新春減肥從飲食開始

春節(jié)過后，很多美眉發(fā)現(xiàn)自己胖了一圈，這也難怪，誰都知道春節(jié)里最重要的內(nèi)容莫過于吃，好吃的吃多了，自然會長胖。某三甲醫(yī)院營養(yǎng)科的醫(yī)生說，過個春節(jié)，胖個兩三斤很正常，每次春節(jié)過后，都有人專門到營養(yǎng)科來請教怎樣通過飲食來瘦身減肥。那么，究竟怎樣科學飲食，才能達到輕松瘦身的目的呢？

中山大學附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師葉艷彬介紹，很多人以為只要吃得少就會瘦，其實，營養(yǎng)界推崇的做法是：吃得對遠比吃得少重要。如果吃對了，即使吃得較多，也不會胖，反而還會瘦。所以，想通過飲食來瘦身的人，第一步就是選對吃什么。

葉艷彬醫(yī)生說，眾所周知，要想減肥，應該不吃高熱量的食物，吃高纖維的食物；用白肉代替紅肉；用低脂或無糖牛奶（或酸奶）代替全脂牛奶（或酸奶）；用苦咖啡代替飲料；要用燕麥片代替早點；要用橄欖油代替花生油等，這些常識都是大家耳熟能詳?shù)摹５?，具體怎么吃，不少人還存在著誤區(qū)，所以接下來就具體說說到底怎么吃，才能真正達到減肥的目的。

果汁：不如吃水果

很多人以為，既然蘋果等水果是高纖維食物，有助減肥，所以吃水果和喝果汁效果是一樣的，因此拿果汁代替水果。其實這樣的減肥效果并不好。果汁的含糖量較高，且不含纖維素，能使血糖濃度變化增大，使人很容易饑餓。同時，多數(shù)果汁都不含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)素，而這些營養(yǎng)素即使在減肥期也是人體所必不可少的，例如蛋白質(zhì)可以增加肌肉強度，并且起到促進新陳代謝以及穩(wěn)定血糖水平的作用。所以說，為了身材，也為了健康著想，喝果汁不如吃水果。

蔬菜：深色的更好

根據(jù)科學分析，顏色越深的蔬菜，所含維生素B、C與胡蘿卜素就越多。綠色蔬菜被營養(yǎng)學家列為甲類蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。這類蔬菜富含維生素C、胡蘿卜素及多種無機鹽等，營養(yǎng)價值較高。所以，在攝入同等熱量的情況下，吃深色蔬菜好過吃淺色蔬菜。

豆渣：減肥又營養(yǎng)

許多人喜歡自己打豆?jié){，打完后就把豆渣給扔了，其實，豆渣是一款絕佳的減肥食品。豆渣富含豐富的蛋白質(zhì)和粗纖維，蛋白質(zhì)可以補充人體所需，粗纖維不被腸胃吸收，熱量等于零，還能促進新陳代謝，加強腸胃功能。所以，打完豆?jié){，把豆渣稍微炒一炒，調(diào)調(diào)味，就是一道減肥佳肴。

土豆：蒸煮吃最好

有研究稱吃土豆減肥，的確，100克土豆和100克大米飯比起來，土豆熱量更低，但是同樣有飽腹感。可是土豆是很吸油的一種食品，如果是炒著吃就不適合減肥；最好是蒸煮著吃。有一個很美味的土豆減肥菜肴，就是用生菜葉子包土豆，里面再放一點醬料，吃起來味道好，熱量又低，生菜的粗纖維又能促進消化，即使吃到八分飽，也不會有多少熱量。所以，減肥并不一定要餓肚子。

肉類：適量益健康

減肥里還有一個誤區(qū)，就是認為減肥不能吃肉，其實一點肉不吃不僅不利于減肥，而且對身體健康也有損害。只要每天吃肉不超過二兩，也就是100克，就不會影響減肥的效果。當然，魚肉是最好的選擇。

米飯：雜糧飯最好

現(xiàn)在大家都知道，粗糧比細糧好，但是怎么吃呢？一個比較簡單的辦法就是，將黑米、小米、紅麥、燕麥等粗糧任選一種，混在大米里一起煮飯，煮出來的飯既營養(yǎng)全面，又有豐富的粗纖維。

老火湯：一周不超過兩次

許多人喜歡喝湯，甚至是頓頓有湯，尤其是南方人。但老火湯有很多的油脂，不利于減肥，每周喝一兩次就足夠了。其他時間如果想喝湯，可以喝一些滾湯，比如雞蛋番茄湯、海帶綠豆湯。

水果：飯后吃容易胖

大多數(shù)人喜歡飯后吃點水果，其實飯后吃水果容易促進糖分吸收，造成發(fā)胖。所以，最好是飯后一個小時或飯前吃水果，這就沒有什么問題了。

晚飯：不吃不行

在坊間流行這樣一種減肥法：不吃晚飯。而營養(yǎng)師說，算一算就會知道，從中午進餐之后一直到第二天早上，有接近20個小時的時間，如果腸胃里沒有東西，久而久之就會損害腸胃健康。所以，晚上一定要吃東西，但可以不吃主食或少吃點主食，多吃蔬菜和適當?shù)氖眍悺⒂衩?、水果等代替。因為晚上是膽固醇合成的高峰期，所以吃到六七分飽就可以了?/p>

營養(yǎng)師還建議，減肥以一周減一到兩斤為佳，不能太快，否則減掉的只是水分，不是脂肪。建議減肥者買一個可以測量脂肪比重的體重秤，這樣可以了解減肥的情況。目前很多大商場里都有可以測量脂肪比重的體重秤賣。（郝婧羽）