中醫(yī)古籍
  • 飯前喝湯有益健康

    常言道:“飯前先喝湯,勝過良藥方”,這話是有科學(xué)道理的。這是因為,從口腔、咽喉、食道到胃,猶如一條通道,是食物必經(jīng)之路,吃飯前,先喝幾口湯(或進一點水),等于給這段消化道加點“潤滑劑”,使食物能順利下咽,防止干硬食物刺激消化道黏膜。

    吃飯間,中途不時進點湯水也有益的。因為這有助于食物的稀釋和攪拌,從而有益于胃腸對食物的消化和吸收。若飯前不喝湯,吃飯時也不進湯水,則飯后會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產(chǎn)生口渴,這時才喝水,反而會沖淡胃液,影響食物的吸收和消化。

    所以,有營養(yǎng)學(xué)家認為,養(yǎng)成飯前和吃飯時不斷進點湯水的習(xí)慣,還可以減少食道炎、胃炎等的發(fā)生。同時發(fā)現(xiàn),那些常喝各種湯、牛奶和豆?jié){的人,消化道也最易保持健康狀態(tài)。

    如果吃飯時將干飯或硬饃泡湯吃卻不同了。因為我們咀嚼食物,不但是為了嚼碎食物便于咽下,更重要的是要由唾液把食物濕潤,而唾液會由不斷的咀嚼產(chǎn)生,唾液中有許多消化酶,并有幫助消化吸收及解毒等生理功能,對健康十分有益。而湯泡飯由于飽含水分,松軟易吞,人們往往懶于咀嚼,未經(jīng)唾液的消化過程把食物快速吞咽下去,這就給胃的消化增加了負擔(dān),日子一久,就容易導(dǎo)致胃病的發(fā)作。所以,不宜常吃湯泡飯。

    當(dāng)然,飯前喝湯有益健康,并不是說喝得多就好,要因人而異,也要掌握進湯時間。一般中晚餐前以半碗湯為宜,而早餐前可適當(dāng)多些,因一夜睡眠后,人體水分損失較多。進湯時間以飯前20分鐘左右為好,吃飯時也可緩慢少量進湯??傊?,進湯以胃部舒適為度,飯前飯后切忌“狂飲”。(偉 方)

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