秋吃隔夜食物易中毒？

據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)介紹，有叫蠟樣芽孢，在１６℃－５０℃的溫度中，最易在米飯、米粉及其他乳制品、肉制品、蔬菜等食物中大量生長(zhǎng)繁殖毒素，夏秋兩季正是蠟樣芽孢最活躍的季節(jié)，因而蠟樣芽孢食物中毒也最易在夏秋兩季流行，中毒食品多為剩飯、炒飯、冷盤(pán)和調(diào)味汁等。

中毒癥狀：

如果人們食用了種被污染的米飯，極易發(fā)生嘔吐型胃腸炎和腹瀉型胃腸炎，主要癥狀表現(xiàn)為嘔吐、頭暈、四肢乏力、口干、胃部不適、腹痛腹瀉。

健康提醒：

衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)提醒，在夏秋季節(jié)最好勿食隔餐、隔夜米飯，如果硬要食用隔餐或隔夜米飯時(shí)，應(yīng)將米飯徹底加熱至100℃，待20分鐘后再進(jìn)行食用。

處理剩飯的正確方法

當(dāng)然，最好是不剩飯，按人量米下鍋。如果剩下，應(yīng)將剩飯松散開(kāi)，放在通風(fēng)、陰涼和干凈的地方，避免污染。

等剩飯溫度降至室溫時(shí)，放入冰箱冷藏。剩飯的保存時(shí)間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，盡量縮短在５至６小時(shí)以內(nèi)。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。吃剩飯前一定要徹底加熱，一般加熱分鐘即可。或在做飯時(shí)，把剩飯與生米一起下鍋。

應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)指出的是，剩米飯容易引起食物中毒時(shí)，米飯未發(fā)餿、變酸，除米飯有時(shí)微有發(fā)粘、入口不爽或稍帶異味的，大多看上去沒(méi)有異樣，這一點(diǎn)應(yīng)引起注意，因此即便剩飯?jiān)诟泄偕险?，也必須徹底加熱后食用?/p>

另外，剩下的湯菜、燉菜和炒菜等，必須先燒開(kāi)，裝在有蓋的容器中，涼后再放入冰箱中冷藏；吃時(shí)還要燒開(kāi)熱透。剩下的熗拌菜，醬、鹵肉類應(yīng)立即放人冰箱冷藏或冷凍，下次吃時(shí)一定要回鍋加熱，或者改制，如改制為湯菜、燉菜，加點(diǎn)時(shí)令蔬菜，變成一道新菜，也別有風(fēng)味。