《中醫(yī)飲食營養(yǎng)學(xué)》 銀耳(《本草再新》)

【基原】銀耳科植物銀耳的子實(shí)體。

【異名】白木耳、雪耳。

【性味歸經(jīng)】甘、淡，平。入肺、胃、腎經(jīng)。

【功效】滋陰潤肺。

【應(yīng)用】

1． 肺陰虛，咳嗽：銀耳6g，竹筍6g，淫羊藿3g。先將銀耳及竹筍用冷水發(fā)脹，取出，加水一小碗及冰糖、豬油適量調(diào)和，最后取淫羊藿稍加碎截，置碗中共蒸，服時去淫羊藿、竹筍，銀耳連湯內(nèi)服。(《貴州民間方藥集》)

2．虛勞咳嗽，痰中帶血，陰虛口渴：干銀耳6g，糯米100g，冰糖10g，加水煮粥食用。(《食療粥譜》)

【使用注意】

風(fēng)寒咳嗽，濕熱生痰和外感口干者忌用。

【現(xiàn)代研究】

銀耳中的多糖類物質(zhì)能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血機(jī)能，多糖A具有一定的抗輻射作用。

【按語】

銀耳是一種食用菌，被譽(yù)為菌中之冠，既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是一味扶正強(qiáng)壯的良藥。本品以黃白色、朵大、光澤肉厚者為佳。對于高血壓、血管硬化、便秘、月經(jīng)過多者經(jīng)常食用。

【參考文獻(xiàn)】

1．《本草問答》：“治口干肺萎，痰郁咳逆。”

2．《增訂偽藥條辨》：“治肺熱肺燥，干咳痰嗽，衄血，咯血，痰中帶血?！?/p>

3．《飲片新參》：“清補(bǔ)肺陰，滋液，治勞咳?！?/p>