什么是藥膳

中華藥膳--這枝醫(yī)苑奇葩，經(jīng)歷了幾千年的滄桑歲月，發(fā)展成像今天這樣具有完整的理論體系和制作方法的一門學問?！懊褚允碁樘臁！弊怨乓詠砦覈嗣窬陀纱耸艿絾l(fā)，春秋戰(zhàn)國是藥膳的萌芽時期，《內(nèi)經(jīng)》中記載了“半夏粳米湯”，《金匱》中記載了“當歸羊肉湯”，藥膳經(jīng)歷代醫(yī)家的整理、收集，逐漸發(fā)展成今天這樣內(nèi)容豐富，療效肯定，影響深遠的保健方法?，F(xiàn)代營養(yǎng)學的研究大大推進了藥膳的發(fā)展，藥膳正走上中西醫(yī)結(jié)合的良好發(fā)展之路，必將對百姓健康和生活起到日益重要的作用。

藥膳食品，不是一般的營養(yǎng)食品，是現(xiàn)代所稱的功能性食品。中藥與食物相配，就能做到藥借食味，食助藥性，變“良藥苦口”為“良藥可口”。所以說藥膳是充分發(fā)揮中藥效能的美味佳肴，特別能滿足人們“厭于藥，喜于食”的天性，且易于普及，取材廣泛，可在家庭自制，是中藥的一種特殊的、深受百姓喜愛的劑型。

中華藥膳在中國菜中獨具特色，萌芽于春秋戰(zhàn)國時期，如《內(nèi)經(jīng)》中記載了“半夏粳米湯”，《金匱》中記載了“當歸羊肉湯”，經(jīng)歷代醫(yī)家的整理、收集，逐漸發(fā)展成今天這樣內(nèi)容豐富，療效肯定，影響深遠的保健方法。現(xiàn)代營養(yǎng)學的研究又大大推進了藥膳的發(fā)展。其特點是以中醫(yī)理論為基礎，將中藥材經(jīng)過嚴格的加工，與傳統(tǒng)烹飪原料結(jié)合而烹制成的可口菜肴、在進餐的同時起到冶病養(yǎng)身的作用。

藥膳在中國源遠流長，歷來有“藥補不如食補”之說，其取材廣泛，用料考究，制作嚴謹，品種豐富，風味獨特。藥膳選取入食的藥材一般以植物性原料居多，經(jīng)過前期加工，去除異味而后方可使用。在配料時一般因人而異，根據(jù)就餐者各人不同的生理狀況配以不同的藥材，以達到健身強體，冶病療傷的功用。中藥與食物相配，使藥借食味，食助藥性，變“良藥苦口”為“良藥可口”。所以說藥膳是充分發(fā)揮中藥效能的美味佳肴，特別能滿足人們“厭于藥，喜于食”的天性，且易于普及，取材廣泛，可在家庭自制，是中藥的一種特殊的、深受百姓喜愛的劑型，有助于防病治病及疾病康復。