酒，注入白樺活性炭過濾槽中，經(jīng)緩慢的過濾程序，使精餾液與活性炭分子充分接觸而凈化，將所有原酒中所含的油類、酸類、醛類、酯類及其它微量元素除去，便得到非常純凈的伏特加。俄羅斯伏特加酒液透明，除酒香外，幾乎沒有其它香味，口味兇烈，勁大沖鼻，火一般地刺激，其名品有：波士伏特加(Bolskaya)、蘇聯(lián)紅牌(Stolichnaya)、蘇聯(lián)綠牌(Mosrovskaya)、檸檬那亞(Limonnaya);斯大卡(Starka)、朱波羅夫卡(Zubrovka)、俄國卡亞(Kusskaya)、哥麗爾卡(Gorilka)。

波蘭伏特加

波蘭伏特加的釀造工藝與俄羅斯相似，區(qū)別只是波蘭人在釀造過程中，加入一些草卉、植物果實等調(diào)香原料，所以波蘭伏特加比俄羅斯伏特加酒體豐富，更富韻味，名品有：蘭牛(Blue Rison)、維波羅瓦紅牌38? ，(Wyborowa)、維波羅瓦蘭牌45? (Wyborowa)、朱波羅卡(Zubrowka)。

其它國家和地區(qū)的伏特加

除俄羅斯與波蘭外，其它較著名的生產(chǎn)伏特加的國家和地區(qū)還有：

1.英國 哥薩克(Cossack)、夫拉地法特(Viadivat)、皇室伏特加(Imperial)、西爾弗拉多(Silverad)。

2.美國 寶獅伏特加(Smirnoff)、沙莫瓦(samovar)、菲士曼伏特加(Fielshmann’s Royal)。

3.芬蘭 芬蘭地亞(Finlandia)。

4.法國 卡林斯卡亞(Karinskaya)、弗勞斯卡亞(Voloskaya)。

5.加拿大 西豪維特(Silhowltte)。

伏特加的飲用與服務標準用量為每位客人42毫升，用利口杯或用古典杯服侍，可作佐餐酒或餐后酒。純飲時，備一杯涼水，以常溫服侍，快飲(干杯)是其主要飲用方式。許多人喜歡冰鎮(zhèn)后干飲，仿佛冰溶化于口中，進而轉(zhuǎn)化成一股火焰般的清熱。伏特加作基酒來調(diào)制雞尾酒，比較著名的有：黑俄羅斯(Black Russian)、鏍絲鉆(Screw Driver)、血瑪麗(Bloody Mary)等。

絕對伏特加

每瓶絕對伏特加(ABSOLUT VODKA)都產(chǎn)自瑞典南部的一個小鎮(zhèn)。那里特產(chǎn)的冬小麥賦予了絕對伏特加(ABSOLUT VODKA)優(yōu)質(zhì)細滑的谷物特征。經(jīng)過幾個世紀的經(jīng)驗已經(jīng)證實，絕對伏特加選用的堅實的冬小麥能夠釀造出優(yōu)質(zhì)的伏特加酒。 絕對伏特加采用連續(xù)蒸餾法釀造而成。這種方法是由“伏特加之王”Lars Olsson Smith，于1879年在瑞典首創(chuàng)的。釀造過程的用水是深井中的純凈水。正是通過采用單一產(chǎn)地、當?shù)卦蟻碇圃焓菇^對伏特加公司(V&S Absolut Spirits)可以完全控制生產(chǎn)的所有環(huán)節(jié)，從而確保每一滴酒都能達到絕對頂級的質(zhì)量標準。所有口味的絕對伏特加都是由伏特加與純天然的原料混合而成，絕不添加任何糖份。

如今，絕對伏特加家族擁有了同樣優(yōu)質(zhì)的一系列產(chǎn)品，包括絕對伏特加(ABSOLUT VODKA)，絕對伏特加(辣椒味)ABSOLUT PEPPAR，絕對伏特加(檸檬味)ABSOLUT CITRON，絕對伏特加(黑加侖子味)ABSOLUT KURANT ，絕對伏特加(柑橘味)ABSOLUT MANDRIN，絕對伏特加(香草味)ABSOLUT VANILIA以及絕對伏特加(紅莓味)ABSOLUT RASPBERR。

記錄

1979年推出的絕對伏特加(ABSOLUT VODKA)口感豐厚，并富有谷物順滑的特征。

1986年推出的絕對伏特加(辣椒味)ABSOLUT PEPPAR的口味混合著芬芳和些許辛辣。它綜合了辣椒中的辣的成分以及特別的墨西哥辣椒的味道。 1988年推出的絕對伏特加(檸檬味) ABSOLUT CITRON取材于桔類水果，其中以檸檬為主，而加入其他的柑橘口味，使得ABSOLUT CITRON擁有了更加豐富的味道——獨特的檸檬口味中夾雜著酸橙的絲絲甜味。

1992年推出的絕對伏特加(黑莓味)ABSOLUT KURANT原料為黑醋栗(葡萄家族的一種)。那是一種氣味芬芳的深色漿果，在灌木叢中能長到6尺高。帶有濃烈黑醋栗口味的ABSOLUT KURANT的口感酸甜，清新爽口。

1999年推出的絕對伏特加(柑橘味)ABSOLUT MANDRIN取料于柑桔類植物。為了使其口味更加豐滿，其他桔子類口味水果亦被添加，絲絲甜味，口感豐富。

2003年推出的絕對伏特加(香草味)ABSOLUT VANILIA由天然的香草制成。為了獲得豐富的香滑口味，取材時選用完整的香草。因此，ABSOLUT VANILIA的獨特口味中還混合著點點奶油香果和黑巧克力的味道。

2004年推出的絕對伏特加(紅莓味)ABSOLUT RASPBERRI選用新鮮多汁的覆盆子的成熟果實，富有濃郁、豐厚的野果口味。絕對之源 一個默默無聞的瑞典小鎮(zhèn)，出產(chǎn)了世界聞名的伏特加酒——只因滴滴甘醇的絕對伏特加皆產(chǎn)于此。 這個瑞典南部的小鎮(zhèn)，人口僅有一萬人，在世界地圖上都不足以標示出來;然而，這里蒸餾生產(chǎn)出的伏特加酒卻是全球顯赫，舉世矚目。因為，世界上出售的每一滴絕對伏特加(ABSOLUT VODKA)都是產(chǎn)自于這里。

從長于北歐嚴寒那堅實的冬小麥，到源自深井的潔凈泉水，全球數(shù)以萬計的絕對伏特加，其原料都產(chǎn)自這一傳奇小鎮(zhèn)。延續(xù)幾個世紀的釀造經(jīng)驗已經(jīng)證實，冬小麥能夠釀造出絕對純凈優(yōu)質(zhì)的伏特加酒。也正是因為這樣，每瓶絕對伏特加中含有超過一公斤的小麥原料。 采用單一產(chǎn)地、當?shù)卦狭罱^對伏特加公司(V&S Absolut Spirits)可以全面地掌控生產(chǎn)中的任何一個細節(jié)，從而確保每一滴絕對伏特加都能達到絕對頂級的質(zhì)量標準。 甚至包括絕對伏特加的完美酒瓶——瑞典古老藥瓶的靈感再現(xiàn)——也是在 ?HUS 蒸餾廠附近生產(chǎn)的。酒瓶制造時，特別選用了含鐵量較低的原材料，以保證其晶瑩剔透。而在裝瓶之前，每一個酒瓶都要也必須要經(jīng)過清洗。

每瓶絕對伏特加的背后都有長達四百年的伏特加酒的歷史，它是多年來釀制傳統(tǒng)的結晶。作為絕對伏特加的前身，Absolut Rent Br?nnvin” (絕對純凈的伏特加酒)是在1879年推出的，它的創(chuàng)始人就是瑞典伏特加酒的傳奇人物——Lars Olsson Smith。他被人們稱為“伏特加酒之王”。如今，每一瓶絕對伏特加的瓶身都標貼著這位偉大人物的肖像徽章。

絕對伏特加(ABSOLUT VODKA)及其家族成員——絕對伏特加(辣椒味)ABSOLUT PEPPAR，絕對伏特加(檸檬味)ABSOLUT CITRON，絕對伏特加(黑加侖子味)ABSOLUT KURANT ，絕對伏特加(柑橘味)ABSOLUT MANDRIN，絕對伏特加(香草味)ABSOLUT VANILIA和絕對伏特加(紅莓味)ABSOLUT RASPBERRI——都是經(jīng)過數(shù)百次的連續(xù)蒸餾——才達到真正絕對伏特加的標準。由L O Smith首次采用的連續(xù)蒸餾法，被沿用并不斷完善至今。它確保了伏特加酒完美純凈的品質(zhì)。因此，所有帶口味的絕對伏特加也都是由絕對伏特加酒與純天然的原料混合而成，沒有添加任何糖份。絕對藝術 “我愛這完美的瓶子，我愛她的質(zhì)感……我想為它做些什么……”

這就是波普藝術的大師Andy Warhol對絕對伏特加ABSOLUT瓶子的感受。正是因為這位傳奇的藝術家對ABSOLUT瓶身充滿幻想又生動有趣的描述，從1985年起， ABSOLUT踏上了它的藝術旅程。Andy Warhol使ABSOLUT開始以另一種全新的形式展示在世人面前：絕對藝術(ABSOLUT ART)。 Andy Warhol推薦了他的年輕畫友Keith Haring。80年代初，當Haring的匿名作品出現(xiàn)在整個紐約地鐵站的時候，開始贏得人們的關注。1986年ABSOLUT HARING受任推出之后，Kenny Scharf, Ed Ruscha, Armand Arman, LeRoy Neiman, Robert Indiana, Cesar, Julia Wachtel, Pierrre & Gilles等眾多頂尖的藝術家先后參與了ABSOLUT的藝術創(chuàng)作。至今，已有超過400位藝術家為ABSOLUT的當代藝術寶庫貢獻了自己的得意之作，其中有很多作品已經(jīng)在ABSOLUT的廣告宣傳活動中出現(xiàn)，其原作更是被世界各地的博物館收藏并展覽。

V&S Absolut Spirits(V&S絕對伏特加公司)與藝術的互動來源于靈感的相互激發(fā)。ABSOLUT品牌的無限創(chuàng)意吸引了眾多當代藝術家創(chuàng)作出獨具個性的藝術作品，詮釋著各自心中的獨特的對ABSOLUT的不同理解。無論藝術家來自何方，以何種形式，擅長何種風格，每一件作品都是他們的想象與品牌精神撞擊后，迸發(fā)出的智慧火花。

ABSOLUT不僅與繪畫大師合作，還吸取各個領域藝術家的靈感，其中包括：雕塑家，琉璃藝術家，攝影師，室內(nèi)設計師，建筑師和珠寶設計師等等。 還有數(shù)個絕對藝術的獨特群體創(chuàng)作作品集，包括：

ABSOLUT GLASNOST(1990年)是由26位前蘇聯(lián)的藝術家共同完成創(chuàng)作的。這些藝術家包括Aleander Kosolapov、Leonid Lamm和Evegny Mitta等創(chuàng)作的。他們中的不少人還從來沒有在前蘇聯(lián)以外的地方展示過他們的作品。

ABSOLUT EXPRESSIONS(1997年)由Anita Philyaw、Frank Bowling、Malaika Favorite等14位非裔美洲藝術家共同完成。作品受到了傳統(tǒng)的非洲藝術、抽象主義、和早期的美洲民間文化等影響，并通過帆布，雕塑甚至棉被等載體形式來表現(xiàn)。ABSOLUT ORIGINALS (1998年—1999年)是由16位前衛(wèi)的歐洲設計師和ABSOLUT共同合作完成的。這輯獨特的系列作品是由Damien Hirst、Maurizio Cattelan、Francesco Clemente等充滿激情而又令人景仰的大師創(chuàng)作的。

2000年，三個主要的絕對藝術作品展覽在世界各地展出，包括巴黎的ABSOLUT EGO，紐約的ABSOLUT EXHIBITION和斯德哥爾摩的ABSOLUT ART。

2003年ABSOLUT成為威尼斯雙年展(Venice Biennale)上的以ABSOLUT GENERATIONS為主體的正式參展商。13位來自歐洲頂級的藝術“老將”攜手16位新近崛起的“新丁”的作品組成了ABSOLUT GENERATIONS。每位年輕的藝術家都創(chuàng)作和表達了各自對ABSOLUT瓶子的全新概念。展覽中，新老藝術家的作品的相互映襯從各個側面詮釋了 “ABSOLUT GENERATIONS” 的不同年代的主題。絕對數(shù)字 1 公頃(約2471畝)的土地可生產(chǎn)出8,000公斤的冬小麥。 1 公斤冬小麥釀造出1升絕對伏特加。 2 個集裝箱/每周的絕對伏特加自 ?HUS 裝船運載，一年超過100船次的絕對伏特加離港。 6 種不同口味存在于ABSOLUT VODKA家族。 8 個員工負責裝運一個集裝箱。 10 種不同的瓶裝規(guī)格。 15 %的瑞典南部Sk?ne地區(qū)耕地用于種植冬小麥。 25 年前，第一瓶絕對伏特加誕生。 60 %的純凈水存在于絕對伏特加。 126 個國家及地區(qū)的銷售。 280 名員工在 ?HUS 的工廠負責生產(chǎn)絕對伏特加。 300 噸冬小麥/每天用于釀造絕對伏特加。 350 個 ?HUS 附近的農(nóng)場用絕對伏特加的蒸餾殘留物來喂養(yǎng)牲畜。 359 項獎項，自1979年市場推廣以來由絕對伏特加所贏得。 400 名藝術家創(chuàng)作了以絕對伏特加為主題的藝術作品。 5,000 個來電要求購買David Cameron設計的銀色迷你裙，這也代表著自1988年，絕對伏特加首次步入時尚界。 20,000 只豬由絕對伏特加的蒸餾殘留物養(yǎng)活。 35,000 頭牛由絕對伏特加的蒸餾殘留物養(yǎng)活。 40,000 年地層過濾滲透的純凈水用于制造絕對伏特加。 61,000 噸原料/每年用于制造絕對伏特加的酒瓶。 80,000 噸冬小麥/每年用于釀造絕對伏特加。 500,000 瓶絕對伏特加/每天從 ?HUS 的工廠生產(chǎn)。 614,076 瓶絕對伏特加, 2004年5月12日所創(chuàng)造的最高日產(chǎn)量記錄。 1,380,000 瓶絕對伏特加裝運在每一艘集裝箱運船上。 37,000,000 枚印有“伏特加之王” LO Smith頭像的徽章每年出產(chǎn)。 93,800,000 瓶9升裝的絕對伏特加自1979年推出以來裝載銷往世界各地。 841,700,000 升為1979年以來絕對伏特加的總產(chǎn)量。 1,000,000,000 瓶絕對伏特加出產(chǎn)于2004年3月16日。 1,869,000,000 瑞典克郎是2003年V&S Absolut Spirits絕對伏特加公司創(chuàng)造