中醫(yī)：煎煮中藥要講究的方法

許多人選擇在冬季看中醫(yī)調(diào)理身體，但煎煮味道

苦澀的中藥是個麻煩活兒。中藥湯劑是中醫(yī)應(yīng)用最早，最廣泛的劑型，由于湯劑能適應(yīng)中醫(yī)辨證論治的需要，可以依據(jù)個體特點靈活用藥，并且藥效發(fā)揮迅速。但是湯劑也有其明顯的缺點，那就是煎煮耗時耗力，藥液煎煮質(zhì)量難于把控、味道刺激、服用攜帶不方便、存放后容易變質(zhì)失效。如何讓中藥湯劑發(fā)揮最大藥效，因此，了解煎煮中藥的方法是十分重要的。

煎煮質(zhì)量直接影響中藥藥效的發(fā)揮

中藥煎煮質(zhì)量的好壞直接影響藥物治病的療效，我國歷代名醫(yī)都十分重視中藥煎煮方法。漢代醫(yī)家張仲景將煎煮用水分為雨水、千揚水等多種；徐靈胎認為：“煎藥之法，最宜深講，藥之效不效，全在乎此”；李時珍指出了藥液煎煮不當?shù)牟涣己蠊骸胺卜?，雖品物專精，修治如法，而煎藥者魯莽造次，水火不良，火候失度，則藥亦無功?！边@些都說明古人已認識到煎煮過程中有諸多因素影響煎煮質(zhì)量，而煎煮質(zhì)量的好壞直接影響了中藥藥效的發(fā)揮。

中藥煎煮過程中要發(fā)生兩種變化：一是藥物有效成分的溶出；二是藥物中各種生理活性成分進行化合反應(yīng)。因此，湯劑的煎制方法有許多特殊的講究，如煎藥容器的選擇、煎藥時間的長短、加水量的大小、藥物先下后下、文火武火等。例如，同一種中藥飲片中同時含有多種成分，其中有些有利于疾病治療，如鞣質(zhì)、揮發(fā)油等。其中鞣質(zhì)耐高溫，需要長時間煎煮才能充分溶出，而揮發(fā)油容易揮發(fā)，只要短時間煮沸即可；有些不利于治病的成分，如毒生物堿類也要經(jīng)過長時間煎煮才會被破壞分解；還有一些中藥煎煮時間長短不同藥效會產(chǎn)生截然不同的變化，如大黃后下可以治便秘，而久煎則可以起到止瀉的作用。

此外，如果加水過少藥物中的有效成分不能全部煎出，加水過多增加煎煮時間，使藥物中的某些成分破壞或散失。所以，只有在煎煮時正確選用器具、掌握火候、控制時間、添加用水才能最大限度地煎出有效成分，使處方發(fā)揮最佳的治療效果。

傳統(tǒng)煎煮方法有利有弊

幾千年來，民間服用中藥多用砂鍋、瓦罐、陶制、搪瓷用具在家里自行熬制。自煎中藥能根據(jù)每一個處方中不同藥物組成的特點，自行確定煎藥時間、浸泡時間、一煎二煎的用水量，以保證最大比例地煎出有效成分，防止誤煎導致的成分耗損；而且這些家用煎藥器具導熱均勻'化學性質(zhì)穩(wěn)定'不會與中藥有效成分發(fā)生化學反應(yīng)，藥鍋保溫性好'水分蒸發(fā)量小。但是，家庭自煎中藥時要正確確定煎藥時間、水量等就必須對中醫(yī)中藥知識有全面、深入的了解，這不是一般人能做到的；再有，傳統(tǒng)的陶制藥煲和砂鍋內(nèi)壁粗糙、孔隙和紋理多'易吸附各種藥物成分而串味，難以清洗、容易粘渣，更麻煩的是為使藥物受熱均勻、防止黏性成分粘于鍋底，煎煮過程中一般需要攪拌，所以必須有專人看管，不然一不小心就容易溢出藥液、燒糊、裂縫。

機器煎煮中藥更符合衛(wèi)生要求

目前，許多藥店、醫(yī)院里都提供湯劑煎煮加工服務(wù)，這一服務(wù)

項目的出現(xiàn)，使許多長期服用中藥的人獲得了方便。但是，人們在服用機器煎煮加工后的中藥藥液的同時，不免對藥液的藥效、機煎中藥究竟能不能起到和砂鍋煎煮同樣的效果、機煎藥液有沒有毒副作用、如何正確服用機煎中藥等諸多方面打上了問號。

中藥煎煮機是一種帶有電控裝置的全封閉微壓容器，利用水煎沸及其產(chǎn)生的蒸氣一次性使藥物的成分充分地煎出，其煎藥方便，可以提高工作效率，減輕工作量，保證中藥療效更符合衛(wèi)生學要求，不易霉變。但是，對于機煎中藥，許多人在服用的同時仍心存芥蒂，其實這種擔心是沒有必要的。

許多人選擇在冬季看中醫(yī)調(diào)理身體，但煎煮味道

苦澀的中藥是個麻煩活兒。中藥湯劑是中醫(yī)應(yīng)用最早，最廣泛的劑型，由于湯劑能適應(yīng)中醫(yī)辨證論治的需要，可以依據(jù)個體特點靈活用藥，并且藥效發(fā)揮迅速。但是湯劑也有其明顯的缺點，那就是煎煮耗時耗力，藥液煎煮質(zhì)量難于把控、味道刺激、服用攜帶不方便、存放后容易變質(zhì)失效。如何讓中藥湯劑發(fā)揮最大藥效，因此，了解煎煮中藥的方法是十分重要的。

煎煮質(zhì)量直接影響中藥藥效的發(fā)揮

中藥煎煮質(zhì)量的好壞直接影響藥物治病的療效，我國歷代名醫(yī)都十分重視中藥煎煮方法。漢代醫(yī)家張仲景將煎煮用水分為雨水、千揚水等多種；徐靈胎認為：“煎藥之法，最宜深講，藥之效不效，全在乎此”；李時珍指出了藥液煎煮不當?shù)牟涣己蠊骸胺卜?，雖品物專精，修治如法，而煎藥者魯莽造次，水火不良，火候失度，則藥亦無功?！边@些都說明古人已認識到煎煮過程中有諸多因素影響煎煮質(zhì)量，而煎煮質(zhì)量的好壞直接影響了中藥藥效的發(fā)揮。

中藥煎煮過程中要發(fā)生兩種變化：一是藥物有效成分的溶出；二是藥物中各種生理活性成分進行化合反應(yīng)。因此，湯劑的煎制方法有許多特殊的講究，如煎藥容器的選擇、煎藥時間的長短、加水量的大小、藥物先下后下、文火武火等。例如，同一種中藥飲片中同時含有多種成分，其中有些有利于疾病治療，如鞣質(zhì)、揮發(fā)油等。其中鞣質(zhì)耐高溫，需要長時間煎煮才能充分溶出，而揮發(fā)油容易揮發(fā)，只要短時間煮沸即可；有些不利于治病的成分，如毒生物堿類也要經(jīng)過長時間煎煮才會被破壞分解；還有一些中藥煎煮時間長短不同藥效會產(chǎn)生截然不同的變化，如大黃后下可以治便秘，而久煎則可以起到止瀉的作用。

此外，如果加水過少藥物中的有效成分不能全部煎出，加水過多增加煎煮時間，使藥物中的某些成分破壞或散失。所以，只有在煎煮時正確選用器具、掌握火候、控制時間、添加用水才能最大限度地煎出有效成分，使處方發(fā)揮最佳的治療效果。

傳統(tǒng)煎煮方法有利有弊

幾千年來，民間服用中藥多用砂鍋、瓦罐、陶制、搪瓷用具在家里自行熬制。自煎中藥能根據(jù)每一個處方中不同藥物組成的特點，自行確定煎藥時間、浸泡時間、一煎二煎的用水量，以保證最大比例地煎出有效成分，防止誤煎導致的成分耗損；而且這些家用煎藥器具導熱均勻'化學性質(zhì)穩(wěn)定'不會與中藥有效成分發(fā)生化學反應(yīng)，藥鍋保溫性好'水分蒸發(fā)量小。但是，家庭自煎中藥時要正確確定煎藥時間、水量等就必須對中醫(yī)中藥知識有全面、深入的了解，這不是一般人能做到的；再有，傳統(tǒng)的陶制藥煲和砂鍋內(nèi)壁粗糙、孔隙和紋理多'易吸附各種藥物成分而串味，難以清洗、容易粘渣，更麻煩的是為使藥物受熱均勻、防止黏性成分粘于鍋底，煎煮過程中一般需要攪拌，所以必須有專人看管，不然一不小心就容易溢出藥液、燒糊、裂縫。

機器煎煮中藥更符合衛(wèi)生要求

目前，許多藥店、醫(yī)院里都提供湯劑煎煮加工服務(wù)，這一服務(wù)項目的出現(xiàn)，使許多長期服用中藥的人獲得了方便。但是，人們在服用機器煎煮加工后的中藥藥液的同時，不免對藥液的藥效、機煎中藥究竟能不能起到和砂鍋煎煮同樣的效果、機煎藥液有沒有毒副作用、如何正確服用機煎中藥等諸多方面打上了問號。

中藥煎煮機是一種帶有電控裝置的全封閉微壓容器，利用水煎沸及其產(chǎn)生的蒸氣一次性使藥物的成分充分地煎出，其煎藥方便，可以提高工作效率，減輕工作量，保證中藥療效更符合衛(wèi)生學要求，不易霉變。但是，對于機煎中藥，許多人在服用的同時仍心存芥蒂，其實這種擔心是沒有必要的。