魚腥草保鮮及加工技術(shù)

魚腥草是我國(guó)的傳統(tǒng)中藥，具有清熱解毒、消炎、抗菌、防輻射之功能。此外，魚腥草的鮮根還可涼拌作菜肴，因此，魚腥草是一種食療兼用的植物資源，盛產(chǎn)于我省宜昌和四川、云南、貴州等省。但魚膽草的鮮根不耐貯藏，在空氣中很快褐變（即變成鐵銹色），致使不宜食用。該項(xiàng)技術(shù)解決了魚腥草鮮根的褐變和防腐問題，并采用活體保鮮加工技術(shù)，將魚腥草根直接加工成袋裝方便食品。其研究成果居國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

魚腥草保鮮及加工技術(shù)，主要采用控制酸度，抑制酶促褐復(fù)，添加保色劑（CP）防揭變，添加保鮮劑1＃防腐保鮮，添加保脆劑（Ca）保持脆性和良好的口感等活體保鮮技術(shù)，將魚腥草根莖加工成保質(zhì)期達(dá)6月，保持原色（白色）、原味（魚腥味）、原有口感（脆、嫩）、衛(wèi)生安全，營(yíng)養(yǎng)豐富，開袋即食的方便食品，并確立了生產(chǎn)工藝流程和優(yōu)化配方，投產(chǎn)后將會(huì)產(chǎn)生良好經(jīng)濟(jì)效益。魚腥草資源豐富，價(jià)廉，是一種野生無污染食品，特別是其具有抗輻照的作用，美國(guó)、俄羅斯等核大國(guó)需大量進(jìn)口；是我國(guó)鄂、云、貴、川等地區(qū)家庭、酒樓、賓館宴會(huì)必備之佳品，銷量可觀。

因此，魚腥草方便食品具有廣泛的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，應(yīng)用前景廣闊。

生產(chǎn)規(guī)模及經(jīng)濟(jì)效益：

如按日產(chǎn)魚腥草方便食品1噸設(shè)計(jì)，其投資和效益概算如下：

設(shè)備10萬元

廠房200平方米

用工28人

年產(chǎn)150噸（由于受原料季節(jié)性限制，每年按5個(gè)月生產(chǎn)計(jì)算）

年產(chǎn)值100萬元

年利潤(rùn)28萬元

如需擴(kuò)大生產(chǎn)，只需追加2萬元投資，可達(dá)日產(chǎn)2噸的生產(chǎn)能力。

技術(shù)服務(wù)內(nèi)容：技術(shù)轉(zhuǎn)計(jì)內(nèi)容包括提供產(chǎn)品配方、加工工藝。設(shè)備選型、廠房設(shè)計(jì)、培訓(xùn)技術(shù)人員、生產(chǎn)出達(dá)標(biāo)產(chǎn)品等。

文章來源:愛農(nóng)網(wǎng) 日期:2003-10-01