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蘇北“三臘菜”
更多中藥材
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苦參的功效與作用你了解多少？這問題對于不懂中醫(yī)中藥的朋友來說無疑是天方夜譚，苦參子在醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用已經(jīng)有很久的歷史，因此，它的功效與作用在中藥古典里面早有記載，它可以起到清熱燥濕、祛風(fēng)解毒等作用，能治療很多種疾病。下面我們就來了解一下苦參的功......
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提到委陵菜，相信大家都不陌生吧，在日常生活中，委陵菜的身影經(jīng)常出現(xiàn)，它通常生長在山坡、田野間、路邊等地方，俗稱為“翻白菜”或者是“根頭菜”，它的生命力非常的頑強，而且具有很好的藥用價值，今天我們來介紹委陵菜是什么，委陵菜的功效與作用有哪些。......
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苦地丁和紫花地丁都是常見的中藥材，在生活中，有很多人會把苦地丁和紫花地丁混淆，甚至在臨床上，也會出現(xiàn)苦地丁和紫花地丁飲片混淆的的現(xiàn)象，那么，苦地丁和紫花地丁有什么區(qū)別呢？為了方便大家辨別苦地丁和紫花地丁，下面我們來看苦地丁和紫花地丁有什么區(qū)......
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最近有聽說過一種名字很好聽而且還有護(hù)膚作用的花，就是紫花地丁，可是到底紫花地丁的護(hù)膚作用是真的嗎，紫花地丁并沒有護(hù)膚作用，那么它的功效作用是什么呢，紫花地丁，別名野堇菜、光瓣堇菜等，多年生草本，屬側(cè)膜胎座目，堇菜科多年生草本，無地上莖，高4......
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紫花地丁簡稱地丁草，與黃花地丁、蒲公英經(jīng)常同用，紫花地丁的清解瘡毒之力較強宜治療腫、且解蛇毒，那么長期服用地丁草有哪些副作用呢？功效清熱解毒，涼血消腫。主治療瘡腫毒，癰疽發(fā)背，丹毒，毒蛇咬傷，目赤腫痛。主要用于咽痛，黃疸，痢疾等癥。臨床應(yīng)用......
在蘇北農(nóng)村，“三臘菜”是最具代表性和風(fēng)味獨特的一種菜，它是用麻菜腌制的，因一般在入冬后的“三九”時節(jié)制成，所以被稱為“三臘菜”。
麻菜是葉用芥菜的一種，北宋蘇頌著《本草圖經(jīng)》有“芥處處有之，有青芥似菘而有毛，味極辣”，說得就是麻菜。古代農(nóng)書《廣群芳譜》中贊芥菜：“皆菜中之美者。”
以麻菜腌制成的“三臘菜”，色澤愈加青翠，又酸又辣又麻，既鮮且嫩，再加上腌制時摻有適量蘿卜干，吃在嘴里咯嘣脆響。冬季適量吃些“三臘菜”，能調(diào)節(jié)口味，增進(jìn)食欲，又能溫肺補胃，預(yù)防風(fēng)寒，酒桌上有此一味，可以醒酒、解膩。偶有一股辣氣穿鼻而出，則不免眼中淚水盈盈，胸中濁氣頓釋，倍覺清爽。李時珍在《本草綱目》中稱其有“通肺豁痰，利膈開胃之神功”。
“三臘菜”味美，其做法簡單，清人童岳薦《調(diào)鼎集》中有記載：“冬月取青紫芥切寸段，入蘿卜片，炒鹽揉透裝壇，倒覆在地上，一月后食用，加香料更好?！?趙永春)