番茄紅素之“紅色風暴”向東襲來

番茄紅素是已知的最有效的抗氧化活性物質(zhì)，其抗氧化能力是β胡蘿卜素的3.2倍，是維生素E的100倍?？茖W(xué)研究已經(jīng)證實，它具有延緩衰老，抑制腫瘤，提高人體免疫力，減少心血管疾病及預(yù)防癌癥等多種功效。

早在20世紀50年代，美國的科學(xué)家就首次報道番茄紅素具有抗癌功效。2001年由美國瑞琦生物科技實驗室（RICHLIFE LABS）和美國加洲癌癥預(yù)防研究中心領(lǐng)導(dǎo)的科研小組研制的口服復(fù)方番茄紅素片（Lycopene Plus～來托康）順利通過FDA認證，在歐美地區(qū)再次掀起了更大的“紅色風暴”?！皝硗锌怠蓖黄屏藗鹘y(tǒng)的生產(chǎn)工藝極限，是番茄紅素產(chǎn)品發(fā)展過程的一場革命，它的番茄紅素含量為6mg/片，是近乎一筐新鮮番茄所能提取出的數(shù)量。目前一時尚正從北美和歐洲地區(qū)向日本、我國臺灣及香港等地區(qū)迅速發(fā)展，由于國內(nèi)的技術(shù)水平落后和原料純度較低等原因，目前國內(nèi)在此領(lǐng)域還是一片空白。

番茄紅素的主要功效之一——防治癌癥

日本的一醫(yī)學(xué)研究對4個胃癌發(fā)病率不同的地區(qū)進行調(diào)查，測定居民血漿中維生素A、C、B和β胡蘿卜素、番茄紅素的水平，發(fā)現(xiàn)血漿番茄紅素的濃度越高，胃癌發(fā)病率越低。美國腫瘤研究學(xué)會進行臨床試驗，證明番茄紅素對于前列腺癌病人的治療可能起決定性的作用，因為給予番茄紅素后使影響前列腺癌病人生存的各項因素均得到改善。

番茄紅素的主要功效之二——保護心血管

由于番茄紅素能夠保護低密度脂蛋白免受氧化破壞，因而有可能預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，荷蘭學(xué)者對心肌梗塞的檢查中發(fā)現(xiàn)病人的番茄紅素含量低于健康人，而且α和β胡蘿卜素含量也比正常人體顯著降低，說明這幾種類胡蘿卜素都與心肌梗塞的發(fā)生密切相關(guān)。另據(jù)報道，口服天然的番茄紅素能使血清膽固醇降至5～20mmol/l以下，用于防治高膽固醇或高脂血癥，可以減緩心血管疾病的發(fā)展，所以“來托康”口服番茄紅素產(chǎn)品在歐美等地十分流行，相信它在中國保健市場出現(xiàn)的時間也為期不遠了。

番茄紅素的主要功效之三——抗氧化功能

番茄紅素具有上述的抗癌和保護心血管作用，與其抗氧化功能是分不開的，科學(xué)家證明，番茄紅素能夠通過物理和化學(xué)方式淬火單線態(tài)氧，捕捉過氧化自由基。

番茄紅素的主要功效之四——抑制誘變作用

腫瘤生成的主要機制之一是組織細胞在外界誘變劑的作用下發(fā)生基因突變，番茄紅素能阻斷這個過程，發(fā)揮抗癌作用。地中海一帶的居民常吃燒烤食物，食物中的誘變劑含量較高，容易誘發(fā)腫瘤。然而調(diào)查資料卻顯示出相反的結(jié)果：這些地區(qū)的人群宮頸癌、前列腺癌以及肝癌的發(fā)病率都比較低，究其原因，當?shù)鼐用窠?jīng)常吃番茄，尤其是意大利南部，希臘等地，老百姓的主食常和番茄醬一起吃，在煎烤魚或肉的同時也使用番茄醬，魚肉不會焦黃，減少了烹調(diào)過程中雜胺等誘變劑的形成。這種烹調(diào)方法化險為夷，減少了煎烤食品中的誘變劑作用，使其致癌率大大下降。

值得一提的是，西方國家居民每天攝入的“番茄紅素”量遠遠超過亞州人，即便如此他們還在另外補充“番茄紅素”以達到保健養(yǎng)生的目的。在這一方面，我們真的應(yīng)該來一點“洋為中用”。