《臨床營養(yǎng)學(xué)》 【附】各種膳食舉例

休克期膳食配方：

綠豆湯200ml（綠豆30g煮后過濾，蔗糖20g），熱量336kJ（80kcal）。

果汁蛋白水200ml（雞蛋清20g，果汁20ml，蔗糖10g），蛋白質(zhì)2g，熱量470kJ(112kcal)。

西瓜水200ml（西瓜400g），蛋白質(zhì)2g，熱量239kJ(57kcal)。

鴨梨汁200ml（鴨梨500g擠汁），熱量780kJ(188kcal)。

杏仁豆腐200ml（杏仁10g，牛奶20ml，瓊脂5g，蔗糖20g），蛋白質(zhì)3g，熱量714kJ(170kcal)。

山楂酪200ml（山楂50g，杏仁粉10g，蔗糖30g）蛋白質(zhì)1g，熱量857kJ(204kcal)。

冰糖銀耳羹200ml（水發(fā)銀耳25g，冰糖20g），熱量386kJ(92kcal)。

百合湯200ml（百合20g，蔗糖20g），蛋白質(zhì)1g，熱量454kJ(1808kcal)。

酸奶200ml（牛奶200ml用乳酸菌發(fā)酵，蔗糖20g），蛋白質(zhì)6g，熱量900kJ(214kcal)。

果汁冰塊500g（果汁150ml，葡萄糖150g,維生素C2g，冷開水300ml），熱量3259kJ（776 kcal）。

巧克力牛奶冰塊500g（巧克力糖75g，牛奶400ml，奶粉30g，雞蛋70g，蔗糖100g），蛋白質(zhì)34g，熱量5334kJ(1270kcal)。

管飼營養(yǎng)液：

高壓奶1000ml（牛奶1000ml+20%葡萄糖），含蛋白質(zhì)31g，熱量6216kJ(1480kcal)。

混合奶1000ml（牛奶400ml，豆?jié){400ml，雞蛋70g，脫脂奶粉50g，巧克力糖40g），蛋白質(zhì)57g，熱量5872kJ(1398kcal)。

勻漿食物1000ml（牛奶600ml、豆?jié){300ml、牛肉50g、豬肝50g、雞蛋40g、胡蘿卜50g、小白菜葉100g、雞內(nèi)金粉5g、蔗糖100g、花生油2g及鹽1g），用高速搗碎機(jī)打碎后，裝入葡萄糖鹽水瓶內(nèi)密封，高壓消毒?？傆嫷鞍踪|(zhì)61g，熱量4998kJ(1190kcal)。

燒傷后各病程階段食譜舉例

休克期流食食譜：

7時：米湯。

9時：果汁蛋白水。

11時：綠豆湯。

14時：西瓜水。

17時：維生素飲料。

19時：果汁冰塊。

21時：鴨梨水。

感染期食譜：

半流食

7時：糊米粥，牛奶臥雞蛋，蛋糕，肉松。

9時：牛奶、餅干。蘋果。

11時：三鮮（蝦仁、瘦豬肉、玉蘭片）燒麥，清蒸魚，小白菜川丸子。

14時：巧克力牛奶、蛋糕、鴨梨。

17時：西紅柿雞蛋面片，雞絲、腐竹拌黃瓜。

19時：牛奶，雞蛋豆腐腦，橘子。

總計蛋白質(zhì)142g，熱量13566kJ(3230kcal)。

軟飯：

7時：綠豆粥，肉包子，煮雞蛋，醬豆腐。

9時：酸奶，蛋糕、蘋果。

11時：花卷，魚香肉絲，木耳油菜熘魚片，雞塊小白菜湯。

14時：巧克力牛奶，蛋糕。西瓜。

17時：米飯，肚塊、心頭燒小白菜，白斬雞，肉絲菠菜豆腐湯。

19時：酸奶，煮雞蛋。蘋果。

總計蛋白質(zhì)195g，熱量1722kJ(4100kcal)。

普通飯：

7時：牛奶臥雞蛋，三色蛋糕，綠豆粥肉松。

9時：牛奶銀耳羮，果醬面包。蘋果。

11時：米飯，燴三鮮（雞片、魷魚、玉蘭片、木耳），紅燒魚、涼攔芹菜、胡蘿卜。

14時：紅豆湯、蛋糕、西瓜。

17時：花卷，西紅柿燒牛肉，肚絲拌菠菜，魚丸子、豆腐、小白菜湯。

19時：牛奶臥雞蛋，餅干，蘋果。

總計蛋白質(zhì)210g，熱量17296kJ(4118kcal)。