中醫(yī)古籍

  • 黃梅天吃霉變食品易中毒

    昨天，家住杭州江干區(qū)的周奶奶為小孫子做早餐，發(fā)現(xiàn)掛面上有霉點，她就把有霉點的面條用開水洗了洗，然后放在鍋里煮了一下，加上兩雞蛋，做了碗雞蛋掛面給小孫子吃。沒過多久，小孫子感到肚子不適，去醫(yī)院檢查，懷疑是掛面上的問題。

    “伏里10日梅，梅里10日伏”。我省正處在梅雨季節(jié)，梅季特有的悶熱和高濕氣候特點，不僅為致病性微生物提供滋生條件，使多種疾病如呼吸道、消化系統(tǒng)、皮膚病、關(guān)節(jié)炎等高發(fā)，而且，食品也易于遭受霉菌污染，如果貿(mào)然食用，會引起慢性食物中毒。一些霉菌如黃曲霉，還會誘使人體細(xì)胞畸變致癌。，已發(fā)現(xiàn)一些市民因誤食霉變食物而中毒的病例。

    為此，杭州市疾控中心專家提醒市民，要采取防范措施遏制霉菌滋生。

    干燥法，如將食品曬干、風(fēng)干、烤干、烘干等措施盡可能地減少食品中含水量；低溫或高溫法，最好把食品放在冰箱里；

    低氧法，可在醬油瓶、醋瓶內(nèi)加入少許芝麻油或熟花生油，在香腸及其他肉類腌制食物外涂一層食用油，可防止霉菌生長；在食物中加醋增加酸度，或加入別的化學(xué)防霉劑。

    專家特別提醒，霉變食物千萬別吃。食物表面的霉菌是被去掉了，但肉眼看不出的霉菌還保留在食品中，食用后仍有可能導(dǎo)致慢性中毒。

    申淑芬 施水泉 林燁

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