《中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)》 鵪鶉(崔禹錫《食經(jīng)》)

【基原】為雉科動物鵪鶉的肉或全體。

【異名】鶉鳥。

【性味歸經(jīng)】甘，平。

【功效】健脾消積，滋補(bǔ)肝腎。

【應(yīng)用】

1．小兒疳疾：鵪鶉十只，洗凈，加少量油鹽蒸熟，早晚各吃一次，連吃五日。(《家庭食療手冊》)

2．肝腎陰虛，腰膝酸痛：鵪鶉一只，杞子30g，杜仲9g，水煮去藥，食肉喝湯。(《補(bǔ)藥與補(bǔ)品》)

3．泄?。葫g鶉肉、小豆、生姜煮食。(《嘉佑本草》)

【使用注意】

當(dāng)外感、痰熱未清時不食。

【按語】

鵪鶉是補(bǔ)益佳食，鵪鶉肉的營養(yǎng)價值比雞肉好，有人稱之為“動物人參”。其味鮮美，且易消化吸收，適合于孕婦、產(chǎn)婦、老年體弱者食用，也是高血脂癥、高血壓、冠心病、肥胖癥病人的良好食品。

【參考文獻(xiàn)】

1．《嘉佑本草》：“和小豆、生姜煮食，止泄痢?！?/p>

2．《本草綱目》：“滋補(bǔ)五臟，益中續(xù)氣，實(shí)筋骨，耐寒暑消熱結(jié)。”