明目湯

原料：

鮮雞肝１００克，水發(fā)銀耳１５克，枸杞５克，茉莉花２０朵，精鹽、味精、水淀粉、料酒、姜汁、清湯各適量。

制法

將雞肝洗凈，片成薄片，放碗內(nèi)加水淀粉、料酒、精鹽、姜汁上漿腌漬；將銀耳摘去雜質(zhì)及根，撕成小片洗凈控水；茉莉花去花蒂，連同枸杞洗凈，備用。凈鍋內(nèi)放入清湯、料酒、姜汁、銀耳、雞肝、枸杞，用旺火燒沸，撇去浮沫，加精鹽、味精調(diào)味，盛入湯碗內(nèi)，然后將茉莉花撒入碗中即成。

特點

雞肝鮮嫩，銀耳滑潤，枸杞甜，茉莉香，食之適口。

提示

烹調(diào)時要用旺火制作，雞肝剛熟時即好，以免變老，影響質(zhì)地。

功效

枸杞具有滋陰補血、益精明目的效用；雞肝具有起陽、補腎、明目的效用：銀耳具有潤肌膚的效用；茉莉花則有潤燥香肌、光澤頭發(fā)的效用。

所以，此四物搭配，其主要功能為補肝益腎、明目養(yǎng)顏。適用于肝腎陰虛引起的視線模糊、兩眼昏花、面色憔悴、肌膚粗糙、頭發(fā)稀少等癥。對女性美容有綜合治理的作用。