中醫(yī)古籍
  • 白術(shù)的加工方法

    白術(shù)商品中,野生白術(shù)質(zhì)量遠勝于栽培品,故於術(shù)被單列為種。但由于野生白術(shù)資源已極少,故栽培白術(shù)己成為商品主流,其質(zhì)量以個人、肥壯而分支少、質(zhì)結(jié)而不空泡為佳。在各地所產(chǎn)白術(shù)中,以浙江所產(chǎn)為上品,優(yōu)于其他產(chǎn)地。為著名“浙八味”地道藥材之—。白術(shù)于立冬前后,當植株莖株變黃褐,下部葉片枯黃、上部葉片硬化時采收,有烘干和曬干兩種辦法。

    烘干方法所得商品為“烘術(shù)”或“炕術(shù)”,要經(jīng)3次烘炕,方得成品:第—次烘炕,溫度約80℃,4—6小時后上下翻動一遍,使細根脫落;再以60℃—70℃的溫度炕至8成干時,取出堆置6—7天,使內(nèi)部水分外溢,外皮軟化,再以50℃—60℃的溫度烘干。烘炕時,關(guān)鍵在于視白術(shù)的干濕程度掌握火候,既要防高溫急干而烘泡烘焦,又不能低溫久烘,至油悶霉枯。

    烘術(shù):質(zhì)堅硬,外表色深(較生曬術(shù)),斷面略呈角質(zhì)樣,有裂隙,略顯菊花紋,主產(chǎn)地浙江、湖南等地大部分商品加工為烘術(shù)商品,是主流品種。

    曬干所得商品為生曬術(shù),將鮮白術(shù)反復曬干即可,但所需時間較長,且應防凍。因加工時,已為冬季,故又名冬術(shù)。但冬術(shù)易油,不易保存,有將冬術(shù)切片再上礦灰者。

    生曬術(shù):質(zhì)地較糯軟,切斷面類白色或黃白色。致密無裂隙或裂隙甚細,呈守由潤性,該加工方法多在安徽、湖南及浙東余姚、寧海、仙居、奉化等地應用。

    烘術(shù)與生曬術(shù)兩種商品中,烘術(shù)因易于保存不易發(fā)油而為主流加工品種,但烘術(shù)常易有內(nèi)心空洞、焦枯等因烘炕工藝掌握于好的質(zhì)量問題。生曬術(shù)雖質(zhì)糯致密、油潤,但易因貯存環(huán)境濕熱而產(chǎn)生泛油,故不易保存。( 來源:浙江農(nóng)網(wǎng) )

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