查古籍
一些人在煎煮中藥之前,總是先用清水將中藥洗一遍,認(rèn)為這樣做能保證衛(wèi)生,其實(shí)這是不對的。中藥在煎煮之前,不宜水洗,其中原因主要有以下幾點(diǎn):一是不少藥材中含有水溶性的糖和甙類成分,水洗后,這些有效成分必將有一部分溶于水而流失,導(dǎo)致藥效降低;其次中藥方劑中有不少藥材是粉末狀的,有的在配藥時(shí)還要研碎,如龍骨、牡蠣、滑石粉等,如果先用水洗一遍,必然會造成這些藥物的損失;此外,有的藥材(如醋制元胡、蜜炙麻黃、酒制大黃、膽南星等)在炮制過程中加入了蜜、醋、酒、膽汁等輔料,而這些輔料都易溶于水,若用水洗,會導(dǎo)致部分輔料流失。
由上可知,中藥在煎煮之前是不宜先用水洗的,不過,順便提醒的是,中藥在煎煮前應(yīng)用水泡一下。這是因?yàn)橹兴幉拇蠖鄶?shù)是以植物為原料,有不少植物藥內(nèi)含有蛋白質(zhì)和淀粉,如果這些植物藥不經(jīng)水泡,一加水就立即煎煮,那么蛋白質(zhì)遇熱就會發(fā)生凝固,淀粉也會糊化,這樣就會妨礙有效成分的煎出。因此,中藥煎煮前,一般應(yīng)先加冷水浸泡30分鐘至l小時(shí),加水的量以浸過藥材并超過1厘米左右為宜。湖北省遠(yuǎn)安縣中醫(yī)院主任醫(yī)師 胡獻(xiàn)國
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一些人在煎煮中藥之前,總是先用清水將中藥洗一遍,認(rèn)為這樣做能保證衛(wèi)生,其實(shí)這是不對的。中藥在煎煮之前,不宜水洗,其中原因主要有以下幾點(diǎn):一是不少藥材中含有水溶性的糖和甙類成分,水洗后,這些有效成分必將有一部分溶于水而流失,導(dǎo)致藥效降低;其次中藥方劑中有不少藥材是粉末狀的,有的在配藥時(shí)還要研碎,如龍骨、牡蠣、滑石粉等,如果先用水洗一遍,必然會造成這些藥物的損失;此外,有的藥材(如醋制元胡、蜜炙麻黃、酒制大黃、膽南星等)在炮制過程中加入了蜜、醋、酒、膽汁等輔料,而這些輔料都易溶于水,若用水洗,會導(dǎo)致部分輔料流失。
由上可知,中藥在煎煮之前是不宜先用水洗的,不過,順便提醒的是,中藥在煎煮前應(yīng)用水泡一下。這是因?yàn)橹兴幉拇蠖鄶?shù)是以植物為原料,有不少植物藥內(nèi)含有蛋白質(zhì)和淀粉,如果這些植物藥不經(jīng)水泡,一加水就立即煎煮,那么蛋白質(zhì)遇熱就會發(fā)生凝固,淀粉也會糊化,這樣就會妨礙有效成分的煎出。因此,中藥煎煮前,一般應(yīng)先加冷水浸泡30分鐘至l小時(shí),加水的量以浸過藥材并超過1厘米左右為宜。湖北省遠(yuǎn)安縣中醫(yī)院主任醫(yī)師 胡獻(xiàn)國