《中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)》 水芹(《千金翼方》)

【基原】為傘形科植物水芹的莖。

【異名】芹菜、水英。

【性味歸經(jīng)】甘、辛，涼。入肺、胃經(jīng)。

【功效】清熱利水，止血止帶。

【應(yīng)用】

1．小便淋痛：水芹菜白根者，去葉搗汁，井水和服。(《圣惠方》)

2．小便出血：水芹搗汁，日服六、七合。(《圣惠方》)

3．小兒發(fā)熱：水芹菜、大麥芽、車(chē)前子，水煎服。(《滇南本草》)

4．白帶：水芹12g，景天6g，水煎服。(《湖南藥物志》)

【使用注意】

脾胃虛弱，大便溏薄不宜多食。

【現(xiàn)代研究】

芹菜含鐵量較高，每百克中含8.5mg，所以為缺鐵性貧血患者的佳品。芹菜葉所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，可以食用。

【按語(yǔ)】

芹菜食嫩莖，冬春間作各種菜肴，味香美。久食能清火，陰虛火旺者適宜。芹菜有青莖旱芹(根莖青綠色，短小)和白莖水芹(根莖色白、粗而高大)兩種，藥效以青莖者為優(yōu)。

【參考文獻(xiàn)】

1．《千金要方·食治》：“益筋力，去伏熱，治五種黃病，生搗絞汁冷服一升，日二。”

2．《隨息居飲食譜》：“清胃滌熱，祛風(fēng)，利口齒咽喉頭目?！?/p>