《中醫(yī)飲食營養(yǎng)學》 食物性能的概念

食物的性能理論是前人在長期的生活與臨床實踐中對食物的保健和醫(yī)療作用的經驗總結。連同對藥物應用的認識，逐漸上升為理論。古代醫(yī)家把食物的多種多樣的特性和作用加以概括，建立了食物的性能概念，并在此基礎上建立了中醫(yī)食療理論。這一理論是與陰陽、五行、臟腑、經絡、病因、病機、治則、治法等中醫(yī)基礎理論緊密地結合在一起的。

食物的性能，古代簡稱為“食性”、“食氣”、“食味”等，和藥物性能一致，也包括氣（性）味歸經、升浮沉降、補瀉等內容。