冬季常喝湯

數(shù)九天是喝湯的好時(shí)節(jié)，暖暖的湯，不僅有滋補(bǔ)的功效，而且能在冷天溫暖手腳，還可以防治疾病。

烏雞湯防癌抗感冒 藥理學(xué)認(rèn)為，烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)婦女體弱不孕、月經(jīng)不調(diào)、習(xí)慣性流產(chǎn)、赤白帶下及產(chǎn)后虛弱等均有一定療效，并可用于肺結(jié)核、冠心病、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、小兒佝僂癥的輔助治療。對(duì)感冒、支氣管炎等防治效果較好；另外，烏骨雞可補(bǔ)血養(yǎng)陰，可用于癌癥患者術(shù)后、放療或化療后調(diào)養(yǎng)。

做法：烏雞一只（800克）洗凈后去內(nèi)臟、頭、尾；大紅棗4個(gè)，枸杞子20粒，花旗參片10片，參須幾根；烏雞斬成6塊，生姜一塊拍扁，把所有材料放進(jìn)沙鍋里，加足清水，大火煮開(kāi)10分鐘后小火煮1個(gè)半小時(shí)，放鹽調(diào)味即可食用。

鯽魚(yú)湯防哮喘 鯽魚(yú)含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。魚(yú)湯中所含的特殊脂肪酸具有抗炎作用，可緩解哮喘發(fā)作。

做法：鯽魚(yú)1條（約250克）刮干凈魚(yú)肚里的黑膜，清洗后瀝干水分；蘿卜切絲（100克）；熱油鍋，用姜片擦鍋，油溫比較高的時(shí)候再放鯽魚(yú)，慢火煎至兩面金黃，把魚(yú)放入燒開(kāi)的滾水里，放入蜜棗，大火煲20分鐘后轉(zhuǎn)中小火再煲20分鐘，加入蘿卜絲，再煲10分鐘，關(guān)火放鹽調(diào)味，即可食用。

蔬菜湯排毒 各種新鮮蔬菜含有大量堿性成分，可清除人體內(nèi)污染物或毒素。蔬菜湯有中西不同的烹制方法，與慢火煲的中式湯不同，西式湯的特點(diǎn)是把食材打碎放入湯中。那些投入湯中的番茄、蘑菇、土豆、玉米、洋蔥等最終與湯水交融，所以西式蔬菜湯在口感上也就更香濃渾厚。冬天來(lái)碗香濃的湯，不僅滋潤(rùn)，更可暖身。

做法：胡蘿卜（1根）、土豆（1個(gè)）洗凈，去皮，切小塊，洋蔥（半個(gè)）切小塊，西藍(lán)花（100克）洗凈掰成小朵；番茄洗凈去皮，切成小塊，放入攪拌機(jī)打成番茄泥；黃油放入鍋中，小火融化，轉(zhuǎn)大火，放入洋蔥爆香后，倒入番茄泥和白糖，炒勻后加約200毫升水，煮沸后，倒入土豆塊和胡蘿卜塊，再次煮開(kāi)，倒入玉米粒和西藍(lán)花，煮約2分鐘，加黑胡椒、鹽，攪勻即可食用。

附：要正確喝湯

喝湯分季節(jié)：不同季節(jié)選擇不同的湯食可預(yù)防一些季節(jié)性疾病，諸如夏天喝綠豆湯、冬天喝羊肉湯等。

湯渣要同吃：因更多的營(yíng)養(yǎng)素仍留在“渣”中，所以湯里的“干貨”不要扔掉。

多食什錦湯：任何一種食品所含的營(yíng)養(yǎng)素都不會(huì)很全面，因此，提倡用幾種動(dòng)物或植物性食品混合煮湯，不但味道更鮮美，且營(yíng)養(yǎng)更全面。

養(yǎng)成好習(xí)慣：湯不宜太燙，喝湯不宜太急。溫度高會(huì)造成消化道黏膜燙傷，日久甚至發(fā)生黏膜惡變，以50℃以下的湯較為適宜。

禁忌湯泡飯：湯與飯混在一起，食物在口腔中沒(méi)經(jīng)過(guò)唾液酶消化就進(jìn)入胃里，食物不能得到很好的消化吸收，時(shí)間久了會(huì)導(dǎo)致胃病。（朱聞慧）